الماكريل المدخن ، المطبوخ في المنزل حسب الذوق ليس أقل شأناً من المتجر. من المؤكد أن ترضي حتى أولئك الذين يدعون إلى نمط حياة صحي. لسوء الحظ ، يتضح دائماً أن أكثر الأطباق اللذيذة هي الأكثر ضرراً ، ولكن أحياناً يمكنك أن تنغمس في نفسك.
كيف لطهي الماكريل المدخن في المنزل؟
المكونات:
- الماكريل الطازجة المجمدة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الشاي الأسود أوراق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- قشرة البصل - 3 قرصة.
- الملح على ما يرام - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- ماء - 1 لتر.
- دخان سائل - حسب الذوق
- الفلفل الأسود البازلاء - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
نحن نذوب الماكريل ، القناة الهضمية وقطع الرأس والذيل. في ماء يغلي المقلاة ، نرمي الملح والسكر والبهارات وقشور البصل والشاي. يُسلق المزيج بعد الغلي لبضع دقائق ، ثم يُخرج المحلول الملحي ويتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نقوم بترشيحها ، وإخراج القشرة وإزالة الدخان السائل. نخفض بلطف في نقع الماكريل المعدة ونتركه لمدة 5 ساعات ، ومن ثم ننظف في الثلاجة لمدة يوم. ثم نخرج السمك ونجففه بمنشفة ورقية.
وصفة للماكريل المدخن في المدخن
المكونات:
- الماكريل المجمدة الطازجة - 3 قطع.
- التوابل .
لمحلول ملحي:
- ماء - 1 لتر.
- الملح - 50 غ.
إعداد
تذويب الماكريل ، شطف ، أمعاء وغسلها مرة أخرى في الداخل والخارج. الآن دعونا نستحضر الماء المالح: صب الماء في المقلاة ، ورمي الملح والمزيج. املأ السمك بهذا المحلول واتركه حتى يفرغ لمدة 1.5 ساعة. ثم قم بفركه بالتوابل وربطه بخيط حتى لا ينهار أثناء التدخين. الآن ، في الجزء السفلي من الدخان ، نغرق مع رقاقة ألدر ، ثم نضع صينية خاصة لاستنزاف الدهون وتثبيت صر. أضعاف سمك الماكريل على بطنها وتغطيته بغطاء. تحت المدخن نولد نار مفتوحة ودخان السمك على اللهب الأوسط. بعد 10 دقائق ، افتح الغطاء ، أخرج الدخان الزائد وأغلق الغطاء مرة أخرى. نحتفل بـ 15 دقيقة أخرى ، ثم نزيل الدخان من النار ونتركه يبرد قليلاً. هذا كل شيء ، الماكريل جاهز! قم بإزالة الخيط بعناية من السمك وقدمه على المائدة في شكل بارد.
الماكريل المدخن في aerogrill
المكونات:
- الماكريل الطازج - 3 قطع.
- التوابل،
- دخان سائل - حسب الذوق
- نشارة الخشب ألدر - إلى الذوق.
- الزيوت النباتية.
إعداد
في الأسماك نقطع الرأس والذيل والأمعاء في الجثة. ثم نقوم بغسله بالماء الجاري ، ثم نضيف الملح وننشره بالتوابل والدخان السائل. بعد ذلك ، نقوم بضمادة الذبيحة بحبل ووضعها على شواية الهوائي. وضعناها على أدنى مستوى ، وعلى المستوى العلوي وضعنا صر مع وعاء وضع فيه بضعة نشارة من خشب ألدر مشربة بالدخان السائل. شغل الجهاز على درجة 190 واطبخ السمك لمدة 40 دقيقة. في نهاية الوقت ، لدينا حساسية جاهز للاستهلاك.
الماكريل المدخن في multivark
المكونات:
- الماكريل الطازج - 3 قطع.
- لمبة - 2 قطعة.
- الليمون - 1 قطعة.
- الخضر - 1 باقة؛
- التوابل،
- الشاي المحبب - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
نحن نغسل الماكريل وننظفه ونقطعه إلى أجزاء إذا لزم الأمر. ثم فرك السمك مع التوابل والملح. نمزج الشاي مع السكر ونوزعه على ورقة كبيرة من الرقائق ، ونغطيه بورقة أصغر. على ذلك ، نضع السمكة ونحولها إلى فصوص من حلقات الليمون والبصل. في بطن سمك الماكريل ، نضع الشبت الأخضر ونلفه بإحكام. نضع الحزمة في وعاء من multivark ، حدد برنامج "Varka" ، أغلق غطاء الجهاز ولاحظ حوالي 70 دقيقة. بعد مرور الوقت ، ينبغي تبريد الماكريل المدخن وإخراجه من الرقاقة.