في القرن التاسع عشر ، تمت دعوة الكونت داجورييف ، الذي كان لا يزال مشهوراً بهذه الذواقة ، لتناول العشاء للضابط جوريسوفسكي. الحلوى ، التي كان قد تذوقها ، أدهشته كثيرا مع ذوقه أن Guriev قبله الطباخ - Zakhar Kuzmin ، الذي أعد هذا الطبق غير العادي. ولحلول كان يخدم السميد عصيدة ، والتي أصبحت فيما بعد تعرف باسم Guryev. تم نسيان اسم الطباخ مع مرور الوقت ، ولكن وصفة Guryev عصيدة وجاءت في جميع كتب الطبخ تقريبا وكما هو معروف اليوم أبعد من روسيا.
كيف لطهي Guryev عصيدة؟
تقليديا ، يتم إعداد Guryev عصيدة من السميد مع إضافة إلزامية من الرغوات ، والتي يتم إزالتها من الحليب أو القشدة عند تسخينها. ثم يتم وضع الرغوات بالتناوب مع عصيدة السميد والمكسرات في طبقات في صحن الخبز ، أو قدر ، ويخبز في الفرن. من العصيدة العليا مزينة بالفواكه المسكرة والمكسرات ورش المربى. قبل إضافة المكسرات إلى عصيدة جورييف ، يجب تنظيفها من الأفلام ، بحيث لا يصبح الطبق رماديًا ولا يفسد جمالية الطبق بالكامل.
Guryev عصيدة - وصفة قديمة
إذا تم طهي عصيدة مناع الشهيرة اليوم في العالم كله ، أعطها ، وسنحاول ذلك. كيف لطهي Guryev عصيدة؟ هذه العصيدة ، التي ندمت على نفسه العد جورييف؟ نخزن الحليب والمانجا ونبدأ الطهي.
المكونات:
- سميد - 0.75 كوب.
- لبن - 1،25 لتر.
- الجوز - 100 غرام ؛
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزبيب - 1 حفنة.
- سكر الفانيلا - ملعقة صغيرة
- الفواكه المسكرة - 1 حفنة.
- التوت الطازج - حفنة واحدة ؛
- النعناع - للزينة.
إعداد
تسخين الفرن إلى 180 درجة. يتم تحريك المكسرات بالماء المغلي ثم يتم تقشيرها ثم تكسيرها ووضعها على صفيحة مغطاة برشامة ، وترش ملعقة كبيرة من السكر وتوضع في الفرن لمدة 3-4 دقائق.
شطف الزبيب ، صب الماء المغلي وترك لمدة 20 دقيقة. ثم نلقيها في مصفاة ونجفها. قطع الثمار المسكرة في قطع صغيرة. في قدر ، احضر 500 مل من الحليب ، وأغفو 2 ملعقة طعام من السكر وسكر الفانيليا. التحريك باستمرار ، إضافة مانغا وطهي عصيدة سميكة. إزالة العصيدة من النار ، إضافة الزبيب وتخلط.
صب في صحن الخبز ما تبقى من الحليب ، وضعت في الفرن وإزالة الرغوة الناتجة. نمضي إلى الأهم: نقوم بتشكيل الشكل بالزيت ، وننشر فيه طبقة من العصيدة ، قطعة من المكسرات والمكسرات ، نضع الرغوة فوقها ، بحيث تشكل طبقة واحدة وتكرر الطبقات 3-4 مرات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عصيدة. أعلى مع السكر المتبقي. سوف يستغرق تحضير Guryev عصيدة حوالي 10 دقيقة في الفرن (حتى يظهر البني ruddy). تم تزيين عصيدة السميد Guryev الجاهزة مع التوت الطازج والمكسرات وأوراق النعناع.
عصيدة الحنطة السوداء في جورييف
كما نعلم ، عادة ، يتم إعداد Guryev عصيدة من السميد ، ولكن هناك وصفة للحنطة ، والتي سنخبرك عنها.
المكونات:
- حبوب الحنطة السوداء - 600 غ؛
- مشروم (مجفف) - 50 جم؛
- الجزر - 1 قطعة.
- زبدة - حسب الذوق
- العقول - 300 غرام.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
أولا نحن نطهو الحنطة السوداء. للقيام بذلك ، يتم تحميصه في وعاء من مرق الفطر (المغلي) ، يضاف الملح والزيت. عندما تكون العصيدة جاهزة تقريباً ، نقوم بإزالتها من القدر ، ويتم غسل الوعاء تمامًا ومسحه جافًا. ثم نضع في وعاء طبقة من العصيدة ، مشوي من الجزر المبشور والفطر ، وطبقة من العقول ، نكرر هذا عدة مرات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الدماغ. نغلق الوعاء ونضعه في الفرن. نحن نطبخ عصيدة الحنطة السوداء في Guryevsky حتى يصبح الهشة السوداء قابلة للتفتيت. طبق جاهز ، إذا رغبت في ذلك ، تزيين مع الخضر.
ومحبي جميع أنواع العصيدة بالتأكيد لن نتجاهل وصفات الحنطة السوداء مع الفطر وشعير اللؤلؤ مع اللحم .