عند معالجة حليب البقر ، يتم الحصول على العديد من المنتجات المفيدة ، والتي نعرف القليل عنها. على سبيل المثال ، واحد من المشروبات التي تبقى بعد خفق كريم هو اللبن ، وسوف تناقش فوائد ومضار منها في هذه المقالة.
ما هو اللبن وكيف يفيد؟
في تكوينها ، هذا المنتج هو كريم قليل الدسم ، لذلك فهو مفيد جدا للأشخاص الذين لديهم مشاكل مع الوزن الزائد . على الرغم من خصائصه الغذائية ، يحتوي اللبن على العديد من مغذيات الألبان ، لذلك فهو مثالي للأكل. في السابق ، كان اللبن مصنوعًا من السائل المتبقي بعد ضربه الزيت ، والآن يتم إنتاجه عن طريق إضافة بكتيريا خاصة في الحليب الخالي من الدسم. في الصناعة الغذائية ، ينتج عدد من الشركات المصنعة كل من اللبن وبعض المنتجات منه: اللبن الرائب ، والجبن الناعم قليل الدسم ، والمشروبات الحلوة المليئة بالحليب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة اللبن إلى وصفات مختلفة - بفضل الخبز مخيض اللبن يتحول المورقة بشكل مثير للدهشة وحساسة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تجعل نفسك مخيض اللبن في المنزل. للقيام بذلك ، قم بخلط 200 غرام من الحليب قليل الدسم مع ملعقة كبيرة من خل الطاولة أو عصير الليمون. ضع السائل في مكان دافئ ، وبعد 15 دقيقة سيكون اللبن جاهزًا.
تكوين وخصائص وقيمة غذائية من اللبن
يتكون اللبن من الأحماض العضوية والبروتينات والفيتامينات A ، C ، D ، E ، مجموعة من الفيتامينات B. كما أنه يحتوي على الكولين ، والبيوتين ، PP ، الفوسفاتيدات والليسيثين. في 100 غرام يحتوي اللبن على 0.5 ٪ من الدهون وحوالي 40 سعرة حرارية. القيمة الغذائية للالبان: البروتينات - 3.3 غرام ، الدهون - 1 غرام ، الكربوهيدرات - 4.7 غرام.
لدى Buttermilk عدد من الخصائص المفيدة. الاستخدام المنتظم لهذا الشراب يساعد على تطهير الكبد من المواد الضارة ، وكذلك تطبيع استقلاب الكوليسترول. Pahta مفيد في أمراض الجهاز العصبي وتصلب الشرايين . ارتفاع محتوى اللاكتوز يعيد عمليات التخمر ويمنع تطور البكتيريا البكتيرية في الأمعاء. من الأفضل تناول مشروب منزلي الصنع طازج.