تفضل العديد من ربات البيوت استخدام الفطر للتخليل ، ولديهن قيمة غذائية كبيرة وذوق رائع. عند إعداد الاستعدادات الشتوية ، أحد الأسئلة الأكثر إلحاحًا هو: كيف نأكل الفطر الأبيض؟ لهذا ، يمكن استخدام طريقة باردة أو ساخنة.
تحضير لتخليل الفطر الأبيض
قبل حدوث الفطر من الفطر الأبيض ، يتم جمعها أو شراؤها. يجب تجنب الفطر الفاسد والديدان ، فمن الأفضل اختيار الفطر صغيرة أو كبيرة ، والتي لا ينبغي أن تكون قديمة جدا. ثم يحتاجون إلى الاستعداد بشكل صحيح. هذا يأخذ في الاعتبار هذه اللحظات:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إزالة جميع الأوراق ، الحطام الترابي.
- السكين في هذه الحالة مفيد أيضا ، يمكنهم قطع جميع المناطق المتعفنة ، الديدان.
- ثم يجب غسل الفطر جيدا بالماء النظيف ، باستخدام فرشاة ناعمة أو إسفنج.
- يجب شطف جزء الصفيحة تحت ضغط ماء الصنبور.
كيف نقع الفطر الأبيض؟
ميزة هذا النوع من الفطر هو أن الفطر الأبيض مريرة. للتخلص من المرارة ، يجب أن تكون غارقة في الماء البارد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه العملية تساعد في التخلص من korinok. عند القيام بها ، من الضروري النظر في هذه الفروق:
- للتنظيف الأولي للفطر من الحطام يمكن غمرها لعدة ساعات ، ثم غسلها ومعالجتها ؛
- للتخلص من المرارة ، ستكون عملية الشيخوخة في الماء أطول بكثير - سوف تستغرق 3-5 أيام ؛
- طوال الوقت يجب عليك تغيير الماء عدة مرات ، وشطف الفطر.
- طريقة أخرى للنقع عند اتخاذ قرار بشأن كيفية الفطر الأبيض الملح ، ووضعها في كيس من حصيرة وتحت تحت الماء لمدة 3-4 أيام.
كيف لطهي الفطر الأبيض للتخليل؟
عندما يتم تنفيذ الفطر من الفطر الأبيض ، مع طريقة الطهي الساخنة ، سيكون من المهم إعدادهم مع مرحلة تحضيرية هامة. لهذا ، يتم تنفيذ الإجراءات التالية:
- يجب غلي الفطر الأبيض في الماء المملح ، إضافة القليل من الخل ، بحيث لا يتحول الفطر إلى اللون الأسود.
- أثناء الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة ، ثم ستظل التتبيلة بيضاء وشفافة. بمجرد أن يتم تطهيره بالكامل من الرغوة ، يمكنه إضافة التوابل.
- الطهي من الفطر الأبيض يستغرق سوى 10-15 دقيقة. حالما ينزل الفطر إلى الأسفل ويصبح المحلول الملحي شفافًا ، يتم اعتباره جاهزًا.
كيفية الملح الفطر الأبيض في المنزل؟
لربات البيوت الذين يرغبون في التقاط الفطر الأبيض ، يتم تقديم وصفات الطبخ في عدة إصدارات ، والتي تنطوي على طريقة باردة وساخنة للطهي. لديهم مثل هذه الميزات:
- في الحالة الأولى ، لا يتم استخدام المعالجة الحرارية للفطر ، وتستند عملية التحضير على حفظها تحت الحمل لفترة طويلة من الزمن.
- عندما تكون الطريقة ساخنة ، نية لالتقاط الفطر الأبيض ، يجب أن تكون غارقة لمدة 3 أيام في الماء البارد. ثم يجب خلط الفطر بالملح وإرساله تحت الضغط أو الغليان في ماء مملح وتركه تحت الحمل لمدة يوم ، ثم يغلي مرة أخرى وينتشر على الجرار المعقم.
- عند تحديد كيفية تناول مشروم الفطر الأبيض والملح في المنزل ، يتم إيلاء اهتمام خاص للأطباق. يجب أن تكون حاوية زجاجية أو مطلية بالمينا دون شظايا. أفضل حاوية هي حوض من الخشب ، يجب أن يكون غارقا ، بحيث يتضخم ويستبعد التسرب.
تخليل سريع من الفطر الأبيض
يجب على ربات البيوت المشغولات ، اللواتي ليس لديهن ما يكفي من الوقت للقلق مع التمليح لفترة طويلة ، أن يلاحظن طريقة سريعة لتحضير عيش الغراب الأبيض. هذا هو أبسط نسخة ، وهو أحد إصدارات الطريقة الساخنة. ونتيجة لذلك ، سوف تحصل على فاتح الشهية ممتازة متموج. سيكون جاهزًا في غضون أسبوع واحد ، ويمكن للعائلة بأكملها الاستمتاع بذوقها الذي لا يوصف.
