Koumiss هو مشروب حليب رغوي منعش. مذاقه غير المعتاد ، الحامض قليلاً ، يزيل العطش ، خاصة في الطقس الحار. يتم تحضير هذا الكوميس بشكل تقليدي من حليب الفرس الطازج. بطبيعة الحال ، يصعب العثور عليه في مدينة حديثة ، لذلك يصنع المشروب في الغالب من حليب البقر أو حليب الماعز. دعونا نتعرف عليك بمزيد من التفاصيل حول الطبخ koumiss في المنزل.
كوميس من حليب البقر في المنزل
المكونات:
- حليب قليل الدسم - 1 لتر؛
- الماء المغلي - بند واحد
- السكر المحبب - 3 ملاعق صغيرة؛
- الكفير - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خميرة خبز مضغوط - 5 غ.
إعداد
يتم خلط الحليب المغلي مع كوب من مياه الشرب النظيفة وإضافة كمية محددة من السكر المحبب. ثم تبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة وتصب في الكفير محلية الصنع . بعد ذلك ، قم بتغطية الأطباق بغطاء ، ولفها في بطانية ووضعها لبضع ساعات في مكان دافئ.
بعد أن يتحول الخليط إلى حامض ، خفقه إلى الحالة السائلة ، ورشات كبيرة من البروتين من خلال القماش القطني. من أجل تكوين ثاني أكسيد الكربون ، نضيف الخميرة المضغوطة ، التي نخففها أولاً بالماء الدافئ ونرمي القليل من السكر. الخميرة الجاهزة تصب في حليب حامض ، وتخلط وتصب في زجاجات. عرقلهم بشكل معتدل وتركوا للوقوف لمدة 20-30 دقيقة. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور ، نضع الزجاجات في الماء المثلج ، وبعد 30 دقيقة نخدم الشراب إلى الطاولة.
كيف تصنع الكومس من حليب الماعز؟
المكونات:
- حليب الماعز قليل الدسم - 1 لتر؛
- نقية المياه المعبأة في زجاجات - 200 مل.
- العسل - 3 ملعقة صغيرة.
- اللبن الزبادي الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ضغط الخميرة الخام - 5 غرام.
إعداد
يسكب الحليب في مقلاة ، مسلوق ، يضاف الماء ويضع العسل. قم بتحريك كل الخفاطة وتهدئة الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة. ثم نصب الزبادي الطبيعي ، ثم نغطي المقلاة بغطاء ، ونلفها بمنشفة دافئة ونضعها في مكان دافئ لمدة 4 ساعات.
حالما يتحول الحليب الحامض ، خفقه جيدا مع الخلاط والضغط من خلال الشاش في وعاء آخر. بعد ذلك ، نقدم الخميرة ، والتي نذوبها مسبقا في الماء الدافئ ، إلى اتساق القشدة الحامضة. بعد ذلك ، ارمي قليل من السكر ، اخلطي المزيج جيداً واسكبي المشروب على الزجاجات ، ثمل الغطاء بإحكام. عندما يبدأ التخمير ، نقوم بنقلها إلى حوض من الماء المثلج ونقف لمدة يوم.