من هذه الثمار المثيرة للاهتمام مثل الباذنجان ، يمكنك إعداد أطباق مختلفة بطرق متنوعة ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون مقلية في الخليط. كلير (إذا كان أي شخص لا يتذكر أو لا يعرف) - فهذا عجين سائل ، حيث يتم غمر المنتج الرئيسي قبل التحميص. وبفضل طريقة الطهي هذه ، فإن ما نقوم بإنتاجه يكون أكثر إرضاءً وأكثر غضلاً (لأن الحساء ، عند التحميص ، يخلق شرنقة تمنع عصارة المنتج الرئيسي من الاستخلاص).
أخبرك كيف يمكنك طهي الباذنجان في الخليط. هناك العديد من المتغيرات من وصفات العجين ، وتشمل باستمرار البيض والدقيق ، وأحيانا الحليب (أو غيرها من منتجات الألبان السائلة أو البيرة) وبعض المكونات الأخرى ، وهي: التوابل الجافة الأرضية ، والصلصات المختلفة والمنكهات ، والتي ، في الواقع ، و تحديد طعم الخليط وطبق كامل.
نقطة مهمة. لا تزال الباذنجان تقطع بطريقة أو بآخر قبل التحضير أفضل من الماء البارد لمدة لا تقل عن 5 دقائق (أو أفضل 20) ، بحيث تظهر بعض المواد السامة. ومع ذلك ، إذا تركت التدخين ، يمكنك تقصير وقت النقع أو عدم نقعه على الإطلاق ، ولكن يجب أن تتذكر أن الباذنجان الخالي من الخميرة لا ينبغي أن يؤكل بكميات كبيرة.
وصفة الباذنجان المقلية في الجبن
المكونات:
- الباذنجان متوسطة الحجم - 1-2 قطع.
- بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
- دقيق القمح - حوالي 1-2 ش. الملاعق.
- الحليب (أو الزبادي غير المحلى السائل ، والكفير أو البيرة ، والمياه الغازية) - حوالي 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- التوابل الأرض الجافة (الفلفل الأحمر الساخن الأرض أو الفلفل الحلو ، جوزة الطيب المبشور ، الكزبرة) ؛
- زيت نباتي للقلي
- الجبن المبشور
- الخضار الطازجة تختلف عن الايداع.
إعداد
يقطع الباذنجان شرائح مسطحة على طول ويوضع في وعاء من الماء البارد لمدة 5-10 دقائق ، ثم يسكب الماء ويطرح في مصفاة أو غربال ، ثم يسقط على منديل.
نحن نطهو الخليط: نمزج الطحين مع البيض ، نضيف الحليب والتوابل المطحونة ، ونضرب بالشوكة ، أو نخفق ، أو الخلاط بسرعة منخفضة. لا ينبغي أن يكون [كموشكي] (إذا ما زالت لا تزال ، توتر من خلال مصفاة). يجب ألا يكون الصلصال كثيفًا جدًا أو ، على العكس ، سائلًا.
يُحمّى الزيت في مقلاة ، يُغمس شرائح الباذنجان في الخليط ، ثم يُستخلص ويُقلّى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى لون ذهبي جميل. يمكنك تقليل الحرارة والاحتفاظ بها في مقلاة لبضع دقائق أخرى (3-5) ، وإغلاق الغطاء.
وضعت الباذنجان المقلي بالبيض على طبق ورش بالجبن المبشور. يذوب الجبن قليلاً ، ويزين الطبق بالأعشاب ويمكن تقديمه على المائدة. يمكنك أن تكون بمثابة طبق مستقل أو مع اللحوم وكذلك أطباق السمك.
لا يمكنك رش جبنة الباذنجان المقلية ، وتقديمها مع الطماطم المهروسة والثوم. لهذا ، يتم طهي الطماطم الناضجة الحمراء مع الماء المغلي ، ثم يتم تقشيرها وتقطيعها بسكين ناعما ، ثم نضيف الثوم المسحوق.
لطهي الباذنجان في الصينية المحطمة (بشكل أكثر دقة ، على الطريقة الصينية) ، نستخدم منتجات مميزة لأطباق عموم آسيا.
الباذنجان في الصينية المحطمة
المكونات:
- الباذنجان - 1-2 قطعة.
- دجاج أو بطة بيض - 1-2 قطعة؛
- دقيق (أرز ، حنطة سوداء أو قمح أو نشا أرز ، ذرة) - 1-2 [ست.] الملاعق.
- صلصة الصويا؛
- فلفل أحمر حار
- التوابل البرية الجافة (الزنجبيل ، الكزبرة ، جوزة الطيب المبشور ، إلخ) ؛
- زيت السمسم للقلي (أو مختلطة مع الدهون الحيوانية: لحم الخنزير ، الدجاج ، البط ، أوزة) ؛
- الخضار الطازجة مختلفة للزينة.
إعداد
تقطع صفائح الباذنجان على شكل قطع رفيعة ثم نقعها لمدة 5 دقائق في ماء مملح ، بعد أن يتم تصريف المياه وتوزيع الأطباق على منديل.
للعجين ، اخلطي البيض بالطحين (أو النشا) وأضف القليل من صلصة الصويا . يُتبّل المزيج بالتوابل ويخفق باستخدام شوكة أو يخفق حتى تختفي الكتل.
جيدا زيت دافئ أو دهون في مقلاة. نحن نغمس أطباق الباذنجان في الخليط ونحمرها على نار عالية حتى لونها بنيا ذهبيا. انتشر على طبق وصب صلصة الثوم (الأرز أو الخل الطبيعي للفاكهة أو عصير الليمون + الثوم تقلص). نحن نصنع الخضار. تقدم مع الأرز أو الشعرية والأطباق الأخرى.