طعم لاذع قليلاً ، توت عطري على نحو غير عادي - يحتوي الكشمش الأسود على سجل (بالمقارنة مع التوت الصيفي) كمية فيتامين C. بالإضافة إلى ذلك ، محتوى الحديد والبوتاسيوم واليود والمغنيسيوم والمنغنيز عالية في الكشمش. من الواضح أنه من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر النزرة ، فمن المستحسن لطبخ كومبوت مصنوع من الكشمش الأسود دون تعقيم. من السهل جدا القيام بذلك.
قم بإعداد البنوك
لحظة مهمة عندما يلف كل كومبوت بدون تعقيم هو تعقيم عالي الجودة للعلب. لضمان أن غروب الشمس قد وقفت حتى نهاية الموسم البارد ، فمن الضروري التعامل مع الأطباق بشكل صحيح. لذلك ، فإن المصارف تغسل بالماء الدافئ ، ودائما مع إضافة القلويات لإزالة الشحوم. من الأفضل استخدام مشروبات الصودا العادية - حيث يتم غسلها بسهولة أكبر من التنظيف الحديث ومنتجات التنظيف ، كما أن إزالة الشحوم ليست أسوأ. نقوم بغسل الجرار المغسولة على منشفة أو منديل نظيف وننتظر حتى يستنزف الماء (10 دقائق). في هذه الأثناء ، ضعي قدرًا من الماء على الموقد. عندما يغلي الماء ، نخفض الأغطية فيه ونبدأ في تعقيم العلب مع البخار الساخن - لمدة 5-7 دقائق لكل منهما. بعد ذلك ، املأ المرطبان مع التوت المحضر وغطى على الفور بغطاء.
كومبوت بسيط من الكشمش الأسود لفصل الشتاء
المكونات:
- الماء - حوالي 12 لتر.
- رمال السكر المنتجة في مولدوفا ، أوكرانيا أو الاتحاد الروسي - 2.5 أكواب ؛
- كشمش أسود - 5 كغم؛
- حمض الستريك - 10-12 جم.
إعداد
إذا تم شراء التوت في السوق ، فمن الأفضل أن تنقعه في الماء المغلي لمدة دقيقتين قبل استخدامه لإزالة المواد غير المرغوب فيها من الجلد ، حسنا ، وإذا تم جمع الكشمش الأسود في الإقامة الصيفية أو في الغابة ، يمكن أن ينقع لمدة نصف ساعة في الماء البارد. ثم يحتاج الكشمش إلى غسله وتنظيفه كليًا وإزالته من الأغصان والأوراق والفاكهة التالفة أو الزائدة. اترك التوت للاستنزاف ، وفي هذه الأثناء سنقوم بتحضير الشراب. في الماء المغلي نضع السكر ويقلب ليذوب تماما. بعد ذلك ، اسكب الحامض واطهيه لشرابنا لمدة 2-3 دقائق على نار صغيرة. بحلول هذا الوقت ، يجب تعقيم البنوك. نحن نسكب الكشمش في نفحاتهم ، نسكب شراب الغليان ونستدير على الفور. نحن نهدئ كومبوتنا تحت شيء دافئ ، ثم نقوم بنقله إلى قبو أو مخزن.
كومبوت متنوعة
لإعداد كومبوت أكثر لذيذ من الكشمش الأسود ، إضافة الكرز والقبور. الحصول على مشروب غني مع طعم مثير جدا للاهتمام.
المكونات:
- الكشمش الأسود - 2 كجم.
- الماء - حوالي 12 لتر.
- الكرز - 2 كجم
- السكر من الإنتاج المحلي - 1،3 كجم ؛
- Dogwood - 1 كجم.
إعداد
بينما يتم تسخين الماء على الموقد ، نقوم بإعداد التوت (العلب ، كما سبق ذكره ، يتم تعقيمها مسبقاً). نقع كل من الكشمش والكرز والكرز على حدة في الماء البارد ، ويتم التخلص من القمامة والتوت التالف ، ويتم غسل الباقي تمامًا ويرمي إلى الخلف. في الماء المغلي نضع السكر ونغلي لمدة دقيقتين. في العلب ، ننتشر الكرز و cornelian ، صب الماء المغلي وترك لمدة 4-5 دقائق تحت الأغطية. ثم استنزاف السائل مرة أخرى في المقلاة وانتظر حتى يغلي. مرة أخرى نغلي دقائق 2 ، وفي الوقت نفسه نضيف الكشمش إلى العلب. ملء التوت مع شراب وتدور. ننتقل ونغطي وننتظر يومًا أو يومين ، ثم ننقل كومبوت إلى مكان بارد.
كيف لطهي كومبوت من الكشمش الأسود مع النعناع والليمون؟
المكونات:
- الكشمش الأسود - 2 كجم.
- الليمون - 2 قطعة.
- النعناع - 1 مجموعة متوسطة؛
- سكر رمل - 0،5-0،6 كجم ؛
- الماء - حوالي 8 لترات.
إعداد
أغير الكشمش ، وأضعهم في علب معقمة. الليمون مع الماء الدافئ ، والبلانش في الماء المغلي لحوالي 2-2.5 دقائق ، ثم تقطع إلى شرائح رقيقة أو دوائر ، وإزالة العظام ، وأيضا في الجرار. طهي شراب ، وضع النعناع والسماح لها نفث لمدة 2-3 دقائق. ملء شراب على البنوك واللفة.