يعد ملء الشتاء من الخضار مفهومًا جماعيًا يجمع بين مجموعة كاملة من الأطباق التي يمكن استخدامها كصلصات ، كأساس للمقررات الأولى والأطباق الجانبية المنفصلة للحوم والسلطات السريعة. كقاعدة عامة ، هذا هو مزيج بسيط من الخضار الموسمي ، غالباً مع صلصة الطماطم ، والذي يختلف تكوينه باختلاف الغرض الذي تخطط لاستخدام قطعة الشغل.
ملء الشتاء من الخضار بالملح
المكونات:
- الفلفل الحلو - 640 غرام ؛
- الطماطم - 830 غرام ؛
- الجزر - 780 غرام ؛
- البصل - 780 غرام.
- الخضر الشبت - 80 غرام ؛
- الملح - 820 غرام.
إعداد
لهذا التزود بالوقود بسيطة سيكون كافيا لطحن جميع الخضروات من القائمة. يمكنك استخدام المبشرة لإعداد الجزر ، ويجب ببساطة أن تكون المفروم والفلفل والبصل المفروم بسكين حاد. قطع أيضا ناعما والطماطم. يقطع الشبت ويجمع كل المكونات المحضرة مع الملح. انشر الرق فوق الجرار المكسوة ، وشدّها واحفظها في الثلاجة. ليست هناك حاجة لتعقيم الأطباق أو الخليط ، أو لفّ العلب للتخزين.
قبل استخدامه في الأطباق الساخنة الخضروات المملحة كافية لإنقاذ معا.
وصفة لخلع الملابس النباتية العالمية لفصل الشتاء
المكونات:
- الطماطم - 4.8 كجم.
- الجزر - 880 غرام ؛
- الفلفل الحلو - 880 غرام ؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- التفاح - 1،1 كجم ؛
- الثوم - 145 غرام ؛
- سكر - 15 غم
- الزيت النباتي - 20 مل.
- خل التفاح - 20 مل.
إعداد
بعد إزالة الخضار والتفاح ، مررها عبر مفرمة اللحم وأرسل الخليط إلى الحساء في قدر صغيرة من المينا لبضع ساعات. بعد أن يتحول الخليط إلى صلصة متجانسة ، ضع عليه المزيج ، ثم أضيفي الثوم المفروم ، واسكب الزيت في الخل واستمر في إخماده بعد نصف ساعة أخرى. توزيع الشغل في حاوية نظيفة ، وتغطية ، وترك للتعقيم ، ثم نشمر.
خدمة الخضار للشتاء بدون طبخ - وصفة
المكونات:
- الطماطم - 1،1 كجم ؛
- الجزر - 680 غرام ؛
- الفلفل الحلو - 680 غرام ؛
- بصل - 740 جم؛
- الخضر والشبت والبقدونس - 115 غرام.
- الملح - 120 غرام.
إعداد
الطماطم تحرق ، قشرها وقشرها مع بقية الخضروات. يتم خلط الكتلة الشبيهة بالهرم الناتج مع الأعشاب المقطعة والملح ، وتنتشر على أوعية مرتبكة وتغلق بإحكام بأغطية ذات درجة حرارة مرتفعة. الأحماض الطبيعية من الطماطم وكمية كبيرة من الملح ستوفر بقايا "طويلة" لحياة طويلة.
ملء لفصل الشتاء من الخضروات للبورش
الأكثر شعبية هي التوابل لشوربات الخضار لفصل الشتاء. سوف توفر لك جرة من هذه الحشوة من الساعات اللازمة لتنظيف وقطع وتجهيز جميع المكونات النباتية من قاعدة الحساء.
المكونات:
- بنجر - 1 ، 6 كجم ؛
- بصل - 430 غم.
- الجزر - 840 غرام ؛
- الطماطم - 1،1 كجم ؛
- حفنة من الخضرة.
- ملح - 95 جم؛
- الزيوت النباتية - 230 مل.
- الخل - 135 مل؛
- ماء 430 مل.
إعداد
نبدأ بتحضير الخضار: نقوم بفرك الجزر والشمندر إلى حد كبير ، ونحمر الطماطم ونقشرها من الجلد ، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. أولا ، نمرر البصل والجزر حتى نحمر. نحول خليط الخضار إلى وعاء منفصل ، ثم يأتي دور الفلفل ، المقلية بشكل مستقل. عندما تنضج قطع الفلفل ، في طبقة منفصلة من زيت البنجر مع إضافة قطرة من الخل والسكر. بعد ذلك ، نربط جميع الخضروات المحفوظة سابقًا بالطماطم ، والموسم ، والمكملات الغذائية بالأعشاب والحساء بالماء لمدة 15 دقيقة. في النهاية ، نسكب بقايا الخل والنفط.