في وقت ما ، كانت عجينة البطاطس تحظى بشعبية كبيرة مع ربات البيوت. المنتجات منه تتحول لذيذة ورائعة وطويلة الوقت لا تزال لينة ، لا تالفة. فلماذا لا نستأنف شعبية هذه الفكرة الرائعة للخبز على أساس البطاطا. تحقيقا لهذه الغاية ، نحن نقدم خيارات لإعداد عجينة البطاطا ، والتي يمكنك من خلالها خبز الكعك محلية الصنع لذيذ بشكل لا يصدق أو غيرها من المنتجات التي يسيل لها اللعاب بنفس القدر.
عجينة الخميرة على مرق البطاطس - وصفة بدون بيض
المكونات:
- مرق البطاطا - 490 مل؛
- السكر المحبب - 90-150 غرام ؛
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- زيت نباتي بدون رائحة - 90 مل؛
- دقيق القمح - 680-720 جم.
إعداد
يتم إعداد العجين على مرق البطاطا وكذلك التقليدية. يجب تبريد المرق قبل استخدامه أو تسخينه إلى درجة حرارة 40-45 درجة. إذا كان المملحة ، لا يستخدم الملح لإعداد العجين. يتم تحديد كمية السكر حسب الطلب. إذا تم إعداد العجين للمنتجات غير المحلاة ، قم بإضافته أقل ، وزيد كمية البلورات الحلوة عند صنع المعجنات الحلوة.
في ديكوتيون من درجة الحرارة اللازمة ، نقوم بحل الخميرة ونذوب السكر ، ثم نضيف الزيت النباتي بدون الرائحة وننخل حوالي 500 غرام من الدقيق. يتم مزجها جيدا وإضافة الدقيق في أجزاء صغيرة ، في كل مرة يعجن بدقة حتى يتم الحصول على القوام المطلوب من العجين. عند الاستعداد ، ندعه يأتي في الحارة ويمكن المضي قدما في تصميم المنتجات. قبل الخبز في الفرن ، يحتاجون إلى إعطاء وقت إضافي للإثبات. إذا كنت تقوم بطهي الكعك المقلي ، فيمكن قليها مباشرة بعد التسجيل.
كيف تصنع العجين من البطاطا المهروسة؟
المكونات:
- بطاطس مهروسة - 360 جم؛
- لبن كامل - 300 مل؛
- الزيت النباتي - 75 مل.
- خميرة جافة - 2 ملعقة شاي كاملة؛
- ملح كبير - 10 غ؛
- السكر المحبب - 45 غرام ؛
- دقيق القمح - 640-720 جم.
إعداد
لصنع عجين ، نحتاج إلى بطاطا مهروسة. يمكن إعداده خصيصًا لهذا الغرض ، وغليان الدرنات حتى يصبح جاهزًا ويسحق البطاطس المهروسة مع كمية صغيرة من المرق ، ويستخدم المنتج المتبقي بعد العشاء.
اخلطي البطاطا المهروسة مع الحليب الفاتر والملح المذاب وبلورات السكر فيه ، أضف الخميرة الممزوجة بالطحين المنخلي ، صب الزيت النباتي واخلط الخليط. لا ينبغي أن تضاف الدقيق على الفور. من الأفضل تقديم 500 غرام مبدئياً ، إضافة تدريجياً المتبقي إذا لزم الأمر أثناء الخلط الإضافي ، وتحقيق ملمس ناعم من العجين ، والذي سوف يلتصق قليلاً فقط بالأيدي والجوانب من الأطباق.
نعطي الاختبار النهائي للوقوف والارتفاع في الحرارة لمدة ساعة ، ومن ثم يمكننا المضي قدمًا لتصميم المنتجات المطلوبة منه. يمكن أن يكون مثل الفطائر ، ولفائف أو فطائر كبيرة مفتوحة أو مغلقة مع مجموعة متنوعة من الحشوات.
عجينة بطاطس للطهي
المكونات:
- درنات البطاطس - 980 جم؛
- بيض دجاج متوسط الحجم - 3 قطع.
- زبدة - 35 جم؛
- ملح كبير - 15 غ؛
- دقيق القمح - 150-175 جم.
إعداد
يمكن غلي البطاطس لإعداد عجينة الزرازات بطريقة منتظمة وتنظيفها مسبقًا من الجلود. في وقت لاحق ، من الضروري استنزاف الجميع
نقوم بتزيين الزرازى من عجينة البطاطا بأيدٍ مبللة ، وملئها بالحشو المرغوب.