هناك العديد من التقنيات لصنع الدهون اللذيذة. هذا المنتج بأسعار معقولة ، لذيذ وذات السعرات الحرارية العالية تتكيف مع الملح ، وتغلي ، خبز ودخان ، ليس فقط لإعطاء طعم الدهون ، ولكن أيضا لزيادة العمر الافتراضي. سننظر في واحدة من الطرق التقليدية للحصاد - أملاح مملحة في محلول ملحي.
التمليح المملح في طريقة البرد الملحي
لا يمكن إرشاد شحم الخنزير المملح بأي وصفة. الشيء الرئيسي هو اختيار القطعة الصحيحة وإعداد محلول ملحي - محلول ملحي.
النقطة الأولى هي الاختيار الصحيح لقطعة التمليح: يجب أن تكون الدهون نفسها ناعمة أقرب إلى الجلد ، ولكنها مرنة وذات شكل جيد ، لونها أبيض. اخترت بشكل صحيح قطعة من السكين ، مع التأكد من أن البائع قد غنى كل ما سبق. بعد ذلك ، قسّم القطعة إلى عدة قطع كبيرة وضعها في وعاء أو وعاء من البلاستيك أو المينا.
الآن دور المحلول الملحي ، الذي يمكن القيام به وفقا للوصفة الطبية (200 غرام من الملح لكل لتر من الماء) أو عن طريق العين ، إذابة الملح في الماء واختبار قوة المحلول الملحي بالبطاطا: إذا ظهرت ، فإن المحلول الملحي قوي بما فيه الكفاية. لا تخاف من الإفراط في التمليح ، لأن الدهون سوف تأخذ بقدر ما ستكون ضرورية.
املأ القطع بمحلول ملحي بحيث تغطيها. لا تقم بتخمير شحم الخنزير في العلب ، فليكن هناك مساحة إضافية بينهما. أغلق الجرار واترك المنتج على الرف لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة ولمدة أخرى في الثلاجة.
وصفة للتمليح في محلول ملحي في جرة
جنبا إلى جنب مع محلول ملحي ، وسوف تساعد مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب عطرة إضافة قطعة من النكهة. في الدورة ، يمكنك البدء في جميع الإضافات المتوفرة ، ولكن الإضافات الكلاسيكية هي الغار والثوم والفلفل الأسود.
المكونات:
- شحم الخنزير - 1.6 كجم ؛
- ماء - 1 لتر.
- الملح - 210 غرام ؛
- الثوم - 4 أسنان.
- الهيل الأرض ، والكمون - بواسطة قرصة.
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
ضع الماء على النار ، صب الملح في وانتظر حتى تذوب جميع البلورات. تبريد الماء المالح وفهم الدهون. إزالة أي أوساخ من السطح بسكين وجافة مع قطعة من المناديل. في stupa ، فرك الكمون مع الثوم ، إضافة الهيل الأرض إلى لصق وشبه سطح الدهون معها. في الجرة ، ضع أوراق الغار وشرائح من شحم الخنزير في معجون الثوم. املأ الكل بالمحلول المالح واترك المنتج ليتنقع لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
تمليح الشحوم في محلول ملحي في قشور البصل
Salo وفقا لهذه الوصفة يشبه التناظرية المدخنة ، ولكن يتم إعدادها عدة مرات أسرع ، لا يتطلب معدات خاصة ودخان سائل ضار.
المكونات:
- شحم الخنزير - 1،7 كجم ؛
- ورقة الغار.
- قشور البصل - 3 قطع
- الثوم - 5 أسنان.
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
قبل تحضير محلول ملحي للتمليح ، قم بإزالة أي ملوثات من سطح القطعة وفصل قطعها الكبيرة. في لتر من الماء ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من الملح ، وضع المحلول الملحي على النار ، أضيفي قشرة البصل وانتظر حتى يغلي. ضعي شرائح من الدهون في المحلول الملحي واطهيها لمدة 10 دقائق. في نهاية الطهي ، قم بإزالة المقلاة من اللوحة واترك كل شيء للوقوف لمدة 10 دقائق أخرى. الانتهاء من الدهون ، وجافة ، صر مع الثوم المفروم ويرش مع الفلفل الحلو.
التمليح السريع في محلول ملحي ساخن
المكونات:
- شحم الخنزير - 1.6 كجم ؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- عسل - 200 مل؛
- ملح - 90 جم؛
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
حل الملح في لتر من الماء ، إضافة الفلفل الحار ، الغار و 2/3 العسل. ضع شحم الخنزير في ماء مملح ساخن واطهي لمدة 5 دقائق. اتركي قطعة من الدهون في المرق إلى أن تبرد تمامًا ، ثم غطيها بالعسل المتبقي ، ثم غلّفها بالورق وأرسلها إلى الفريزر.