منذ العصور القديمة ، كانت الطريقة الأكثر شيوعا لحصاد التفاح تمرغ ، على الرغم من أن التفاح المجفف غالباً ما تم مواجهته. بفضله ، لا تكتسب الفاكهة طعمًا غير عادي فحسب ، بل تحافظ أيضًا على الحد الأقصى من جميع المواد المفيدة. الآن ، يمكن شراء التفاح المنقوع من الجدات في الأسواق أو حتى في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، ولكن من الأفضل أن تجعلها بنفسك.
إذا كنت ترغب في قضاء بعض الوقت والجهد في هذه العملية ، فسوف نخبرك ببعض الطرق لكيفية طهي التفاح المنقوع. حسنا ، إن لم يكن ، يمكنك دائما طهي شيء آخر منها ، على سبيل المثال ، والتفاح في الاختبار .
التفاح المجفف أنتونوفكا - وصفة
المكونات:
- التفاح (الصف Antonovka) - 1 دلو.
- السكر - 300-400 غرام ؛
- الملح - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- أوراق وأغصان التوت ، الكشمش ، بلسم الليمون والكرز.
إعداد
لإعداد التفاح الرطب في المنزل ، من الأفضل استخدام الأطباق المطلية بالمينا. سلمه بالماء المغلي ، وضع نصف الأوراق والفروع في القاع ، والتفاح المغسول في الأعلى ، ثم النصف الثاني من الأوراق والأغصان.
لصنع ماء مالح ، ضع بعض الماء على النار ، وصب السكر والملح فيه وأغلي عليه. اتركه يبرد ، خفف بالماء المغلي البارد وصب التفاح بحيث تغطيه التتبيلة تمامًا. ضع الحمولة في الأعلى وأضف القليل من المخلل خلال الأسبوع المقبل ، حيث يمتصها التفاح.
ثم ضع الصحون مع التفاح في مكان بارد واحتفظ بها لمدة 1.5 شهر على الأقل. يمكن أن يكون التفاح الجاهز الجاهز طباخًا مستقلاً ، ويمكنه - حشوًا ممتازًا للدواجن أو اللحم المحشو.
وصفة لطهي التفاح المنقوع
في هذه الوصفة ، سوف نشارك طريقة لجعل التفاح المنقوع في التتبيلة مع إضافة النعناع ، مما يعطي الطبق الجاهز طعم خاص.
المكونات:
- التفاح - 5 كغم ؛
- أوراق الكرز والكشمش الأسود.
- أغصان النعناع.
- الماء - 10 لترات.
- العسل - 250-300 غرام ؛
- الملح - 150 غرام ؛
- دقيق الشعير أو الجاودار - 100 غرام.
إعداد
في الجزء السفلي من الطبق ، حيث تقوم بإعداد التفاح ، ضع بضعة أوراق من الكشمش الأسود ، بعد غسلها. أعلى التفاح في طبقتين ، وأوراق الكرز عليها ، ثم التفاح مرة أخرى. الطبقة التالية هي أوراق النعناع (يجب أن يكون هناك عدد قليل منها) والتفاح مرة أخرى. يمكن وضع الطبقة الأخيرة من خليط من أوراق الكشمش الأسود والكرز ، وإضافة زوج من أوراق النعناع لهم. قم بتغطية هذا ، على سبيل المثال ، بلوحة ، وضع الحمل فوقها.
في الماء المغلي الدافئ ، يذوب العسل والملح والشعير. اتركها تبرد وتصب التفاح. أبقي الحاوية في مكان بارد لمدة 6-7 أيام وتأكد من أن المحلول الملحي يغطي الفاكهة بالكامل ، إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، أرسل التفاح المنقوع المصبوب في البرد لمدة 4-6 أسابيع.
وصفة التفاح الرطب مع الملفوف
المكونات:
- التفاح - 3 كجم.
- الجزر - 3-4 قطع.
- الملفوف - 4 كجم.
- الملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
اغسل الملفوف وقطع. إزالة الجزرة وشب على مبشرة كبيرة. اخلط الخضروات واضيفي الملح والسكر لهم وتذكر بيديك أن الملفوف يترك العصير. اﻏﺴﻞ اﻟﺘﻔﺎح اﻟﻤﻐﺴﻮل ﻓﻲ ﻣﻘﺼﻮرة وأﺿﻴﻔﻪ إﻟﻰ اﻟﻤﻠﻒ ، ﺛﻢ اﻣﻸﻩ ﺑﺠﻤﻴﻊ اﻟﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻤﻮﺟﻮدة. فوق التفاح يجب أن تكون طبقة من الملفوف 2-3 سم.
املأه بعصير الملفوف ، وإذا لم يكن كافيًا ، قم بتحضير محلول ملحي من كوب واحد من الماء البارد المحشو بملعقة كبيرة من الملح والسكر. غطيه بأوراق كاملة من الملفوف ، صفيحة ومكان تحت الظلم. عقد التفاح لمدة 2 أسابيع في درجة حرارة الغرفة ، ثم 2 أسابيع أكثر - في مكان بارد.
تفاح مرطب مع الخردل - وصفة
المكونات:
- التفاح - 5 كغم ؛
- الماء - 10 لترات.
- أوراق الكشمش الأسود.
- الخردل - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - 100 غرام ؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة.
إعداد
الخردل والملح والسكر ، وإرسالها إلى الماء ، وتقديمها إلى درجة الغليان ، ثم ترك الماء المالح بارد. أسفل البرميل أو الأوعية المقاومة للحرارة مبطنة بورق الكشمش الأسود ، وأعلى من التفاح ويصب عليها بمحلول ملحي. الإصرار لمدة أسبوع تقريبا في درجة حرارة الغرفة ، ثم آخر 2-3 أسابيع في مكان بارد.