مطبخ البحر الأبيض المتوسط يشتهر بوصفاته مع جميع أنواع المأكولات البحرية الغير عادية بالنسبة لنا. وإذا كان الحبار والبطلينوس قد ترسخا بالفعل على طاولتك ، فقد حان الوقت لتجربة شيء أكثر غرابة. صدقوني ، الأخطبوطات هي أيضا لذيذة جدا!
سلطة دافئة مع الحبار
المكونات:
- الحبار - 500 غرام ؛
- البصل الأحمر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- النبيذ الأبيض الجاف - 50 غ ؛
- الثوم - 1 فص.
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الليمون - 1/2 قطعة.
- زيت الزيتون - للقلي
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الملح والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.
إعداد
الحبار يغسل جيدا ، وإزالة الفيلم وقطع في حلقات. على المقلاة الساخنة يقلى نصف حلقات البصل حتى يبدأ في تغيير اللون. نضيف الحبار. يخنة مع التحريك ، 5 دقائق. نصب في الخمر ونضع الثوم ونغطي بغطاء. مرت حبار Tomat مع الثوم من خلال الصحافة لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى تصبح لينة. نضع على أطباق ، وفي مقلاة إضافة القليل من الزيت وعصير الليمون ، إضافة شرائح الليمون والبقدونس. Solim، pepper، mix and pour with this sauce rings of squid.
سلطة دافئة مع بلح البحر
المكونات:
- بلح البحر كبير (غير مقشر) - 1 كجم ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- جبنة البارميزان - 50 جم؛
- مزيج سلطة - 1 حزمة.
- ريحان - حفنة واحدة ؛
- الثوم - 3 أسنان
- فتات الخبز - 50 غ ؛
- الليمون - للزينة.
للصلصة:
- صفار البيض - 2 قطعة.
- سمك الأنشوجة المدخن - 6 قطع.
- الثوم - 1 فص.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخردل ديجون -1 ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
غسلت بلح البحر ، وفصلها عن القذائف ، بعد الاختباء في "المنازل" ووضع قذائف على ورقة الخبز. يتم خلط الريحان الأخضر المفروم والثوم المبشور مع الزبدة الناعمة. قم بتوزيع الكتلة الناتجة في كل حوض ، ثم رش عليها فتات الخبز الممزوجة مع البارميزان المبشور ، وارسلها إلى فرن مسخن لمدة 180 دقيقة لمدة 10-15 دقيقة حتى يحمر.
للصلصة ، اخلط صفار البيض مع الخردل وفص من الثوم ، مرر عبر الصحافة. نضيف الأنشوجة المفروم وعصير الليمون. يخفق في الخلاط حتى تصبح ناعمة. عندما يبيض الصفار ، يسقط حرفيا عن طريق القطرة نحن نقدم زيت الزيتون.
لقد انتشرنا على الأوراق المغسولة وأوراق الخس المجففة ، وصبناها مع الصلصة ، وفي الأعلى نوزع بلح البحر. نحن نزيّن بسيقان الليمون ، ولكي نأكل طعم البحر ، من الضروري رشها بالعصير.
كيفية إعداد سلطة دافئة مع الأخطبوط؟
أولئك الذين زاروا إيطاليا لم يستطعوا تفويت هذه السلطة مع الأخطبوط الطازج والبطاطس الشابة.
المكونات:
- الأخطبوط - 1 كجم.
- البطاطا الصغيرة - 6 قطع.
- الطماطم الكرز -16 جهاز كمبيوتر شخصى.
- سلطة Rucola - عبوة واحدة؛
- الكرفس (الجذعية) -3 قطع.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- روزماري -1 غصين؛
- زعتر - فرع 1.
للحساء:
- الكرفس (ساق) - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- النبيذ الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- فلفل عبق بالفلفل - 6 قطع.
- البحر الملح - ملعقة صغيرة واحدة.
للتزود بالوقود:
- الثوم - 1 فص.
- البقدونس - حفنة واحدة.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الليمون - 1/2 قطعة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
- البحر الملح - لتذوق.
إعداد
يتم غسل الأخطبوط جيداً بالماء الجاري ، خاصةً كيس الحبر والمفارقات. في الماء المغلي المملح ، نرمي الخضار المقطعة ، والفليفلة الحلوة ، وورقة الغار ، ونسكب الخل. نخفض الأخطبوط إلى هذا المرق ، نغطيه بغطاء ونطهو على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً ، حتى يصبح طرياً (راجع الشوكة).
نغلق صينية الخبز مع الرق ، نضيف القليل من زيت الزيتون وننشر شرائح البطاطس المقطعة مع شرائح كبيرة. Solim ، الفلفل ، رشها أوراق الزعتر وإكليل الجبل. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. تنتشر البطاطس على أطباق في دائرة ، في الوسط - روكولا ، وعلى شرائح الأخطبوط مع الخضار. نحن نصب كل الملابس. بالنسبة لها ، وطحن الثوم والبقدونس ، إضافة عصير والزبدة والملح والفلفل. في النهاية ، سوف تحصل على سلطة لذيذ لذيذ وغير عادية جداً مع المأكولات البحرية.