الزلابية هي منتجات العجين الشعبية مع العديد من الشعوب في أوروبا وآسيا. في الثقافات المختلفة ، وتشتهر منتجات وأطباق مماثلة من تحت الأسماء الأصلية (الزلابية ، الزلابية ، سلمى ، جنوكتشي ، الخ). المكونات الرئيسية لاختبار الزلابية - الطحين والبيض ، ممكنة وخيارات بدون بيض. اعتمادا على الصيغة ، يتم إضافة بعض المنتجات الأخرى (الحليب ، البطاطس المهروسة ، الخضار المقطعة ، الخضار الهريس ، السمك ، الفطر أو اللحم المفروم ، التوابل الجافة) إلى الزلابية. عادة يتم طهي الزلابية في الحساء أو طهيها وخدم كدورة ثانية منفصلة (في هذه الحالة ، في معظم الأحيان مع صلصة) ، ويمكن أيضا أن تكون على البخار. الزلابية في بعض الأحيان هي أحد مكونات الحلويات المركبة المعقدة.
كيفية جعل الزلابية للحساء؟
المكونات:
- دقيق القمح (يمكن أن يخلط مع الشعير ودقيق الشوفان) - 1-1.5 أكواب ؛
- الماء والكفير والحليب - 1/2 كوب.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- الملح - 1 قرصة.
إعداد
اخلطي الدقيق المنخول ، البيض ، الماء أو الحليب ، أضف قليل من الملح (يمكنك إضافة القليل من التوابل الجافة). نحن نعجن العجين بعناية ، نطهو النقانق الرقيقة ، التي نقطع بها الزلابية بسكين.
تُطهى في الحساء أو في قدر منفصل لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. إذا طهي الحساء ، ضع الزلابية لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج.
زلابية البطاطا - وصفة
المكونات:
- البطاطا - 5 قطع.
- دقيق القمح - نصف كوب.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- كريم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بذور الكمون والشمر.
- الملح - 1 قرصة.
إعداد
نَقْشرُ البطاطاَ المنظّفةَ إلى أن تصبح جاهزة ، تُقمعُ بهرمِ ، قشدة ، ملح وإثارة. في البطاطا المهروسة الناتجة نضيف بذور الكمون والشمر والبيض والدقيق المنخل. يُحرَّك المزيج جيداً ويشكل من اختبار زلابية البطاطس (كرات الدُرج ، وكذلك كرات اللحم). طهي فطائر لمدة 10 دقائق ، بلطف إزالة الضوضاء. يقدم كطبق منفصل مع صلصة ، على سبيل المثال ، صلصة دسم أو صلصة الفطر - سيكون لذيذ جدا. يمكنك تقديم زلابية البطاطا مع البصل المفروم ، المقلية بخفة في الزبدة المذابة. لا تتداخل مع كوب من المرق الساخن ، بالإضافة إلى الخضروات الطازجة والمخللات. في مثل هذا الطبق الرائع ، من الجيد تقديم كوب من السيقان أو الكيمل (صبغة الكمون القوية).
الزلابية مع اللحوم - وصفة
المكونات:
- لحم مفروم - 300 جم؛
- دقيق القمح - 1-1.5 أكواب.
- الماء ، الحليب - 0.5 كوب.
- بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
- أعشاب مقطعة (بقدونس ، شبت ، كزبرة) ؛
- الملح - 1 قرصة.
إعداد
اخلطي اللحم المفروم مع الدقيق المنخول والبيض ، أضف القليل من الحليب أو الماء ، قليل من الملح ، الخضار المقطعة وبعض التوابل الجافة. نحن نخلط ونكوّن كرات مستديرة (كما في إنتاج كرات اللحم أو كرات اللحم). طهي فطائر اللحم في الحساء أو بشكل منفصل لمدة 10 دقائق. كطبق منفصل يقدم مع الصلصات ، على سبيل المثال ، الطماطم-الثوم.
فطائر الجبن للحساء - وصفة
المكونات:
- الجبن المبشور - 300 غرام ؛
- دقيق القمح - 1 كوب.
- الحليب أو الكفير - 0.5 أكواب.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- بذور السمسم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- جوزة الطيب المبشور - 1 قرصة.
إعداد
يتم خلط الجبن المبشور مع الدقيق المنخول والحليب والبيض. إضافة السمسم وجوزة الطيب. نحن نمزج العجين ونشكل الزلابية. يُطهى المزيج في شوربة أو في قدر منفصل لمدة 8 دقائق. يُعد الزلابية المطبوخة والمُعدة على حدة كبطائر الجبن خيارًا جيدًا للإفطار أو الغداء. يُقدَّم هذا الطبق مع صلصة الكريمة أو المرق أو الشاي ، في نسخة حلوى - مع شراب الفواكه أو المربى.
في الأيام العجاف أو مع اتباع نظام غذائي ، يمكنك إعداد الزلابية دون بيض ، بعد أي من الوصفات أعلاه ، ضبط اتساق العجين عن طريق تغيير كمية الدقيق والحليب (أو الماء).