لحوم الدجاج هي واحدة من الأطعمة الأكثر شيوعا في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم. دجاج مطهي أو دجاج مشوي هو طبق لذيذ ، مرضية. ومع ذلك ، ليست جميع أجزاء الدجاج هي اللحوم الخالية من الدهون ، ولكن فقط من شرائح الثدي. اللحم من الفخذين والساقين يحتوي على ما يكفي من الدهون ، وهذا دون مراعاة للبشرة (عادة ما نطبخ مع الجلد).
لموازنة الوضع ، سيكون من المفيد طهي دجاج مطهي في صلصة الطماطم (الطماطم هو مضاد أكسدة ممتاز ، يحتوي على الليكوبين عالي الفائدة والمواد الأخرى الهامة لجسم الإنسان). يمكنك شراء دجاجة كاملة ، دجاجة صغيرة ، أو شراء الساق ، الوركين ، السيقان ، الثديين (أجزاء أخرى من جثة الدجاج هي أكثر ملاءمة للمرق).
دجاج في صلصة الطماطم مع الثوم في الجورجية (Chahokhbili)
المكونات:
- الفخذين الدجاج الصغيرة والفخذ - حوالي 600-800 غرام ؛
- بصل - 1-2 قطعة.
- معجون الطماطم (بدون مواد حافظة) - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 3-5 الأسنان.
- قطعة صغيرة من الزبدة الطبيعية - 20-25 جم؛
- دهن دجاج صغير
- فلفل حار أحمر.
- التوابل الأرض الجافة (خليط من القفزات ، suneli) ؛
- أعشاب طازجة (بصل ، بقدونس ، كزبرة ، ريحان ، طرخون ، إلخ) ؛
- الملح.
إعداد
اطحن قطعة كريمة من دجاج الدجاج وقم بتسخينها في قدر سميك. اقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. إضافة أجزاء من الدجاج (إذا كانت الوركين كبيرة ، يمكنك قطع كل جزء إلى جزئين). اقليها معاً حتى تلميع القشرة برفق ، مع التحريك باستخدام ملعقة ، وبعدها أضيفي القليل من الماء أو النبيذ الخفيف غير المطلي بالورق إلى جانب المذاق ، الذي يغطي الغطاء حتى ينضج. في هذه العملية ، أضيفي توابل الأرض الجافة ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء. في النهاية ، أضيفي قطعة من الزبدة ومعجون الطماطم ، تبرد قليلاً ، أضيفي الثوم المفروم أو المفروم والفلفل الأحمر الحار.
نضعها في أجزاء ونرش عليها الأعشاب المقطعة. كمزيج يمكنك استخدام الأرز ، عصيدة من دقيق الذرة ، البطاطس ، والفاصوليا. كما أنه من الجيد تقديم الخضار الطازجة ذات القطع الطازج: الطماطم والخيار والفلفل الحلو والخضر مع الأغصان ونبيذ الطاولة الجورجي الذي لا يضاهى أو الضوء أو بالطبع أو كوب من الشاتشي الآخر.
الدجاج مع البطاطس في صلصة الطماطم في الفرن
المكونات:
- أفخاذ الدجاج والسيقان - 1 + 1 لكل حصة (أو 200 غرام من اللحم من الثدي مع الجلد) ؛
- البطاطا ذات الشكل المستطيل ليست كبيرة - 3 بطاطس لكل وجبة؛
- دهن دجاج مفرط أو زبدة طبيعية ذائبة
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- كريم سميك طبيعي - حوالي 100-150 مل.
- التوابل الأرض الجافة (على سبيل المثال ، خليط الكاري) ؛
- الخضر الطازجة مختلفة.
إعداد
الطبخ في شكل عميق. قم بتشحيم الجزء السفلي من القالب بالدهون أو الزيت. البطاطا ، إذا كانت صغيرة ، لا يمكن أن تقطع قشورها ، ولكن فقط تنظيفها وغسلها برفق. نحن نقطع كل درنة إلى أربعة أجزاء على طول شرائح جميلة. انتشر جنبا إلى جنب مع أجزاء الدجاج (يمكن قطع الوركين إلى أجزاء 2). تُخبز في الفرن تحت غطاء (أو رقائق) لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة
في حين يتم خبز الدجاج مع البطاطا ، إعداد الصلصة: مزيج معجون الطماطم مع كريم وتتباين مع مزيج من الكاري ، و podsalivayem قليلا. يمكن استبدال الكريم بالزبادي غير المحلى أو الكريما الحامضة. يمكن ضبط كثافة الصلصة بإضافة الماء أو النشا.
نقوم بإزالة النموذج من الفرن ، وإزالة الغطاء أو احباط (يمكنك تشغيل البطاطا واللحوم مع ملعقة) وصب الصلصة ، وتوزيع بالتساوي. نعيد النموذج إلى الفرن ، ولكن بدون غطاء ، بحيث يكون كل شيء بلون جميل. أخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكنك رش مع الجبن المبشور عندما تكون مستعدا. نحن نخدم مع الخضرة والنبيذ الخفيف أو البيرة المظلمة.