غراتين هو أي طبق (في النسخة الكلاسيكية - البطاطا ، ولكن يمكن أن يكون ، على سبيل المثال ، الأرز) ، خبز في الفرن لتشكيل قشرة رودي جميلة (حلوة أو لذيذا). الشيء الرئيسي في إعداد غراتين هو الاختيار الصحيح لنظام درجة الحرارة. أنت فقط تخبز جوهر الطبق ولا تحرق القشرة ، لذلك يتم حفظ أول جراتين في الفرن في درجة حرارة معتدلة ، ومن ثم لفترة من الوقت تزداد درجة الحرارة. يمكنك طبخ الغرتين ، باستخدام شواية. يمكنك حتى استخدام فرن الميكروويف (الوضع الأكثر ملاءمة هو "الميكروويف + شواء"). يمكن تقديم غرتان البطاطس ، كلاهما كطبق مستقل ، وكطبق غداء ثاني. كيف لطهي البطاطس gratin؟
جراتين بطاطا-مشروم
هناك العديد من الوصفات المختلفة ، على سبيل المثال ، غراتين من البطاطس مع الفطر.
المكونات:
- 5 بطاطا متوسطة الحجم؛
- 1 بصلة؛
- 100-150 غرام من لحم الخنزير المقدد.
- 200 غرام من الفطر أو ceps.
- فلفل أسود مطحون
- الملح.
- القليل من الزيت النباتي
- 80-100 مل من الكريمة الطبيعية.
- غرام 150 الجبن المبشور.
- بعض الزبدة الطبيعية.
- الخضر.
طريقة التحضير:
اغسل البطاطس بحرص واطبخيها في زي رسمي لمدة 20 دقيقة. الماء المالح ، بارد في الماء البارد. سنقوم بتقشير البطاطا ونقطعها إلى ألواح نصف سماكة نصف سنتيمتر. يتم تقطيع البصل المقشر ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ، وعيش الغراب - أطباق. زبدة لحم الخنزير المقدد في الزيت النباتي (2-3 دقائق) ، أضيفي البصل المفروم ، حركي وفطر اليرقات. يجب أن تحصل على ظل ذهبي جميل. مخلل والفلفل. أضف نصف كريم القشدة. يُحرَّك المزيج ويُتبخر قليلاً ليصبح الصلصة كثيفة. نحن نخفق الكريم المتبقي بالجبن المبشور (اترك كمية صغيرة من الجبن للجرعة). نحن نكسر القالب مع الزبد. في القاع وضع طبقات من البطاطا، النقانق على شكل فطر البصل، وعلى كريم أعلى مع الجبن. سوف نخبز في الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. أزلْ النموذجَ مِنْ الفرنِ ورُشّ بالجبنِ. نعيد الشكل إلى الفرن ونخبز حتى تتكون قشرة ردية جميلة.
مخبز من البطاطا مع اللحم
المكونات:
- 4-5 البطاطس
- 400 غرام من لحم المتن.
- 1 بصلة؛
- كوب من الكريمة الطبيعية.
- زيت نباتي للقلي
- الجبن الصلب المبشور
- فلفل أسود مطحون
- مزيج من الأعشاب البروفنسالية.
- الخضر للزينة.
طريقة التحضير:
نقوم بغسل اللحم المغسول بمنديل ثم نقطعه إلى قطع صغيرة عبر الألياف. اطبخ المطرقة قليلاً على كل قطعة لحم على كلا الجانبين. نحن ندفء المقلاة جيدا ، صب الزيت النباتي. اقلي اللحم من كلا الجانبين وضعه في قالب مقاوم للحريق ، زجاج أو سيراميك (قبل الزيت). تنظيف البصل وقطع في حلقات. على طبقة اللحم توضع طبقة من حلقات البصل. تقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رقيقة. مزيج في وعاء من كريم مع الفلفل ومزيج من الأعشاب ، قليلا المملحة. يمكنك وضع البطاطا في طبقتين - كل طبقة يتم سكبها بمزيج من الكريمة والبهارات الجافة. وعلى أعلى وضع طبقة أخرى من البطاطس والماء مرة أخرى. الآن تغطية النموذج بغطاء أو حزمة بإحكام مع رقائق الطعام. ضعي النموذج في الفرن محمىًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ونقوم بفرك الجبن على المبشرة. نأخذ الشكل ونرش الجبن الرقيق نصف النهائي ، ثم نرسله إلى الفرن (بدون غطاء أو رقائق) ، بحيث تتوقف الجبنة وتتكون قشرة ردية. يتم تقديم جريتان باللحم والبطاطس في أجزاء صغيرة ،
بطاطا غراتين مع اللحم المفروم
يمكنك طبخ جراتين مع البطاطا والحشو. يتم اختيار قوة الشوكولا لغرتين إلى أفضل الدهون ، وأفضلها - خليط من لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الخنزير ولحم الدجاج المفروم - ثم يتحول الطبق إلى العصير. بالنسبة للطهي ، يمكنك وضع طبقة من اللحم المفروم الخام على البطاطا المسلوقة أو البصل المفروم قبل الإنقاض ، إضافة إلى اللحم المفروم ، وضعه لبضع دقائق ، ثم استخدمه لساندويش القنبلة. يمكن تقديم الغراتان مع مختلف أنواع الصلصات الأوروبية ونبيذ الطاولة الخفيفة.