على الرغم من حقيقة أنه من المحتمل أن يكون لديك حساء البورش الخاص بك مع أفضل البنجر والملفوف ، فإننا نقترح الاهتمام بمجموعة مختارة من الأشكال التالية من هذا الطبق التقليدي: من بورش على حساء اللحم البقري الكلاسيكي ، إلى النسخة الحديثة في شكل هريس الهريس. هل انت مهتم؟
بورش مع البنجر والملفوف الطازج
دعونا نبدأ مع وصفة الكلاسيكيات الخالدة ، والتي من خلالها أفضل شركة سوف تكون طبق جاهز من الأعشاب المقطعة ، والطازجة ، والقشدة الحامضة و pampushki الثوم العطرية.
المكونات:
للحساء:
- أضلاع اللحم البقري - 900 جم؛
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الفلفل - 8 البازلاء.
- بصل - 130 جم؛
- الجزر - 130 غرام.
لبورش:
- البنجر - 300 غرام ؛
- الملفوف الشاب الأبيض - 200 غرام ؛
- بطاطس - 450 جم؛
- الجزر - 100 غرام ؛
- جذر البقدونس - 45 جم؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- أسنان الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي البرش مع البنجر والملفوف ، عليك أن تصنع مرق لها. شطف وتنظيف الحواف ، إذا لزم الأمر. إملأ اللحم البقري ، نصفين الجزر ، البصل ، أوراق الغار وحبوب الفلفل مع 2.5 لتر من الماء. نضع مرق المستقبل على النار لمدة ساعة ونصف.
نترك المرق من الضلوع من خلال غربال مغطى بشاش ، ويتم فصل لب البقر المسلوق من العظام.
نحن نأخذ قاعدة لبورش الخضروات ، لتحضيرها الخطوة الأولى هي تقليب جذر الشمندر المبشور على الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. بعد الوقت المحدد ، يتم إرسال الخضار الممزقة الأولية إلى المقلاة ، وبعد 12 دقيقة أخرى - ملعقتين من معجون الطماطم أو الهريس. في هذه المرحلة ، يحبّ كثيرون تحمّض الصلصة بالخلّ أو حامض الستريك أو طازج ، نترك هذه الخطوة لتقديرك.
في مرق الغليان مرة أخرى نضع مكعبات البطاطا ونغليها حتى نصف طهيها ونضيف إليها زريعة الشمندر. بعد 5 دقائق أخرى نضع أوراق الكرنب في البرش. عندما يصبح الملفوف طرياً ، أغلق منطقة الطهي واترك البورشت أسفل الغطاء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم.
وصفة Borsch مع مخلل الملفوف والشمندر
لتجنب إضافة الخل إلى مرق الحموضة الخفيفة ، يمكن طهي البرش في الأناقة ، لتحل محل الملفوف الطازج مع مخلل الملفوف.
المكونات:
- البنجر - 350 غرام ؛
- مخلل الملفوف - 280 غرام ؛
- بطاطا - 200 جم؛
- لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير - 90 غ؛
- الجزر - 200 غرام ؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- مرق اللحم - 2 لتر.
- هريس الطماطم - 50 غ ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
بعد تحميص الدهون من الدهون في مقلاة ، تقلى الملفوف بالبنجر المبشور والجزر والبصل والثوم. عندما تصبح الخضروات جاهزة نصف جاهزة ، قم بتذوقها وتذوقها مع صلصة الطماطم أو المعكرونة.
في مرق المغلي ، طهي مكعبات البطاطا. نضع حساء الخضار على لحم الخنزير المقدد على أساس الحساء. سيستغرق تحضير البورتش مع البنجر والملفوف 20 دقيقة أخرى. في نهاية الوقت المخصص ، أطفئ النار واترك البورشتينج ليخمر.
وصفة للبورش العجاف مع الشمندر والقرنبيط
المكونات:
- البنجر - 350 غرام ؛
- قرنبيط - 350 غم؛
- فصوص الثوم - 3 قطع.
- مرق الخضار أو الماء ؛
- كريم الصويا أو كريم.
- البقدونس الخضر.
إعداد
يغسل الشمندر جيدا ويوضع لطهي الطعام حتى تصبح طرية. نحن نقسم الملفوف إلى النورات والبلانش. نضع الخضار الطرية في وعاء الخلاط مع الثوم في المعكرونة ونبدأ في التحريك حتى ناعمة ، ونضيف تدريجياً أجزاء من مرق الخضار. عندما يكون البرشاش مع البنجر والملفوف على الوصفة الحديثة لدينا جاهز ، قم بتسخينه قبل التقديم ، صب القشدة الكريهة أو الكريمة على أساس فول الصويا وترشها بسخاء بالأعشاب.
Borscht هو لذيذ وبارد في هذه الوصفة.