الفطر الأبيض بلا شك أفضل ممثل لمملكة عيش الغراب. فهي جيدة في كل من الأطباق المستقلة ، وكعنصر في أي تركيبة تذوق الطعام. خارج المنافسة هم أيضا في شكل مخلل. سنتحدث عن هذا لاحقًا ونخبرك بكيفية نخل الفطر الأبيض في الشتاء.
فطر متبل لفصل الشتاء - وصفة
المكونات:
- الفطر الأبيض.
للتتبيلة على أساس 1 لتر من السائل:
- ملح - 45 جم؛
- السكر المحبب - 25 غ؛
- البازلاء من الفلفل الحلو - 6 البازلاء.
- القرنفل - 2 البراعم.
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- جدول الخل 9٪ - 135 مل؛
- الثوم (اختياري) - 3 أسنان.
إعداد
يتم غسل الفطر الأبيض تحت الماء الجاري البارد ، ونقوم بفصل القبعات عن الأرجل ، وسيتم استخدامها للتخليل ، وإذا لزم الأمر تقطعها إلى عدة أجزاء. يمكن تنظيف الساقين بعد ذلك وتطبيقها لإعداد أطباق أخرى.
في وعاء واسع مطلي بالمينا ، وحجمه وفقًا لعدد الفطر ، نسكب الماء المصفى ، ونسخه إلى درجة الغليان ، ثم نضيف حامض الستريك ، استنادًا إلى 2 جرام لكل كيلوغرام واحد من عيش الغراب ، ونتركه يذوب. نضع القبعات المقطعة ونطهو على نار متوسطة ، مع التحريك ، بعد غليان كامل متكرر ، خمس عشرة دقيقة. يجب أن تغرق الفطر جاهزة في القاع.
في حين يتم طهي الفطر ، فإننا نجهز التتبيلة في نفس الوقت. سوف يستغرق حوالي مائتي ملليلتر لكل لتر واحد من البليت. نحن نقيس الكمية الضرورية من الماء ، ونضيف القليل إلى التبخر ، ونضيف الملح ، والسكر المحبب ، ونرمي أوراق الغار ، والبازلاء العطرية ، وبرعم القرنفل ونقف على النار بعد الغلي لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم صب في الخل ، وإذا لزم الأمر ، رمي الثوم المقشر ومقطع.
نكشف عن القبعات المسلوقة من الفطر على أوعية جافة معقمة تم إعدادها مسبقًا ونسكب التتبيلة. ثم نمضي وفقا للمدة المخطط لتخزينها. إذا تم استخدام الفطر لمدة شهرين ، فقم بعد ذلك على الفور بتدوير الجرار بأغطية معقمة ووضعها في شكل معكوس تحت غطاء دافئ حتى تبرد تمامًا. إذا تم افتراض تخزين أطول ، في كل وعاء نسكب في ملعقة واحدة من الخل والزيت النباتي ، نغطي الأغطية ونعقم الأوعية في الماء المغلي لمدة خمس وثلاثين دقيقة وبعد ذلك نختتم ونحدد التخزين.
مجموعة من التوابل عند تفتيت الفطر الأبيض ليس أساسيًا ويمكنك تغييره وفقًا لتفضيلاتك ، أو استبدال بعض التوابل بالآخرين أو قطعها إلى الحد الأدنى. غالبا ما يتم إضافة الثوم إلى الأشكال ، والتي سيتم استخدامها في وقت لاحق لصنع السلطة.
فطر لذيذ متبل لفصل الشتاء دون تعقيم - أفضل وصفة
المكونات:
- فطر أبيض - 1 كغم؛
- ماء 375 مل؛
- السكر المحبب - 5 غ؛
- الملح - 20 غ؛
- الخل 9 ٪ - 50 مل.
- بصل - 75 جم؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- براعم القرنفل - 2 البراعم.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
الفطر الأبيض الخاص بي ، نحن نفصل القبعات ، نترك الصغار منها بالكامل ، والأجزاء الكبيرة مقطعة إلى عدة أجزاء. قم بتسخين الماء المغلي ، وضع الفطر المحضر ، وطهي الطعام مع التقليب وخلع الرغوة لمدة عشر دقائق.
ثم إزالة الفطر مع الضوضاء في حاوية نظيفة ، تصفية ديكوتيون ، إضافة الملح ، والسكر المحبب ،
في هذه الأثناء ، يوضع الفطر في عبوات جافة معقمة مقدما ، ثم يوضع أولا في قاع البصل الدائري ، ويصب ماء مالح الغليان ، ويزيل أوراق الغار من قبل. نحن نشمر الحاويات بأغطية جافة معقمة ، نحول القفص رأسا على عقب ونقوم بتغليفه ببطانية دافئة حتى يبرد بشكل كامل.