الفطائر رقيقة في الحليب هي الطبق الوطني من المطبخ الروسي منذ العصور القديمة. غالباً ما يتم خبزها بالرقائق قدر الإمكان ، بحيث يصبح من الأنسب في وقت لاحق بالنسبة لها التفاف الحشو من الجبن ، الفطر ، البيض ، اللحم أو السمك. في المنازل الغنية كانت تقدم عادة مع الكافيار الأحمر أو الأسود ، والزبدة ، والقشدة الحامضة أو الرنجة منخفضة الملح المملحة. وفي هذه الأيام تمت إضافة هذه الجبن والجبن والبوابات والحليب المكثف والعديد من المنتجات الأخرى إلى هذه الحشوات. دعونا ننظر معك كيفية إعداد الفطائر رقيقة حقيقية مع الحليب.
الفطائر رقيقة على الحليب الجاف
المكونات:
- دقيق القمح - 2.5 ش.
- مسحوق الحليب - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البيض - 2 قطعة.
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح - قرصة
- الزيوت النباتية - 40 مل.
- الماء المغلي - 1.5 ملعقة كبيرة.
إعداد
لذلك ، من أجل تحضير الفطائر الرقيقة على الحليب ، نقوم أولاً بنخل الدقيق جيدًا. يتم ذلك من أجل جعل الطبق أكثر نعومة ومتجدد الهواء. ثم نسكب الحليب المجفف في القدر ، نكسر البيض ونرمي السكر والملح. كل مزيج بعناية ، صب الماء المغلي تدريجيا. بعد ذلك ، اسكب دقيق القمح المنخول ، ثم أضيفي الزيت النباتي واخلطه. ونتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجين متجانس ، دون كتل ، تذكرنا بالاتساق قشدة الحامضة. عند الضرورة ، قم بتخفيف الكتلة بالماء الدافئ. بعد ذلك ، نضع العجين جانباً ، نأخذ مقلاة من الحديد الزهر ونضعها على النار. نحن ننشر القاع مع الزيت النباتي ، باستخدام فرشاة الصوف أو السيليكون. نستخدم الآن مغرفة صغيرة ونكتب العجينة ونسكبه برفق في قاع مقلاة ساخنة ، منتشرة بالتساوي على السطح بأكمله. تذكر أن كمية الاختبار المطلوبة لفطيرة واحدة تعتمد على قطر صينية الخبز الخاصة بك. بعد ذلك ، نضيف الفطائر المنتهية إلى طبق مسطح واسع ، وبحيث لا يبردوا بسرعة ، يسخن الفرن إلى درجة 100 مئوية ويوضع الطبق هناك ، حيث نضع الفطائر الرقيقة المعتادة على الحليب مع "كومة". نخدمها على المائدة مع أي حشوة حلوة حسب ذوقك: المربى أو الحليب المكثف أو العسل.
الفطائر حساسة fishnet حساسة مع الحليب
المكونات:
- دقيق القمح - بند واحد
- البيض - 2 قطعة.
- الملح - حسب الذوق
- بقرة حلوب - بند واحد
- زيت الخردل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الماء المغلي الحاد - 1 ملعقة كبيرة.
إعداد
يتكسر البيض في وعاء ، ويرمون قليل من الملح ويضربون جيداً بخلاط حتى تتشكل الرغوة. ثم ، دون التوقف للسوط ، صب كوب من الماء المغلي الحاد ، وبعد ذلك - كوب من الحليب البارد. بعد ذلك ، صب تدريجيا كمية ضرورية من دقيق القمح ، إضافة زيت الخردل وتخلط حتى سلس ، دون كتل. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ومدهونة بزيت الزيتون أو الكريما. يتم طهي الفطائر جاهزة بدقة في "كومة" ، promazyvaya كل قطعة صغيرة من الزبدة المذابة.
الفطائر اللذيذة رقيقة على الحليب
المكونات:
- دقيق القمح - 150 غ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- لبن - 300 مل.
- الملح - حسب الذوق
- الماء المغلي - 150 مل.
- الزيت النباتي - حسب الذوق.
إعداد
في وعاء نخلط عدة مرات الدقيق ونرمي قليل من الملح. ثم نقوم بعمل ثقب في المركز وكسر بيض الدجاج هناك. مزيج كل شيء بشكل جيد ، صب في الحليب والماء الدافئ تدريجيا. الآن إضافة ملعقة من الزيت النباتي ، ويقلب وإرسال العجين لمدة 2 ساعة في مكان بارد. يُحمّى مقلاة ما قبل التسخين على نار متوسطة ، يتشحّم قليلاً بالزيوت النباتية. خبز الفطائر رقيقة ، تسكب العجين بالتساوي وتوزيعها على سطح مقلاة ، إلى اللون الذهبي على كلا الجانبين.