البطيخ المتبل لها تاريخها الخاص. حتى أجدادنا ، بعد أن كشفوا خصائص الذوق الممتازة للتوت ، فضلوهم على كل المخللات التقليدية. هناك تفسير لهذا: هو مشبع تماما اللحم مع المحاليل الملحية حار ، حتى مع المعالجة الحرارية لفترات طويلة فإنه لا يفقد الشكل واللون ، ويبدو فاتح للشهية جدا على الجدول الاعياد.
كيفية اختيار البطيخ؟
البطيخ المتبلة لفصل الشتاء ، مثل المخللات الأخرى ، هي متنوعة في الطبخ. كقاعدة عامة ، يتم قطع التوت إلى شرائح مريحة ، إذا رغبت في ذلك ، يتم تنظيفها من اللحم الصلب ، وتنتشر جنبا إلى جنب مع التوابل على الجرار. صب صلصة الخل الساخنة وتعقيم أو الاستغناء عن هذا الإجراء ، وذلك باستخدام طريقة الصب المزدوج.
- الحصول على البطيخ الحلو الحلو مخلل هو بسيط جدا: تحتاج إلى مراقبة النسب عند إعداد ماء مالح.
- قبل تقطيع البطيخ يتم تقطيعه إلى قطع وإزالة البذور. بدونها ، يتم الاحتفاظ بالسهم بشكل أفضل.
- البطيخ الصغيرة ، التي لا تتجاوز قطر الطماطم ، متبلة بالكامل.
- للتعليب ومناسبة كما ناضجة ، وليس العينات الناضجة ، والتوت متصدع ومفاجئ من الأفضل عدم استخدامها.
البطيخ متبل لفصل الشتاء - وصفة بسيطة
البطيخ اليومي المتبل هو بديل ممتاز للخضراوات الطازجة. تسمح هذه الطريقة في الطهي ، باستخدام مسحوق مالح بسيط ، لمدة 6 ساعات ، لإعطاء البطيخ العصير طعم مالح وحلو ، وهو أمر مهم بشكل خاص عند شراء غير ناضج وغير مناسب للأكل الفوري.
المكونات:
- البطيخ - 2،5 كجم ؛
- فص من الثوم - 4 قطع.
- الماء - 1،2 لتر ؛
- السكر - 60 غ ؛
- الملح - 20 غ؛
- الخل 9 ٪ - 60 مل.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 7 قطع.
إعداد
- شريحة البطيخ في شرائح صغيرة ومكان في وعاء ، بالتناوب مع الثوم.
- يغلي الماء ، إضافة جميع التوابل ، طبخ ، صب في الخل.
- صب البطيخ مع ماء مالح حار ، تحميل الحمولة من فوق.
- بعد التبريد ، ضعها في الثلاجة.
- يمكن تقديم البطيخ المتبل بالوجبات السريعة على الطاولة بعد 8 ساعات.
وصفة للبطيخ مخلل في الجرار لفصل الشتاء
أولئك الذين يرغبون في الحصول على وجبة خفيفة أصلية إلى طاولة الشتاء يمكنهم تحضير البطيخ المخلل في العلب - وهذه طريقة سهلة للحفاظ على الطعم والخصائص الغذائية للتوت ، والتي لا تتطلب سوى البطيخ والملح والخل والسكر. تستخدم هذه الوصفة تقنية تعبئة مزدوجة تساعد على توفير الطاقة والوقت.
المكونات:
- البطيخ - 1،5 كجم.
- الماء - 1،2 لتر ؛
- جوهر الخل - 20 مل.
- السكر - 40 غرام.
- الملح - 30 غرام ؛
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الفلفل الأسود - 8 قطع.
إعداد
- قطع شرائح البطيخ والتوابل في وعاء.
- صب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
- تجلب المياه المطوية إلى الغليان وتضاف الملح والسكر وتصب لمدة دقيقتين.
- صب محتويات نقع الساخنة من العلب ، صب في جوهر الخل واللف.
- بعد التبريد ، ينقل البطيخ المتبل إلى التخزين في البرد.
البطيخ المتبل مع خل التفاح
البطيخ المتبل بالخل في الجرار هو البليت الأكثر شعبية. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت ، نظراً لريبة التوت ، يفضلن أن يضيفن بدلاً من الكحول - خل التفاح. هذه المادة الحافظة ، التي يتم الحصول عليها من المواد الخام الطبيعية ، لها نكهة خفيفة ورائحة حساسة وتحتوي على الكثير من الفيتامينات ، مما يجعل البليت أكثر فائدة.
