حتى مع معرفة كيفية طهي بيلاف ، يمكنك تحسين مهاراتك في كل مرة ، واستيعاب الفهارس غير المعروفة سابقا وأسرار خلق طبق أو تحديث الوصفة المفضلة لديك. سيكون المبتدئين في الطبخ سعداء بشكل خاص بالتوصيات المتاحة ، وسيكون تنفيذها هو المفتاح لنجاح الطهي لأول مرة.
كيف بشكل صحيح لطهي بيلاف؟
في كل مطبخ ، يتم إعداد هذا pilau بطرق مختلفة ولها خصائصها الفردية. ومع ذلك ، هناك قواعد عامة لكل تقنية.
- في البداية لا zirvak ، القلي في شرائح الزبدة من اللحم والبصل والجزر.
- ثم يضاف الأرز المحضر ، يضاف الماء ، ويترك الطبق يغلي.
- يعتبر أن نسبة اللحوم والأرز صحيحة في بيلاف 1: 1. يجب أن يكون نفس العدد تقريبًا من الجزر والبصل في تركيبة الطبق. ومع ذلك ، إذا لزم الأمر ، يسمح الانحراف من النسب المحددة.
- يجب أن تغطي المياه محتويات الحاوية بمقدار 2 سم.
- في الثوم يضاف رؤساء الثوم تماما.
- تحضير الطعام قبل امتصاص الحبوب الكاملة من الحبوب.
- في المرحلة النهائية ، قم بتغطية الوعاء بغطاء ، واترك الصحن.
اسرار الطهي بيلاف
معرفة أسرار بيلاف لذيذ ، يمكنك بسهولة طبخ طبق لا أسوأ من الطهاة ذوي الخبرة. دون أدنى شك ، سوف تكون قادرًا على التعامل مع المهمة ، بعد قراءة وفهم التوصيات الواردة أدناه.
- يجب أن تكون أطباق الطهي الخاصة ببيلاف حصرية مع قاع سميك وجدران.
- طهي Zirvak فقط على حرارة عالية ، دون تغطية غطاء حاوية 20-30 دقيقة.
- من الأفضل قطع الجزر إلى قطع بسكين ، والتخلي عن المبشرة.
- يتم غسل الأرز على الأقل خمس مرات ، وتحقيق شفافية كاملة للمياه وغسل النشاء ، مما سيحول دون تفتيت الطعام.
- بعد إضافة الحبوب إلى الحاوية ، لا ينبغي أن تكون المحتويات مختلطة.
- يجب أن يتم تسخين الماء قبل الغليان ، ثم يسكب في بيلاف في هزيلة قليلة ، أو باستخدام ضجيج لتجنب إزعاج طبقة الأرز المنتظمة.
أفضل أرز للبيلاف
ولعل أهم عنصر ، من دونه لن يكون بيلاف مثل هذا ، هو الأرز. من جودة المنتج يعتمد على المظهر ، التفتيت وبالتأكيد تشبع الذوق.
- الخيار الأمثل لإعداد بيلاف سيكون أصناف طويلة الحبيبات: البسمتي ، الصدري ، الأرز الإيطالي أو ديف-زيرا.
- سوف يكون الطبق هشًا دائمًا إذا كنت تستخدم أي نوع من الأرز البني أو المطهو على البخار.
- معلمة مهمة أخرى في الطبخ هي نسبة الأرز والماء إلى بيلاف. من الناحية المثالية ، يأخذ تناول الحبوب من 1.5-2 حصة من السائل أو يصب الماء ، بحيث يغطي بضعة سنتيمترات من سطح الطبق.
كيف لطهي الطعام dirvah لبيلاو؟
من المهم بنفس القدر إعداد ديرواك المناسب لبيلاو. من هذا سيعتمد على ثراء الطعم والرائحة وجزئيا مظهر الطعام الجاهز. اعتمادا على الوصفة ، يمكن أن يختلف ترتيب المنتجات ، مما سيؤثر على الطعم ، تلبية الطلبات المتنوعة. يمكنك العثور على الإصدار الخاص بك عن طريق اختبار كل إصدار.
- في البداية ، قم بتدفئة الزيت النباتي جيدًا.
- إذا كانت الوصفة تفترض إضافة الدهون الدهنية ، يتم تقطيعها وتسخينها حتى يتم الحصول على الكوسة ، والتي يتم استخراجها لاحقًا.
- اقلي البصل حتى يصبح شفافًا.
- تُطحن شرائح اللحم متوسطة الحجم وتوضع عليها زريعة البصل.
- المقبل الجزر بدوره: يتم تمزيقه مع القش ، ألقيت على اللحم مع البصل والمقلية على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة ، إضافة التوابل والبهارات.
- أضف الماء المغلي لطلاء المكونات واضغط على zirvak حتى نعومة اللحم.
