عشاق الأسماك ربما يجب أن يتذوقوا باليك من سمك القاروس. بالطبع ، يمكنك شراؤها جاهزة ، ويمكنك أن تجعلها في المنزل. كيف لطهي باليك من الجزر في المنزل ، سنخبرك الآن.
وصفة لبالك من سمك الشبوط
المكونات:
- سمك الشبوط - 1 جهاز كمبيوتر. الوزن لا يقل عن 5 كجم.
- الملح.
إعداد
كيف تصنع باليك من سمك الشبوط ، بحيث يبدو لذيذ حقا؟ الآن سوف نخبرك بعض الفروق الدقيقة. من الضروري استخدام سمكة دسمة كبيرة فقط. يجب أن يكون وزنه 5 كجم على الأقل ، وإذا كان أكبر ، فإنه أفضل.
لذا ، دعونا نبدأ بطبخ باليك من سمك الشبوط. أولا ، نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس ، ونخرج الدواخل ، ونفعلها بعناية فائقة ، حتى لا تسحق المرارة ، وإلا فإن طعم السمك سوف يتلف بشكل لا يمكن إصلاحه. فصل شرائح من العظام وقطعه إلى قطع الحجم المطلوب (لا ينبغي أن تكون صغيرة ، ثم ما زلنا شنق لهم لتجفيف). نضعها في وعاء من المينا أو الزجاج ، ونصب كل طبقة من الملح (من الأفضل أن تأخذ الملح الصخري المعتاد ، غير المحدود). وينبغي أيضا أن تغطى القمة بالملح. نغطي الجزء العلوي بلوحة أصغر بقليل من الحاوية نفسها ، ونقوم بتركيب جرة ماء أو بعض الحمولات الأخرى عليها. نقوم بإزالة السمكة في الثلاجة أو مكان بارد آخر لمدة أسبوع تقريبًا.
بعد الوقت المحدد ، نقوم بإخراج أكبر عدد ممكن من قطع الفيليه التي نحتاجها ، نقع في الماء لمدة 7 ساعات على الأقل. في هذه الحالة ، يجب تغيير الماء 3 مرات (من الأفضل أخذ بئر أو مياه نبعية أو مصفاة). مياه الصنبور التقليدية المعالجة بالكلور تفسد طعم المنتج. ما زال يمكن الاحتفاظ بباقي الأسماك في المحلول الملحي ، ولن تضيع. ولكن عندما تقرر استخدامها ، نقعها لساعات عديدة ، كم عدد الأيام التي بقيت فيها في المحلول الملحي. تخزين الأسماك المملحة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
نعلق قطع من شرائح لتجف في مكان جيد التهوية من اليوم في 3-4. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج أكثر جفافاً ، يمكنك الاحتفاظ بالمزيد. قطع شرائح في شرائح رقيقة وخدمتها على الطاولة. يمكن تخزين باليك المتبقية في الثلاجة ، ملفوفة في فيلم الغذاء. إذا كنت تستخدم أسماك كبيرة جدا وبالك تركها كثيرا ، يمكنك وضعها في الفريزر. هناك ، بالتأكيد سيكون طويلا ولن تضيع. وقبل استخدام ذوبان الجليد ببطء في الظروف الطبيعية ، واستخدام الميكروويف في هذه الحالة أمر غير مرغوب فيه.
كيفية جعل المدخن باليك من كارفر؟
إذا كان لديك غرفة للتدخين ، يمكنك بسهولة إعداد منتجات مدخنة لذيذة في المنزل ، على وجه الخصوص ، بالديك المدخن من سمك الشبوط.
المكونات:
- الكارب.
- الملح.
- السكر.
إعداد
نختار السمك بوزن لا يقل عن 7-8 كجم. نقوم بتنظيفه وتثبيته ، ونقطعه إلى قطع بسمك حوالي 4 سم ، نضع السمك المحضر في وعاء مينا ، نسكب الملح فوقه ، ونضعه على السطح ونتركه لمدة 3 أيام على الأقل في البرد.
ثم يتم غمس سمك الشبوط المملح في الماء ، الشيء الرئيسي هو أن البايك المحضرة ليست مملحة. لذلك في هذه المرحلة نقوم بإجراء مثل هذا الفحص: نحن نقطع منتصف قطعة ، في الداخل يجب أن تكون مالحة قليلاً ، حتى أشبه بمنتج جديد.