المكونات:
- البطيخ - 700 غرام ؛
- ماء - 1 لتر.
- خل التفاح - 20 مل؛
- السكر - 20 غ؛
- الملح - 20 غ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- قرفة الأرض - 5 غرام.
إعداد
- ضعي قطعًا من البطيخ والتوابل في وعاء.
- في الماء الساخن ، يضاف الملح والسكر ويطهى لمدة دقيقتين.
- صب خل التفاح وإزالة من لوحة.
- صب البطيخ مع ماء مالح حار وتعقيم لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، لفة البطيخ المتبلة ، بدوره أكثر والتفاف.
البطيخ المتبل مع حامض الستريك
البطيخ المتبل بالوصفات مع حامض الستريك يستهوي محبي قطع العمل البسيطة والعالية الجودة. وكونه مادة مضافة شعبية ، فإن حامض الستريك سيعطي لب البطيخ طعمًا لطيفًا للتلطيخ ، ويعادل النترات الموجودة في القشر ، ويحافظ على لون المنتج ، ويعتني بزيادة العمر الافتراضي للحفظ.
المكونات:
- البطيخ - 1،7 كجم ؛
- الماء - 1.5 لتر.
- حامض الستريك - 10 جم؛
- السكر - 60 غ ؛
- الملح - 30 غرام.
إعداد
- توضع شرائح البطيخ في وعاء ، وتصب في حمض الستريك.
- في الماء الساخن ، يذوب الملح والسكر.
- ملء الشغل مع ماء مالح وتطهير لمدة 20 دقيقة.
البطيخ المتبل بالعلب مع الأسبرين
العشيقات الذين يفضلون الوصفات التي تم اختبارها عن طريق الزمن يمكنهم تحضير البطيخ المتبل مع الأسبرين. وللأخير عدد من المزايا: فهو يقضي على التعقيم ، ويعطي المرونة للبطيخ ، ولا يتخلّص من المارينيد ، ويتكاثر مع البكتيريا ، ويزيد العمر الافتراضي للأسماك ويسمح بالتخزين في درجة حرارة الغرفة.
المكونات:
- البطيخ - 2 كجم.
- الماء - 1 ، 2 لتر.
- السكر - 40 غرام.
- الملح - 20 غ؛
- الاسبرين - 3 قطع.
إعداد
- ضع شرائح البطيخ في الجرة.
- أضف الأسبرين والملح والسكر.
- صب محتويات الماء المغلي الحاد ، لفة على الفور ، بدوره والتفاف.
البطيخ المتبلة بالخردل
البطيخ المتبل مع الخردل لفصل الشتاء - مزيج مثالي لأولئك الذين يحبون المخللات الحادة والرائحة. مع مثل هذه التوابل الشعبية ، يكتسب البطيخ طعمًا حادًا ، ورائحة ، وقوامًا مرنًا ونقيًا ، وتساعد خواصه العالية المطهرة على منع حدوث العفن وإطالة عمر البليت.
المكونات:
- البطيخ - 2 كجم.
- ماء - 1 لتر.
- سكر - 80 جم؛
- ملح - 40 جم؛
- مسحوق الخردل - 10 غ؛
- حمض الستريك - 10 غرام.
إعداد
- تُسكب شرائح البطيخ مع الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- يُصفّى الماء ويُغلى مع الملح والسكر.
- صب الخردل وحمض الليمون في الجرار ، صب ماء مالح الساخن ولفهم.
البطيخ الحلو المتبلة
البطيخ الحلو المتبلة في علب للشتاء - علاج حقيقي للذواقة ، أسنان حلوة. الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لإعداد مثل هذا البليت هو زيادة كمية السكر في ماء مالح كلاسيكي. وبالتالي ، من الممكن ملء الحلاوة المفقودة ، والتي تعد مهمة بشكل خاص للعينات المذاق وغير الناضجة.
المكونات:
- البطيخ - 1،7 كجم
- الماء - 1،2 لتر
- الملح - 20 غ؛
- الخل - 40 مل.
- السكر - 80 غ.
إعداد
- قشر البطيخ وقطع إلى مكعبات.
