بما أن اللحم نفسه على الأضلاع يكون قاسياً إلى حد ما ، طهوه حتى لا يذوب في الفم إلا عن طريق عملية طويلة من التبريد في درجات حرارة منخفضة جداً. سوف تسقط اللحم من العظم وتصبح عطرة جدا. التحقق من نفسك عن طريق تجربة واحدة من الوصفات التالية.
أضلاع لحوم البقر مطهو ببطء - وصفة
المكونات:
- أضلاع اللحم البقري - 3 كجم.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود - ملعقة صغيرة؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- القرع - 1،5 كجم.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطحين - ثلث قرن؛
- ثوم - 4 فصوص
- مرق اللحم البقري - 5 عناصر؛
- براندي - نصف قرن.
- التوت البري المجفف - 1/2 شارع.
- الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- قشر البرتقال 1.
إعداد
في ندف نمزج الزيت ونقلبه على الأضلاع المقطعة والمجففة إلى قشرة ذهبية واضحة. نضيف إليها الملح والفلفل أثناء القلي.
البصل المفروم ناعما والمقلية في مقلاة حتى تصبح طرية لمدة 3 دقائق. يُضاف الدقيق إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الثوم واملأه بمرق وبراندي. يتم سكب الصلصة الناتجة على الأضلاع في السائل ، إضافة الزنجبيل ، الزبدة ، التوت البري وإحضار السائل إلى درجة الغليان. نحن نخفض الحرارة ونطفئ الأضلاع 2 1/2 ساعة. أضيفي اليقطين إلى المقشر والمفروم ، واستمر في الطبخ لمدة 30 دقيقة أخرى. سوف يسقط اللحم الجاهز من العظم.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تكرار هذه الوصفة من خلال صنع الأضلاع المطبوخة في السيارة المتعددة. فقط قم بقليل الأضلاع باستخدام وضع "الخبز" ، ثم اذهب إلى "التبريد" بعد إضافة السائل. تعيين الوقت إلى 3 ساعات ، ولا تنس أن تضع اليقطين نصف ساعة قبل وجبة جاهزة.
ضلع الضأن مطهو مع الخضار
المكونات:
- زيت نباتي
- ضلع الضأن - 2.5 كجم ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- نبيذ أحمر جاف - زجاجة واحدة
- الجزر - 3 قطع.
- الكرفس - 1 الجذعية.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مرق الدجاج - 3 1/2 لتر ؛
- البطاطا - 6 قطع.
- زعتر - فرعين
- الثوم - 1 رئيس.
- أوراق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
رشوا الرشات من الملح والفلفل ، ثم وضعنا اليرقات في الزيت الممزوج بالزيت النباتي. بمجرد أن يتحول اللحم إلى اللون الذهبي ، نحوله إلى الطبق ، ونصب النبيذ في المينر. ننتظر حتى يتبخر السائل بمقدار النصف ، ثم يضاف الجزر ، والكرفس ، والبصل المفروم ، والبطاطس ، ثم نضع الأضلاع مرة أخرى ونملأها بمرق. نضع السائل في المغطس ليغلي ويوضع الغار وفصوص الثوم والزعتر ثم نخفف النار ونترك كل شيء لمدة 4 ساعات.
سوف تكون الأضلاع المطبوخة مع المرق العطري جاهزة عندما تكون الخضروات طرية ، وسوف ينفصل اللحم عن العظام بسهولة.
مطبوخة لحم الخنزير الأضلاع مع الخوخ
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 1،5 كجم.
- الزيوت النباتية - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- الزعتر المجفف - 2 ملعقة صغيرة.
- الطحين - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- مرق الدجاج - 3 قطع
- نبيذ أحمر - بند واحد
- البطاطا - 1 كجم.
- الخوخ - 1 1/2 ملعقة كبيرة.
إعداد
يتم تسخين الفرن إلى 210 درجة مئوية. في أضلاعه نازف في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا. نزيل اللحم من النار ، ونضع قطع البصل ونقلبها إلى الشفافية. يضاف الزعتر والثوم المفروم والدقيق إلى البصل ، وبعد دقيقة تصب في النبيذ وتضاف الأضلاع المقلية. نحضر السائل ليغلي ، ثم نحرّك الفرن في الفرن. بعد مرور 45 دقيقة ، نضع مكعبات ناعمة من البطاطا المقشرة ، والخوخ والفلفل الحار لمدة نصف ساعة. يضاف الطبق مع الملح والفلفل حسب الذوق.
يجب أن يقف اللحم الجاهز قبل التقديم لمدة 15-20 دقيقة تحت الرقاقة ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بمذاقه ورائحته الغنية. شهية طيبة!