يمكن أن يكون سمك الماكريل المتبقي لأغراض مختلفة: أن تأكله بنفس الطريقة ، في شكل نقي ، ثم تطهو في الفرن ، أو على شواية أو في مقلاة ، أو لتدخله لاحقًا. على الرغم من الأهداف التي تتبعها ، فإن الوصفة الضرورية موجودة بين جميع تلك القائمة ، والتي سنتحدث عنها أكثر من ذلك.
كيف تنقع الماكريل لشواء؟
على الرغم من حقيقة أن الماكريل المخلل هو الطبق التقليدي لمأكولات البحر الأبيض المتوسط ، فإن الآسيويين قد تم إشباعهم بالحب. ولهذا السبب غالباً ما يتم تبلل شرائح سمك الماكريل في خليط من المكونات الشرقية النموذجية مثل الزنجبيل ، ومزيج من العسل وعصير الحمضيات أو صلصة الصويا.
المكونات:
- الفلفل الحار
- فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الزنجبيل المبشور - 3 غرام ؛
- عسل - 15 غ؛
- عصير 2 ليمون؛
- زيت نباتي - 15 مل.
إعداد
قبل تنظيف الفلفل الحار من الأفلام والبذور ، ثم قم بتقطيعها وشربها باستخدام فصوص الثوم والزنجبيل المبشور في معجون متجانس ، يمكنك القيام بذلك إما باستخدام ملاط ، أو مع جانب مسطح من السكين ، صب القليل من الملح للمكونات ، والتي ستكون بمثابة جلخ. ننشر معجون حار مع الزيوت النباتية ، إضافة عصير الليمون والعسل. نحن تراجع سمك فيليه في ماء مالح. تكمن مزايا هذه العملية برمتها في أنه لا يوجد في الوقت الحالي أي سؤال حول مدى سرعة التقاط الماكريل ، لأنه لا توجد حاجة للحفاظ على شرائح السمك في الخليط لفترة طويلة: بعد 10-15 دقيقة ، أو حتى على الفور ، يمكنك وضع الماكريل على شواء.
كيف لذيذة لخلط شرائح سمك الماكريل؟
شرائح سمك الماكريل عادة ما يتم تحميصها لسمك كباب السمك - طبق خفيف وصحي ، وبالتالي يجب أن يكون مذاقه ، قياسا ، عديم الوزن تقريبا ، بالكاد ملموس ومبهج.
المكونات:
- الكمون المطحون - 2 غرام ؛
- عصير الليمون - 15 مل؛
- فلفل أحمر مطحون - 5 غ؛
- فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- كزبرة خضراء - 50 جم؛
- زيت الزيتون - 45 مل.
إعداد
نفرم الخضر ناعماً ، وفي فصوص الثوم القبلية. أضف إلى الكمون المطحون بالثوم وقليل من زيت الزيتون والفلفل الأحمر وعصير الليمون. بالإضافة إلى هذا الأخير للحصول على طعم الحمضيات أكثر وضوحا في ماء التتبيلة ، يمكنك وضع نكهة الليمون.
قبل اختيار الماكريل لشيش كباب ، يتم تقشيره من الحافة وتقطيع جميع شرائح العظام إلى قطع كبيرة ، وبعد ذلك تتحد مع التتبيلة. في هذا الشكل ، يمكن أن تبقى الأسماك لمدة لا تزيد عن 4 ساعات ، ومن الأفضل أن تقلى على الفور.
كيف تنقع الماكريل للتدخين؟
لكي لا تكون الأسماك طازجة بعد التدخين ، يتم ملؤها. سوف نخبرك عن سفير عالمي يعتمد على محلول ملحي نقي ، ولكن يمكنك إثراء خليط الخلطة الخاصة بك مع الغار أو العرعر أو بذور الكزبرة أو قطع قشور الحمضيات.
لتحضير محلول للتخليل ، يجب خلط 5 أجزاء من الماء الدافئ قليلاً مع جزء واحد من الملح حتى تذوب بلورات الملح تمامًا. في المحلول الملحي الناجم عن ذلك ، يتم غمرنا بالتنظيف من الأحشاء وشرائح السمك المغسولة جيداً ، ثم نتركها في مكان بارد ليوم واحد. بعد التمليح ، يمكن تجفيف الأسماك فقط ، ويمكنك إرسالها إلى الدخان.
كيف تنقع الماكريل على الطريقة الآسيوية
وصفة شرقية أخرى للأسماك ، والتي ستصبح زوجًا مثاليًا إلى مرق خفيف أو نودلز.
المكونات:
- معجون ميسو - 120 غ؛
- ساكي - 50 مل.
- الميرين - 50 مل.
- السكر المحبب - 48 غرام.
إعداد
التحضير ببساطة هو ببساطة: نزرع عجينة المايونيز في خليط من السيك و الميرين ، وهناك أيضا إضافة بلورات السكر والانتظار ، عندما تذوب تماما. في هذه الأثناء ، نقوم بتنظيف الأسماك من العظام ، ونغمر شرائح البطاطا في المارينيد الناتجة. 10-15 دقيقة تكفي لامتلاك الماكريل نغمات خفيفة من التتبيلة ، ولكن للحصول على مجموعة أكثر استساغة ، اترك الماكريل في الخليط لمدة ساعة.