- ضعيها في وعاء واسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- يُصفّى الماء في وعاء منفصل ، ويُضاف إليه التوابل والعسل ويُغلى المزيج ويُسكب في الخلّ.
- ملء الشغل مع ماء مالح وتدحرجه.
- الحفاظ على البطيخ الحلو المتبلة في شكل مقلوب لمدة 2 أيام ، بعد نظيفة في البرد.
البطيخ المتبل في شراب حلو
البطيخ مخلل في علب للشتاء لها نكهات مختلفة. يمكن لأولئك الذين يرغبون في الحصول على الحلوى بدلا من المخللات إعداد البطيخ في ماء مالح حلو. للقيام بذلك ، يجب عليك اللحام شراب من الماء والسكر ، إضافة حامض الستريك وصب محتويات العلب. غارقة في السكر ، وسوف يصبح اللب حلاوة أكثر وضوحا ، والقشور - تشابه مع الفواكه المسكرة.
المكونات:
- البطيخ - 2 كجم.
- السكر - 250 غرام.
- الماء - 1.5 لتر.
- الملح - 20 غ؛
- حمض الستريك - 10 غرام.
إعداد
- ضع قطع البطيخ في وعاء.
- يُسكب الملح والسكر في الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- إضافة حمض الستريك ، وخلط وإزالة من الحرارة.
- ملء العلبة مع شراب ولفه.
كيف نختار البطيخ مع العسل؟
البطيخ المتبل بالعسل - بديل رائع لجميع المستحضرات الأخرى ، لأنه مع هذا المكون الطبيعي ، يأخذ الحفظ على العطر ، طعم العسل ، غني بالفيتامينات ويرضي مع بساطة الطهي. من الضروري إضافة بضعة ملاعق من العسل في ماء التتبيلة وصب البطيخ المحضر الساخن المملوء.
المكونات:
- البطيخ - 1،7 كجم ؛
- العسل - 50 غم
- الملح - 20 غ؛
- السكر - 60 غ ؛
- الماء - 1.5 لتر.
- الخل - 70 مل.
إعداد
- البطيخ قطع ووضع في وعاء.
- في الماء الدافئ ، صب الملح والسكر ، وانتظر حتى يغلي ، إضافة العسل والخل وإزالة من اللوحة.
- صب قطع البطيخ مع ماء مالح ساخن.
- الحفاظ على honeymelons متبل في مكان بارد.
البطيخ المتبل في العصير الخاص بهم
البطيخ ماريناد في العلب ودون صب ، وذلك باستخدام التوت مخطط عصير الخاصة بها. تحتاج فقط إلى صب اللب مع الملح والسكر ، وضع جانبا التحضير لمدة 10 ساعات لعزل العصير ، ونشرها على الجرار وتعقيمها. هذه الطريقة اللطيفة تساعد على الحفاظ على أقصى قدر من الذوق وخصائص فيتامين للمنتج.
المكونات:
- البطيخ - 5 كجم.
- الخل - 20 مل.
- السكر - 40 غرام.
- الملح - 40 غرام.
إعداد
- قشر البطيخ من قشور وقطع اللحم إلى مكعبات.
- صب الملح والسكر واترك لمدة 10 ساعات.
- انتشر على علب وتعقيم لمدة 30 دقيقة.
- صب في الخل ولفه.
كيفية اختيار البطيخ في برميل؟
ليس هناك شك في أن البطيخ اللذيذ المتبل يمكن طهيه فقط في برميل. بفضل التخمر الطبيعي في محلول ملحي بارد ، يكتسبون نكهة ويحافظون على الفيتامينات ، وهو أمر مستحيل في الخل بالملح. بالإضافة إلى ذلك ، إنها فرصة عظيمة لإعداد التوت في نوع كامل وتقديم وجبة خفيفة جذابة إلى المائدة.
المكونات:
- البطيخ - 7 قطع.
- الماء - 10 لترات.
- الملح - 750 غرام ؛
- سكر - 1،2 كجم.
إعداد
- النبطية كل البطيخ من جميع الجهات مع عصا خشبية.
- ضع التوت في برميل.
- في الماء البارد ، يضاف الملح والسكر.
- صب البطيخ مع محلول ملحي بارد ، ضع الحمولة في الأعلى واتركها في مكان بارد لمدة 3 أسابيع للتخمر.