أي لحم أفضل للبيلاف؟
من المهم معرفة أي نوع من اللحم مصنوع من بيلاف. هذا سيعتمد ليس فقط على القيمة الغذائية ، ولكن على التقييم تذوق الطعام كله من الطبق.
- الكلاسيكيات ثابتة هي لحم الضأن. والطباخون ذوو المعرفة لا يستعملون اللحم فحسب ، بل اللحم على العظم ، الذي يعطي الطبق ثراءً خاصاً.
- لن يكون لذيذاً أقل شيئاً ، سيكون بيلاف مع اللحم ، إذا أخذت كعنصر أساسي من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدواجن ، ومن الأفضل رفض لحم العجل - خصائصه أقل ملائمة للطهي.
- يجب أن تؤخذ لحوم بيلاف من أي نوع طازجة أو مبردة ، ولكنها غير مجمدة.
كيف لطهي الأوزبكي بيلاف؟
ستساعدك التوصيات التالية على فهم كيفية طهي بيلاف الأوزبكي. في هذا الإصدار ، يلزم استخدام لحم الضأن والدهون الدهنية ، ومن بين التوابل يجب أن يكون هناك بالتأكيد زيرا ، التوت المجفف من البرباريس ، قرون الفلفل الحار والكزبرة الاختيارية.
المكونات:
- لحم الضأن - 1 كجم
- تسمين الدهون - 200 غرام ؛
- الأرز والبصل والجزر - 1 كغم؛
- الثوم - 2-3 رؤساء.
- زيت - 300 مل.
- زيرا - ملعقتان صغيرتان ؛
- البرباريس - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأحمر - جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الماء - 1.5 لتر.
إعداد
- في الزيت ، شرائح المشمش مقطعة ملتوية ، يتم إزالة الكتل.
- يضاف البصل ويقلى حتى يحمر.
- وضع اللحم والبني ، إضافة الجزر.
- رمي نصف زيترا ، البرباريس ، الثوم الفلفل ، صب الماء المغلي وطحن zirvak إلى نعومة اللحم.
- توزيع الأرز في الأعلى ، المستوى ، إضافة الماء المغلي ، والبقاء zir.
- تحضير بيلاف قبل تبخر الرطوبة ، وتغطي بإحكام مع غطاء والسماح للوقوف لمدة 30 دقيقة.
بيلاف أذربيجاني مع الفواكه المجففة واللحوم
المزيد عن كيفية طهي بيلاف أذربيجاني . هذا الإصدار يختلف عن نظائرها الشرقية الأخرى ، ليس فقط في التركيب والطعم النهائي ، ولكن أيضا في طريقة التحضير والإيداع. يتم إعداد الأرز والفواكه المجففة واللحوم بشكل منفصل ويتم تجميعها بالفعل عند تقديم الطعام الجاهز. الزعفران ، إذا لزم الأمر ، يتم استبداله بالكركم. في كثير من الأحيان طهي بيلاف بدون لحم - فقط الأرز والفواكه المجففة.
المكونات:
- لحم الضأن - 1 كجم
- الأرز - 800 غرام ؛
- لافاش - 120 جم؛
- الكرز الكرز المجفف والزبيب والمشمش المجفف - 200 غ؛
- الكستناء والبصل - 500 غرام لكل؛
- زبدة - 500 غم
- زعفران - 15 غم
- الملح والمرق.
إعداد
- يُغلى المزيج حتى ينضج نصف الأرز المطبوخ ، ثم ضعه في طبق خزفي من مادة lavash.
- نقع الزعفران في نصف كوب من الماء ، صب عليه إلى الأرز ، طهي الطبق لمدة 30 دقيقة على نار هادئة تحت الغطاء.
- في الكستناء المشوي الزيت ، والفواكه المجففة ، إضافة البصل المملح ، صب في مرق قليلا وإعداد المكونات حتى تصبح طرية.
- مغلي بشكل منفصل ، ثم احمر في شرائح الزبدة من لحم الضأن.
- تُقدَّم بيلاف بالفاكهة المجففة ، وتضعها على الأرز وتكمل الطبق باللحم.
كيف لطهي بيلاف في مرجل على المحك؟
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طعم الطبق المفضل لديك مع رائحة الضباب ، ستساعدك التوصيات التالية على تعلم كيفية طهي بيلاف في النار . يتوافق هذا الإصدار مع متطلبات الوصفة الكلاسيكية قدر الإمكان وسيسمح بالاستمتاع بالخصائص الأصلية للأطعمة الشرقية.
المكونات:
- اللحم - 1 كجم.
- Kurdyuk - 250 غ ؛
- الأرز - 1 كجم.
- الجزر - 1 كجم.
- بصل - 500 غم
- الثوم - 3 رؤوس.
- زيت - 300 مل.
- زيرا - ملعقة شاي واحدة
- الفلفل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 1،5-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الماء - 1.5 لتر.
إعداد
- في المرجل ، تسخين الزيت ، ينخل شريحة الدهون.
