في حين أن موسم الطماطم الطازجة لم يصل إلى نهايته ، وعلى الرفوف لا يزال بإمكانك العثور على فواكه طرية وحلوة ، نوصي بتخزينها في الشتاء. بالنسبة لشريحة لا تتناسب مع شرائح الطماطم منزوعة اللدودة ، ولكن هنا لطهي الحساء والبيتزا والأطباق الكاسرولية والصلصات - تمامًا. لن تحافظ الطماطم المجمدة من الصيف على طعمها الموسمي الفريد فحسب ، بل أيضاً على مخزون من جميع الفيتامينات التي كانت موجودة أصلاً ، والتي لا يمكن توفيرها للحفظ.
حول كيفية تجميد الطماطم (البندورة) لفصل الشتاء الطازج وتخزينها في البرد سنقول في المجالس أكثر.
كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء في الفريزر؟
أول وأبسط طريقة لإعداد الطماطم في فصل الشتاء هو تجميدها تماما. لهذا النوع من الصقيع ليست أصناف كبيرة ، لذلك إذا كنت لا تعرف كيفية تجميد الطماطم الكرز لفصل الشتاء ، فإن هذه الطريقة ستكون مثالية. أيضا ، لصقيع كامل ، وسوف تفعل الطماطم الصغيرة "البشرة" سميكة. في هذه الحالة ، لا تتطلب العملية عمليا أي جهد منك. كل ما عليك القيام به هو شطف الفواكه وتجفيفها ، ووضعها على صفيحة خبز في طبقة واحدة ، وتغطيتها بغشاء طعام وتركها في الفريزر حتى يتم تجميدها (عادة ما يستغرق الأمر يومين للتأكد).
بعد فصل الثلج عن الطماطم يمكن فصلها بسهولة عن الجلد ، وبالتالي فهي مناسبة لصنع الصلصات ، حساء الطماطم ، المعاجين ، المقلي والضمادات.
كيفية تجميد الطماطم لشرائح لفصل الشتاء؟
الطريقة الثانية لتجميد الطماطم تعني تقطيعها الأولي. لذلك ، يمكنك قطع مكعبات الفاكهة مباشرة ، وإزالة البذور ، ثم تجميد القطع عن طريق نشرها على طبق في طبقة واحدة. لن يستغرق تجميد القطع الصغيرة أكثر من 10-12 ساعة ، وعند الإنتاج ، ستصبح جاهزًا للقلي أو لإطفاء الثمار.
قبل أن تقوم بتجميد الطماطم في فصل الشتاء للبيتزا ، على سبيل المثال ، يجب أيضًا قطع الفاكهة مسبقًا ، ولكن هذه المرة لا تكون مكعبات ، بل حلقات. يجب أن تكون حلقات الطماطم حوالي نصف سنتيمتر ، بحيث تحافظ على شكلها جيدًا بعد الخبز ، ولا ترضيك فقط مع ذوقك ، ولكن أيضًا مع المظهر. عملية هذا النوع من التجميد هي أيضا بسيطة بسيطة. يتم ببساطة قطع الفواكه المغسولة والمجففة إلى حلقات عبر ، ثم توضع على صينية أو صينية خبز. يمكنك وضع شرائح الطماطم في عدة طبقات فوق بعضها البعض ، ولكن قبل ذلك يجب وضع كل طبقة تالية بطبقة من طبقة الطعام أو السيلوفان ، بحيث لا تلتصق القطع ببعضها البعض في كتلة واحدة. بعد 36 ساعة في الفريزر ، يمكن فصل شرائح الطماطم بعناية عن بعضها البعض ، وصبها في كيس بلاستيكي بقفل أو حاوية بلاستيكية مغلقة وإعادتها إلى الفريزر للتخزين. الطماطم مع الحلقات مفيدة ليس فقط للبيتزا ، ولكن أيضا للأطباق الخزفية المنتفخة.
كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء في "أقراص"؟
"حبوب منع الحمل" الطماطم هي شيء مثل الآيس كريم من الطماطم. بالنسبة لهذا النوع من التخزين ، يتم ضرب الفواكه الطازجة والمغسولة والمجففة بخلاط أو عبر مفرمة اللحم.