تشيبوريك قطعة من عجين طازج مع حشوة أصل تركي - منغولي. حاليا chebureks هي واحدة من أنواع الوجبات السريعة التقليدية في الشوارع ، شعبية في معظم أراضي ما بعد الاتحاد السوفياتي ، وخاصة في القوقاز.
في الواقع ، إن cheburek عبارة عن فطيرة مقلية ، وهو اللحم الذي يتم فيه ، في أغلب الأحيان ، اللحم النيء المفروم (اللحم المفروم ، وعادةً ما يتم التوابل مع التوابل). أيضا كملء استخدام الجبن والفطر والبيض المسلوق مع البصل والأعشاب الأخرى والأرز المسلوق والخضروات. في بعض الأحيان يتم خلط أنواع مختلفة من الحشوات ، على سبيل المثال ، اللحم المفروم والجبن والفطر.
تشيبوريكس عادة ما تكون مقلية في الدهون الحيوانية ، وفقا للوصفة الحديثة - في الزيت النباتي. تؤكل ساخنة أو دافئة ، مباشرة بعد الطهي.
جيدة ولذيذة ، عندما يتم الحصول على chebureks مع هش ، والسر الرئيسي هنا في وصفة الاختبار ، يتم ذلك مع إضافة الفودكا في كمية صغيرة. هذا الأسلوب يحسن بنية العجين أثناء المعالجة الحرارية ، أي ، القلي.
وصفة ل chebureks شمبانيا متموج لذيذ مع اللحوم والجبن والفطر
المكونات:
- دقيق القمح - 2 كوب أو أكثر قليلا.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفودكا مع طعم محايد - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
- الحليب أو الماء - 1 كوب.
- الدهون ، أوزة مسحوبة أو زبدة ذائبة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
للحشو:
- اللحم المفروم (لحم البقر ، الضأن ، أوزة) - 500 غم ؛
- الخضر (luchok ، الكزبرة) ؛
- ثوم - 4 فصوص
- التوابل الأرض (الفلفل الأسود والأحمر ، والقرنفل ، والكزبرة) ؛
- الجبن الصلب - 300 غرام ؛
- champignons أو فطر المحار الطازج - 300 غرام.
- الملح.
للقلي:
- أوزة غمر مغمورة (يمكن مزجها مع الزبدة المذابة أو الزيت النباتي ).
إعداد
يُمزج الدقيق مع خليط النشاء في وعاء ، ويُضاف قليل من الملح والفودكا والبيض والدهون والماء أو الحليب. يمكن تعجن العجين باستخدام خلاط أو مع شوكة ، ثم باستخدام اليدين.
مفروم التوابل التوابل اللحوم ، إضافة الجبن المبشور والثوم المفروم والخضر ، فضلا عن الفطر المفروم ناعما (أنها يمكن أن تغلي أولاً في 20 دقيقة ، لا تصب حساء).
ابدئي من كعك دائري رقيق بما يكفي حول حجم صحن صغير. على جانب واحد من الكعكة المسطحة ، قمنا بتوزيع الحشوة بالتساوي ، مع مستوى الملعقة ، نحن نطحن الكعكة في المنتصف ،
قم بتقليب الشيبوريكس (كل على حدة) في مقلاة بكمية كبيرة من الدهون ، فمن الممكن مع الوجه على الجانبين أو بالتساوي طوال الوقت نقوم بصب الشيبوريك في الأعلى مع الدهون الساخنة (باستخدام ملعقة طعام). نحقق لون ردي جميل من القشرة.
نحن استخراج cheburek مع مجرفة ووضعها على طبق خدمة منفصلة. نحن نخدم مع مرق الفطر أو مع الشاي الطازج.