- تضاف قطع اللحم ، تقلى 10-15 دقيقة ، توضع البصل.
- بعد 7 دقائق من رمي الجزر ، تقلى قليلا.
- صب كوب من الماء المغلي ، أضيف الثوم والفلفل ، ووزن المكونات لمدة 10 دقائق.
- وضعت Ziru ، والأرز ، تصب في الماء ، ويطهى حتى تتبخر الرطوبة.
- Pilaf في مرجل على الحصة وصفة التي يتم الانتهاء منها تحت الغطاء ، مما يسمح للطبق أن تتبخر.
كيف لطهي بيلاف في مقلاة؟
مزيد من كيفية جعل بيلاف لذيذ في مقلاة. حتى بدون أطباق خاصة يمكنك الحصول على طعم لائق جدا من الطبق المفضل لديك. في هذه الحالة ، يتم استخدام الدجاج كمكون للحوم ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تأخذ لحم الخروف ، ولحم الخنزير ، أو لحم البقر ، وتصحيح الوقت من Zirvak معانقة.
المكونات:
- الدجاج - 400 غرام
- الأرز - 0،5 كجم ؛
- الجزر والبصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 1 رئيس.
- زيت - 300 مل.
- توابل للبيلاف - ملعقة صغيرة؛
- الملح والنفط.
إعداد
- البصل مقلي بالزيت.
- بعد 5 دقائق ، يضاف اللحم ويقلى لمدة 7 دقائق.
- يضعون الجزر ويصبوا القليل من الماء ويخمدون.
- موسم zirvak ، إضافة الملح ، إضافة الثوم.
- توزيع الأرز من فوق ، صب في الماء.
- تحضير بيلاف مع الدجاج في مقلاة حتى تتبخر الرطوبة على نار هادئة.
كيف لطهي بيلاف في الفرن؟
إذا تم اختبار طرق الطهي التقليدية ولا تتخلى عن الرغبة في التجربة أثناء تعلم تقنيات جديدة ، يمكنك استخدام الوصفة التالية. من التوصيات المقترحة سوف تتعلم كيفية طهي بيلاف في الفرن. لهذا الغرض ، فإن الشكل الطويل ، أو المرجل بغطاء أو ، كما في هذه الحالة ، الأواني ، هو مناسب.
المكونات:
- لحم الخنزير - 700 غرام ؛
- الأرز - 350 غم.
- الجزر والبصل - 3 قطع.
- الثوم - 1 رئيس.
- زيت - 200 مل.
- توابل للبيلاف - ملعقة صغيرة؛
- الملح والنفط.
إعداد
- في الزيت في مقلاة ، تتوزع قطع من اللحم والبصل والجزر باللون البني في طبقات في الأواني.
- اخلطي الأرز المغسول بالتوابل وانتشر من الأعلى.
- أضف الماء المملح.
- تحضير بيلاف في وعاء في الفرن لمدة 45 دقيقة في 180 درجة.
بيلاف مع اللحم في متعدد المتغيرات
حول كيفية إعداد بيلاف متفتت في مولتيفاركو هي الوصفة التالية. مع الإعداد الجيد للمكونات والاختيار الماهر للأرز ، ينجح الطبق في التفوق على الثناء ، حيث يفاجئه غنى المذاق ، والمظهر اللذيذ ، والعطر المدهش. اللحوم يمكن استخدامها أي ما هو متاح.
المكونات:
- اللحم - 0،5 كجم.
- الأرز - 0،5 كجم ؛
- الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل ؛
- الثوم - 1 رئيس.
- زيت - 300 مل.
- زيرا والكركم والبرباريس - حسب الذوق.
- الملح.
إعداد
- في وضعية "الساخنة" ، قم بتسخين الزيت ، وضع البصل ، اللحم والجزر ، قلي لمدة 25 دقيقة ، مع إضافة التوابل.
- ضع الأرز والثوم وصب في الماء.
- قم بإعداد الطبق في وضع "Plov" قبل الإشارة.
كيف لطهي بيلاف في فرن الميكروويف؟
في الواقع ، الوصفة التالية مشابهة لإصدار الطبخ في الفرن ، إلا أنه سيتم طهيه في فرن الميكروويف. كمية الماء في هذه الحالة مساوية للجزء من الأرز ، ويمكن أن يختلف وقت الطهي اختلافًا كبيرًا عما هو معلن اعتمادًا على قوة الجهاز ويتم تحديده بشكل فردي.
المكونات:
- اللحم - 500 غم
- الأرز - 2 كوب.
- الجزر والبصل - 300 غرام.
- زيت - 200 مل.
- الماء - 2 كوب.
- التوابل - حسب الذوق
- الملح.
إعداد
- يقلى اللحم المفروم والبصل في مقلاة وينشرهما في قالب.
- من فوق توزيع الجزر الخام والأرز مع التوابل ، صب كل بالماء.
- طهي بيلاف في الميكروويف بقوة عالية لمدة 10-20 دقيقة.