الكافيار من كورجيت هو وجبة خفيفة نباتية مشهورة جدا في بلدنا. لا سيما في موسم البرد أنه من الجيد فتح جرة من الكافيار والسندويتشات كوك - انها سريعة ولذيذة. يمكنك ، بالطبع ، شراء لعبة كوسة من التحضير الصناعي في المتجر ، ولكن من الأفضل إعدادها بنفسك. كيف لطهي الكافيار؟ هناك العديد من الوصفات والطرق.
الخيار 1
المكونات:
- 3-4 كجم من الكوسة (يفضل الشباب)
- 1 كغم من البصل
- 1 كغم من الجزر
- الطماطم هريس
- ملح
- الخل 9 ٪
- 300-400 مل من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
يتم تنظيف الاسكواش والجزر والبصل والقطع والمقلي بشكل منفصل. لا تقلى بقوة. ثم يتم وضع جميع المكونات المحمصة في الأجزاء المجمعة وسحقت إلى حالة هريس متجانس.
الآن ضع البطاطس المهروسة في وعاء واحد (مرجل كبير) واخلط جيدًا.
وضع قازان على أصغر حريق واطفأ لمدة 40 دقيقة (خلال عملية إخماد البيض بشكل دوري تحريك لتجنب حرق).
بعد 20 دقيقة من بداية الحساء إضافة ملعقة كبيرة من الخل ، 2-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والملح حسب الذوق. نحن نمزج كل شيء ونبدأ بوضع البيض في أوعية معقمة ، ونقوم بتدويرها. البنوك ، مقلوبة ، ملفوفة ببطانية قديمة وتترك لمدة يوم ، وبعد ذلك يمكنك وضعها على رف في القبو أو على الشرفة الزجاجية.
الكافيار من الكوسة لفصل الشتاء هو حصاد معقول ومربح جدا.
الخيار الثاني
هنا وصفة أخرى للكافيار اللذيذ.
المكونات:
- 4-5 كوسة صغيرة الحجم متوسطة الحجم
- 2-4 طماطم كبيرة حمراء كثيفة
- 2 الفلفل الأحمر الحلو
- 1 فلفل أحمر حار
- حفنة من الشبت (يمكنك إضافة أخضر آخر)
- 4-5 فصوص من الثوم
- ملح
- زيت عباد الشمس
- التوابل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
أولاً ، سنقوم بطحن البصل بشكل جيد ونقليبه في مقلاة بالزيت. سنقوم بتنظيف الكوسة وسحق سكين أو تمريرها من خلال مفرمة اللحم مع فوهة كبيرة (يمكنك استخدام الجمع أو المروحية). صبنا بعض الزيت في القاع وضعنا كتلة سحقت من الكوسة ، وضعناها لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي البصل المشوي ، اخلطيها وضعيها حتى تصبح جاهزة. 10 دقائق قبل نهاية العملية ، وتقطيع الفلفل والطماطم (البندورة). لمدة 3-4 دقائق قبل نهاية العملية ، إضافة الأعشاب المهروسة والثوم ، إضافة البهارات الجافة ، إضافة الملح ، وتخلط مع غطاء. دعونا تبرد ويمكنك أن تخدم.
كافيار الباذنجان والكوسة
المكونات:
- 5 كجم من الباذنجان
- 2 كجم من الطماطم الحمراء
- 2 كجم (يفضل ، وليس القديم) من الكوسة
- 1 كغم من البصل
- 300 غرام من الثوم
- 250 غراما من الزيت النباتي
- الملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
يغلي الباذنجان قليلًا في ماء مملح ويُقطّع إلى شرائح مفرومة. كوسة واضحة من قشر وبذور وقطع إلى شرائح. نحن فرك الجزر على مبشرة كبيرة. مقشر البصل والطماطم المفروم فرما ناعما. يمكنك ، بالطبع ، لطحن الخضار
الحفاظ على الكافيار الاسكواش هو عملية بسيطة بشكل عام. يجب أن يؤخذ الخل فقط أبيض ، 6- أو 9٪.
يجب وضع الكافيار فقط في عبوات معقمة بشكل جيد (فوق بخار الماء 3-4 دقائق) ويستخدم فقط قبعات معقمة (غلى دقائق 5). بالطبع ، يمكنك تعقيم الكافيار في العلب تحت الأغطية من أجل الموثوقية ، ولكن معظم ربات البيوت يخلو منهن - الكافيار المعلب مع نظام التحضير ونسب الوصفة تبقى جيدة حتى الصيف المقبل.