سوليانكا - هو الطبق التقليدي الشعبي للمأكولات الروسية - هو عبارة عن حساء سميك ، يتم طهيه على مرق حاد مع إضافة مجموعة متنوعة من المكونات ، عادة الأسماك ، اللحوم ومنتجات اللحوم ، الفطر المملح أو المخلل ، الخيار المخلل ، نبات الكبر ، الزيتون ، الليمون ، الخ. أيضا ، تستخدم التوابل الجافة والبصل والجزر والثوم وجذور عطرة والأعشاب (الشبت والبقدونس ، وما إلى ذلك) في إعداد saltworts.
هناك ثلاثة أنواع من وصفات saltchip: solyanka اللحوم (أو saltwort مع السجق ) ، والفطر والأسماك.
في فرق أسماك المياه المالحة ، ضع السمك المجفف والمدخن و / أو المملح من أنواع مختلفة.
يتم الحصول على سلطات الأسماك لذيذة خاصة من أسماك السلمون وغيرها من أنواع سمك السلمون. بالطبع ، كلما كان ذلك ممكنا ، من الأفضل استخدام الأسماك البرية ، وعدم نمت في البرك بطريقة صناعية.
وصفة لسمك السلمون المملح (أو سمك السلمون الوردي) - وصفة
المكونات:
- سمك السلمون (أو سمك السلمون الوردي) - حوالي 1200 غرام ؛
- أشجار زيتون مظلمة - 15 قطعة.
- pitted الزيتون الخفيفة - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - 2 قطعة.
- الفلفل الأحمر الحلو - 1-2 قطعة.
- الفلفل الأحمر حار - 0،5-1 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 1 قطعة.
- الطماطم الحمراء الناضجة - 4 قطع.
- الثوم - 2-4 فصوص؛
- الزيوت النباتية (أو الكريمة الطبيعية) - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بذور الفلفل من أنواع مختلفة - 5-8 قطعة.
- الليمون - 1 قطعة.
- الخضر من الكزبرة والشبت والبقدونس.
- الملح.
إعداد
سنقوم بتنظيف الأسماك من القشور ، الأمعاء ، وإزالة الخياشيم والقسمة إلى شرائح. سنقوم بغسل كل شيء. الرأس ، الجلد ، التلال مع العظام والزعانف نضعها في وعاء حساء. املأ السمك بالماء البارد (حوالي 3 لترات) وأحضره إلى درجة الغليان. إزالة الرغوة بلطف والحد من الحرارة. أضف إلى مقلاة مقشرة ، وقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة ، وجذور البقدونس ، وحبات الفلفل ، وورق الغار. طهي لمدة 30-40 دقيقة ، والاستمرار في إزالة الرغوة. مرشح مرق ، يتم التخلص الباقي بعيدا.
نقطع البصل الثاني إلى حلقات نصف رقيقة ونمررها في مقلاة منفصلة في الزيت حتى يتغير اللون. تُضاف الفلفل الحلو وتُقطَّع إلى قشور صغيرة وفلفل حار وتُقطّع إلى شرائح صغيرة قدر الإمكان ثم تُقطّع إلى حلقات. تُقلى على النار لمدة خمس دقائق ثم تُضاف الطماطم إلى شرائح وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
قطع شرائح السمك قطع صغيرة ، وضعها في الحساء جنبا إلى جنب مع المراعي ويطهى لمدة 5-8 دقائق. Prisalivaem لتذوق. نحن صب من solyanka الجاهزة الصنع في أطباق أو أكواب شوربة ، الموسم مع الثوم المفروم والخضر. في كل حصة نضع على شريحة من الليمون. يمكنك إضافة ملعقة من الكريمة الحامضة الطبيعية.
لهذه الحساء ، من الجيد تقديم مشروبات الفودكا أو الجن أو المبردات الخفيفة.
حساء السمك مع سمك الحفش الخفيفة
المكونات:
- أي سمك الحفش ، أو سمك السلمون - حوالي 1200 غرام ؛
- بصل - 2 قطعة.
- أشجار زيتون مظلمة - 15 قطعة.
- pitted الزيتون الخفيفة - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الأرز النقي الحبوب طويلة - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البطاطا الخفيفة الشباب مستطيل - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى. حجم صغير
- الكبر المعلبة - 2-4 شارع. الملاعق.
- جذور البقدونس - 1-2 قطعة.
- أوراق الغار - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البازلاء الفلفل - 5-8 قطعة.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- الثوم - 2-4 فصوص؛
- الليمون - 1 قطعة.
- الخضر (البقدونس والكزبرة والريحان وإكليل الجبل) ؛
- الملح.
إعداد
سنقوم بغسل البطاطس ، لكننا لا نقوم بتنظيفها.
سنصنع السمك يتم وضع الرأس والذيل والزعانف في طنجرة مملوءة بالماء البارد ويتم طهيها (40 دقيقة) مع إضافة البصل (كامل) وجذور البقدونس والبازلاء وأوراق الغار. مرق السلالة ، يتم التخلص الباقي.
في مقلاة ، تقلى البصل ، مقطعة في حلقات نصف رقيقة ، في الزيت النباتي حتى يتغير لونها. سنضيف الزيتون ونقطع في حلقات ونبات الكبر. ممر ، مع التحريك ، لمدة 5-8 دقائق على نار خفيفة.
يتم قطع كل قطع البطاطا (4 قطع على طول متقاطع) ووضعها في مرق مع الأرز. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق بعد الغليان ، ثم تُضاف محتويات المقلاة والسمكة ، وتُقطع إلى شرائح ، وتكون ملائمة للأكل. نحن نطهو 5-8 أخرى
تحت هذا الطبق الرائع يمكنك أن تقدم الفودكا أو الجن أو الصبغة المرة أو النبيذ الخفيف.
يمكنك طهي خليط لذيذ من الأسماك المعلبة. في هذا الإصدار ، مجموعة من جميع المكونات باستثناء الأسماك والتلاعب معها تبدو حول نفسه ، يتم وضع الأسماك فقط ، المحفوظة في الزيت ، في الحساء 3 دقائق قبل أن تكون جاهزة.