لا تضمن الطماطم التي يتم شراؤها في المتجر دائمًا النتيجة المرجوة ، حيث أنه في السنوات الأخيرة أصبح من الشائع بشكل متزايد العثور على بديلين لا تزال الطماطم الحالية في حالة بائسة. في أفضل الحالات ، يتم استكمال الطماطم في المتجر مع هريس التفاح أو غيرها من الخضروات ، وفي أسوأ الأحوال يتم صنعه ببساطة من المركبات الكيميائية والمواد المضافة إلى النكهة والمواد الضارة الأخرى.
نوصي بإعداد الطماطم بنفسك في المنزل ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، وسوف نوضح بالتفصيل في الوصفات المقدمة أدناه.
كيف لطهي الطماطم البندورة لفصل الشتاء؟
يفترض أبسط وصفة استخدام الطماطم فقط وينتج الطماطم الكلاسيكية ، والتي يجب إضافتها فقط مع الملح والسكر للحصول على صفات الذوق المطلوبة.
المكونات:
- الطماطم الناضجة - كم هو متاح ؛
- السكر المحبب - حسب الذوق
- حجر مال غير معالج باليود - حسب الذوق.
إعداد
بالنسبة للطماطم ، ليس من الضروري أخذ الطماطم المختارة. سوف تتناسب الأماكن المتجعدّة ، وحتى المدللة. الشيء الرئيسي هو أنها ناضجة ، حمراء مشبعة. نقوم بغسل الثمار ، وقطع الأماكن المدللة إذا لزم الأمر ، وقطع اللب إلى عدة أجزاء والسماح لهم بالمرور من خلال مفرمة اللحم بعد ذلك. نقوم بصب كتلة الطماطم في أطباق بالمينا ونسخها حتى يغلي. غلي الكتلة لنحو عشرين دقيقة ، وبعد ذلك نتركها لتبرد.
ستعتمد الإجراءات الإضافية على كثافة الفراغ الذي نحتاجه لتلقيه. إذا كنت بحاجة إلى تناسق العصير ، ثم بعد التبريد ، قم بطحن الكتلة مباشرة من خلال مصفاة. للحصول على نسيج أكثر سمكًا ، نترك وعاءًا ليوم واحد في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، سوف تستقر كتلة الطماطم وسيتكون السائل الشفاف الوردي في الأعلى. يجب تجفيفها بعناية بواسطة أنبوب ، ويتم تمرير قاعدة الطماطم المتبقية من خلال منخل ، ويفصل الحبوب والجلود غير الضرورية.
كم من الوقت يستغرق لطهي الطماطم لفصل الشتاء؟
تعتمد الإجابة على هذا السؤال على مدى كثافة المنتج الذي تحتاجه. نحدد وقت الطهي بمفردنا ، ولكننا نأخذ في الاعتبار أن الحد الأدنى المطلوب لطهي الطماطم هو عشرون دقيقة.
في نهاية الطهي ، نقوم بتعبئة الطماطم بالملح من الملح ، والذي ليس بالضرورة باليود ، مع السكر ، نترك كل البلورات تذوب ثم نصبّها على الجرار العقيمة والجافة المعقمة. ختمناها بأغطية مطبوخة ، وتحولت إلى الأسفل ، وغطيت بطانية ودعها تبرد ببطء.
كيف بشكل صحيح لطهي الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء على البرش؟
بالنسبة إلى البرش ، أو المخلل ، أو الراكوت ، أو أي أطباق أخرى مماثلة ، فمن الملائم إعداد الطماطم مع الإضافات والخضروات الحارة. كما يمكن استخدام المنتج الناتج كصلصة للمعكرونة أو لصنع البيتزا.
المكونات:
- الطماطم الناضجة - 2.5 كجم ؛
- فلفل حلو بلغاري - 180 جم؛
- الجزر - 180 غرام ؛
- البقدونس (الأعشاب) - 1 مجموعة صغيرة؛
- سكر حبيبي
- حجر مال
- الفلفل الحلو (البازلاء) ؛
- أوراق الغار - 3 قطع. أو لتذوق.
إعداد
في البداية ، قم بإعداد الطماطم ، باستخدام التوصيات من الوصفة أعلاه ، ونقوم بتعبئة كتلة الطماطم لمدة نصف ساعة وطحنها من خلال مصفاة. إذا لم يتم الخلط بينك وبين البذور والجلود ، فيمكن تخطي الخطوة الأخيرة. في حين يتم غلي الطماطم ، ونحن نعد الجزر. يجب تنظيفه وفركه على مبشرة متوسطة أو كبيرة. نقوم بإزالة الفلفل البلغاري من سويقات مع مربعات البذور وقطعها في قطع صغيرة. نحن أيضا طحن البقدونس الطازج.
بعد الغلي والهرس ، نضيف الجزر والفلفل البلغاري والبقدونس إلى الطماطم ، ونضيف الملح حسب الرغبة ونضيف السكر إذا رغبت في ذلك ، ثم نطهو اللافراشكا والبازلاء من الفليفلة الحلوة الرائحة ، ثم نترك البصل لمدة 15 دقيقة ، ثم نوزع فوراً على الجرار الجافة المعدة مسبقاً. نقوم بإحكام قطع الشغل بأغطية معقمة ونتركها تبرد ببطء تحت بطانية أو بطانية دافئة.