من بين مجموعة متنوعة من وصفات الطماطم المتبلة ، نقدم انتباهكم الأكثر إثارة للاهتمام والشعبية.
كيف الملح الأخضر الطماطم مع الخردل المياه المالحة الباردة؟
المكونات:
لوعاء 3 لتر:
- الطماطم الخضراء الصغيرة - 2 كجم.
- الخردل (مسحوق) - 25 غرام ؛
- سكر - 15 غم
- الملح المشترك - 60 غرام.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الغار - 6 قطع.
- فصوص الثوم - 4 قطع.
- الفلفل الحار - 1/4 جزء من جراب؛
- مظلة الشبت - 1 قطعة.
- ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
شطف جيدا بالماء والصودا مع الماء المغلي. أولا ، رمي التوابل في الحاوية: الفلفل الحار والفلفل الحار ، والغار ، الفجل والشبت مظلة ، رش الخردل.
قشر الثوم من قشور وقطع إلى شرائح. في الطماطم التي تم غسلها مسبقًا بسكين رقيق ، ضع ثقوبًا في نقاط التعلق في المقاطع وأدخل قطع الثوم في هذه الثقوب. ضع الطماطم في وعاء فوق التوابل.
في 200 مل من الماء البارد ، يذوب السكر والملح. صب الخليط في الجرة وملء الحاوية بالماء إلى الحافة. قمة مع قطعة من القماش القطني ، قبل البخار ، تنحني حواف أسفل. املأ مسحوق الخردل على القماش ومستواه - هذه الحيلة البسيطة ستحمي الطماطم من مظهر القالب.
ضع الجرة في البليت المناسب ، في حالة تتبع عملية التخمر بالمحلول الملحي. بعد حوالي يومين سيصبح المحلول الملحي غائما وستظهر الرغوة. اترك الطماطم في الغرفة لمدة أسبوعين. ثم تغطى الجرة بغطاء وتتركها في البرد لمدة 14-15 يومًا أخرى.
كيف تغلق الطماطم بمحلول ملحي بارد؟
المكونات:
- متوسط حجم الطماطم - 10 قطع.
- الخل - 75 مل؛
- قرنة من الفلفل المرير.
- الملح المشترك - 65 غرام.
- السكر - 65 غرام.
- ماء 325 مل.
- فصوص من الثوم - 2 قطعة.
- الشبت.
إعداد
حدد نفسه ، الطماطم المرنة ، دون الشقوق والخدوش ، شطف جيدا.
إعداد الجرار الزجاجية: شطف جيدا وتعقيمها على البخار أو التحميص في الفرن. في الجزء السفلي من التعبئة والتغليف أولا وضع التوابل ، بعد - الطماطم (البندورة).
لتحضير التتبيلة ، اخلطي الماء البارد ، الخل ، الملح والسكر. يُغلى المزيج ويُغلى إلى درجة حرارة الغرفة. اسكبي العلب مع الطماطم (البندورة) واخلطها في حمام مائي لمدة 20 دقيقة. فقط الآن يمكن أن يكون قطعة العمل الفلين.
وصفة لتمليح الطماطم مع محلول ملحي بارد لفصل الشتاء
المكونات:
على 3 علب ثلاثة لترات:
- الطماطم - 6 كجم.
- ملح الطعام العادي - ½ st؛
- سكر - بند؛؛
- مياه الينابيع النقية - 3.5 لتر.
- الخل 9 ٪ - 250 مل.
- رؤساء الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- حفنة من الشبت (المجففة بالفعل والمظلات) ؛
- أوراق الغار - 6 قطع.
- فلفل حلو - 30 بازيلا؛
- الكرفس - 2 الغصينات.
- أوراق الكرنب وورق العنب ، والقرنفل - إذا رغبت في ذلك.
إعداد
في كل قطرة جرة على زوج من أوراق الغار وثلث الفلفل ، ثلاثة فصوص من الثوم المفروم والكرفس والشبت. اغسل الطماطم في عدة أماكن مع مسواك. ثم قم بطي الطماطم برفق في العلب بشكل أكثر إحكامًا ، ولكن دون الضغط عليها. قمة مع الثوم والكرفس والخل.
الآن جعل المخللة الباردة. صب الماء النظيف في قدر وإضاف الملح والسكر والخل. خلط كل شيء بدقة حتى تبلور البلورات. ثم اتركه لبث لمدة ثلاث ساعات ، سلالة من خلال الشاش. صب في العلب وتغطية مع فيلم أو غطاء. هذه الكمية من المياه المالحة تكفي لثلاث علب. أبقِ الأغطية في الماء المغلي بحيث يلين ويرتدي ملابس ضيقة على الجرار ، وليس الانزلاق. ثم أرسل الجرار إلى البرد. في غضون 2-3 أسابيع ، سيكون من الممكن تجربتها.