المكونات:
- عيش الغراب - 10 كجم.
- الملح - 500 غرام ؛
- أوراق الغار - 6 قطع.
- فلفل حلو - 10 غ؛
- الماء - 8 لترات.
إعداد
- اللؤلؤ الأبيض صب 7 لترات من الماء وترك لمدة 5 ساعات.
- بعد الوقت المستحق ، صب الماء المتبقي واطهي لمدة 20 دقيقة.
- استنزاف المياه ، الفطر بارد ، صب الملح والتوابل ، وضعت تحت القهر لمدة 3 أيام. نقل إلى البنوك.
- يحدث مزيد من التمليح من المأكولات البحرية البيضاء في المنزل عن طريق الحفاظ على البرد لمدة 7 أيام.
كيفية الإسقمري بالملح بطريقة باردة؟
في الطريقة الباردة من الممكن إعداد الفطر الأبيض المملح ، وصفة منها تستبعد المعالجة الحرارية. يتم سكب الفطر ببساطة مع الملح والأعشاب والتوابل ووضعها مباشرة تحت الحمل. يحتفظون بجميع العناصر الغذائية ، والعنب أنفسهم مشبعون بنكهة التوابل ، مما يمنحهم طعمًا قويًا وممتازًا.
المكونات:
- عيش الغراب - 4 كجم.
- ملح - 400 غرام ؛
- الفجل - 1 الجذر.
- الثوم - 6 الأسنان.
- أوراق الكرز - 4 قطع.
- الماء - 4 لترات.
- الشبت - 3 المظلات.
إعداد
- صب الحليب في الماء لمدة 3 أيام.
- بعد هذه الفترة ، وضعت في وعاء نظيف ، إضافة الملح والتوابل. من فوق لتأسيس البضائع.
- ضع القدرة لمدة شهر في البرد.
الفطر الأبيض - طريقة التخليل الساخنة
الطريقة التي يتم فيها طهي الفطر الأبيض المملح بطريقة ساخنة مناسبة بشكل خاص لربات البيوت المزدحمة ، لأن العملية برمتها تتكون من بعض الإجراءات فقط. يجب غلي الفطر ، مبرد وسكب مع محلول ملحي طازج ، صمدت مع الظلم. هذه الطريقة جيدة أيضًا لأن الفطر ليس مرًا ، ولكن مع طعم خفيف.
المكونات:
- عيش الغراب - 10 كجم.
- الملح - 500 غرام ؛
- أوراق الغار - 6 قطع.
- فلفل حلو - 10 غ؛
- الماء - 8 لترات.
إعداد
- املأ الفطر بالماء واتركه لمدة 5-6 ساعات.
- صب الماء المتبقي وتغلي لمدة 20 دقيقة.
- استنزاف الماء ، تبريد الفطر.
- اصنعي محلول ملحي من الماء والملح والتوابل ، صب عليها الفطر ، وتغلى لمدة 20 دقيقة. ضبط البضائع وترك لمدة يوم.
- المرحلة الأخيرة ، والتي تتضمن هذه الوصفة لتخليل الفطر الأبيض ، تغليهم وتنشرهم على الجرار المعقم.
فطر أبيض مخلل باستخدام البنجر
واحدة من أكثر الخيارات إثارة للاهتمام هو تخليل الفطر الأبيض مع البنجر. إذا قمت بطهي هذا الجذر بشكل صحيح ، فإنه سيوفر معظم العناصر الغذائية ويساعد في محاربة الأمراض المختلفة. وجبة خفيفة مثالية كإضافة إلى أطباق الحبوب أو اللحوم. من خليط من البنجر والفطر ، يتم الحصول على السلطات اللذيذة بشكل لا يصدق.
المكونات:
- عيش الغراب - 2 كجم ؛
- بنجر - 2 كغم ؛
- أوراق الغار - 4 قطع.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- الماء - 4 لترات.
إعداد
- الشمندر صب الماء ويغلي حتى ينضج. فصل يغلي الفطر.
- الخضروات الجذرية المنجزة وعيش الغراب باردة ونظيفة ، مقطعة إلى قطع صغيرة من الاتساع.
- من الماء والملح مع إضافة ورقة الغار أو الفلفل ، يغلي الماء المالح. صب المكونات في الجرار المعقم.
- البنوك تغلق الجفون وتوضع في مكان مظلم لمدة 3-5 أيام.