وكان المنتج الرئيسي للطبخ شيش كباب وما زال اللحوم ، ولكن لا يتم طهي اللحوم في الشرق ، أيضا ، في كثير من الأحيان على الشواية. شعبية خاصة هو الكبد ، والتي يتم وضعها بالتناوب على سيخ مع شرائح من الدهون. في نهاية الطهي ، يتم تسخين الدهن بشكل كامل تقريبًا ، ولا يبقى سوى القليل من القرع ، وتتدفق أجزاء الكبد مع الدهون ، وتبقى رديئة وغضًا.
كباب شيش من كبد البقر مع سمنة دسمة
المكونات:
- كبد البقر - 1.2 كغم؛
- تسمين الدهون - 280 غرام.
- مسحوق فلفل أحمر - 10 جم؛
- الكمون المطحون - 5 غ؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- لبن للنقع.
إعداد
بما أن لحم البقر يمكن أن يكون مريرًا بعد الطهي ، بعد أن يتم تنظيفه من الأفلام والقنوات والأوردة ، يقطع المنتج الثانوي إلى مكعبات كبيرة وينقع في الحليب لبضع ساعات. نقع في الكبد المنقوع ونضعه في وعاء مع التوابل. إلى آخر عصا أفضل على السطح ، يمكن سكب الكبد كمية صغيرة من النفط.
يقطع دهن اليوسفي إلى شرائح و بالتناوب نضعه على سيخ مشبع بالزيت مع قطع من الكبد. نضع كباب الشيش على الشواية ونقلى لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.
أسياخ كبد الخنزير مع شحم الخنزير
المكونات:
- الكبد لحم الخنزير - 650 غرام.
- دهون الخنزير - 90 غ؛
- توابل مجففة ، كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير الليمون
- زيت - 25 مل.
إعداد
قطع الكبد لحم الخنزير المقشر إلى قطع سميكة ومزجها مع عصير الليمون والزبدة. بعد 15 دقيقة ، رشي الكبد مع التوابل المطحونة وتخلط جيدا. تناوب إلى كبد وترية شحم على السيخ ، وطهي كباب شيش على الشواية حتى يبيض ، حرفيا 7-8 دقائق على كل جانب.
كباب شيش من كبد الدجاج مع لحم الخنزير المقدد - وصفة
المكونات:
- كبد الدجاج - 580 جم.
- الدهون لحم الخنزير - 140 غرام.
- عصير الليمون - 15 مل؛
- الفلفل الحلو ، الكمون المطحون - 5 غ ؛
- الفلفل الأرض - حسب الذوق.
- فلفل حلو كبير
- البصل الأرجواني - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 45 مل؛
- الكزبرة الخضراء - 30 غ.
إعداد
تُسكب قطع من كبد الدجاج بعصير الليمون وتترك لمدة 10 دقائق ، وبعد انقضاء الوقت ، يتم تجفيف الدجاج ورشه بالتوابل المطحونة. تبيض الفلفل في الماء المغلي ويقطع في حلقات. شرائح من سمك مماثل قطع والبصل الأرجواني. بالتناوب ، خيط كبد الدجاج بالخضار وشرائح من الدهون إلى السيخ ، ثم صب الزيت ، ثم انتشر على الأسطوانة واطهيها لمدة 4-6 دقائق على كل جانب. يرش مع خضار الكزبرة قبل التقديم.