الرنجة المملحة هي طبق روسي تقليدي. من الذي لن يدير اللعاب عند رؤية مثل هذه البساطة ، على ما يبدو ، مزيج ، مثل البطاطا المسلوقة الطازجة والتمليح المنزل الرنجة؟ حتى الآن سوف نتعلم كيف نغفل الملح - وصفة متاحة للجميع. وبطبيعة الحال ، يمكن شراء الأسماك الجاهزة في المتجر ، ولكن من سيعطي ضمانًا سيكون طازجًا وجيدًا ولذيذًا حقًا. نعم ، والجميع لديهم تفضيلاتهم الخاصة - شخص ما يريد أنعم سمك ، وآخر أكثر حدة.
هناك العديد من الخيارات لكيفية ملوحة الرنجة في الماء المالح. يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا عن بعضها البعض - على سبيل المثال ، يمكن أن تكون كمية الملح لكل لتر من الماء كوبًا كاملاً ، ولمعجان من الملاعق. والفرق هو أيضا في مدى سمك الرنجة الملحية - خيار واحد يقدم عدة ساعات ، وآخر - أيام. ولكن في الوقت نفسه ، تتغير المكونات أيضا - كقاعدة عامة ، إذا كانت الوصفة "سريعة" ، يدخل الخل إلى المحلول الملحي ، وهذا هو ، بالأحرى مملح ، وليس مملح ، وتبين الرنجة المتبلرة. ثم يمكن أن يكون الملح أقل ، لأن الخل يقتل كل من البكتيريا المسببة للأمراض والطفيليات. بشكل عام ، يمكنك اختيار أي وصفة لذوقك ، والشيء الرئيسي هو مراعاة القواعد الأساسية. أولا ، على وجه الدقة لتحمل الوقت المحدد في الوصفة - وهذا أمر مهم ليس فقط من أجل الذوق ، ولكن أيضا من أجل الصحة. إذا لم يكن السمك مشبعًا بمحلول ملحي ، فإن الجسم يصيب الضيوف غير المرغوب فيهم. ثانياً ، انتبه إلى المكونات: إذا كان الملح صغيراً ، فيجب أن يكون هناك خل بالضرورة. والآن نتعلم الوصفات الأكثر شيوعًا ، كيف نغفل الملح.
كيف الملح الطازجة الرنجة؟
المكونات:
- الرنجة - الأسماك 2-3.
- الملح - 200 غرام ؛
- ماء - 1 لتر.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- أوراق الغار؛
- الفلفل عبق.
ينبغي اختيار الرنجة بعناية. يمكنك شراء وتجمد ، ولكن تأكد - في حالة جيدة ، تأكد من عدم وجود بقع على الأسماك ولا رائحة غريبة. إذا تم تجميد الأسماك ، فمن الأفضل أن تذوب في الثلاجة - ثم ستحتفظ بالطعم والنعومة. نأخذ أوراق الغار والفلفل حسب الذوق.
إعداد
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الماء المالح: يسكب الملح والسكر والبهارات في وعاء من الماء ويُغلى. غليها ليس ضروريا - نقوم بإزالة المحلول الملحي على الفور من الحرارة واتركه ليبرد. في هذا الوقت سنصطاد. يجب فحص الرنجة ، إذا لزم الأمر - تنظيفها ، ثم وضع في علب المعدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل المفروم - وسوف تضيف حدة خاصة للطبق. ملء المحلول الملحي وتغلق بإحكام. لصيد السمك المملح ، اتركه ليوم في الغرفة ، ولكن في الظلام ، ثم يوم آخر - في الثلاجة. في اليوم الثالث تكون الرنجة جاهزة للاستخدام. هذا كل شيء ، الآن أنت تعرف كيف تلوح كل الرنجة. إذا كنت تسأل كيف تتغذى بالملح بالشرائح ، سنجيب - بالطريقة نفسها. عليك فقط أن تأخذ في الاعتبار أن القطع مملحة بشكل أسرع ، بحيث يمكن الاحتفاظ بها نصف يوم فقط - في درجة الحرارة ، وبقدر ما - في الثلاجة.
كيف ترش الملح مع شرائح؟
نحن هنا نحتاج الملح ،