الفراولة المجمدة لفصل الشتاء - واحدة من أفضل وأسهل الطرق للحفاظ على خصائصها المفيدة ونكهة فريدة من نوعها.
كيفية تجميد الفراولة الطازجة؟
لتجميد الفراولة الطازجة ، يجب عليك أولاً ضبط وضع التجميد في المجمد.
هناك طريقتان لتجميد الفراولة. يتم تطبيق كل واحد منهم حسب نوع الفراولة المتوفرة وكم من الوقت لديك وكيف تخطط لاستخدام الفراولة في فصل الشتاء.
التجميد الجاف للتوت الكامل
إذا لم يكن هناك وقت ، ولكن سيكون من المرغوب فيه في فصل الشتاء أن ينظم التوت ، ثم يزين الحلوى بسرعة ، ثم يحدث صقيع جاف من التوت الكامل. التجميد الجاف مثالي لسكان الصيف وأولئك الذين يعيشون في الريف. التوت متوسّط الحجم ، نظيف وجاف دائمًا ، يوضع على صينية ، فيلم غذائي ، إلخ. في طبقة واحدة ومكان في الفريزر لمدة 1.5-2 ساعة. يصب التوت الصلب المجمدة في كيس. يحاولون إزالة كل الهواء منه ، إحكامه وتخزينه في الفريزر للتوت والخضروات.
من الأسهل ترتيب التوت في 2-3 طبقات من ذيول إلى أي ، وليس فقط الحاويات الزجاجية ، صناديق البسكويت البلاستيكية ، خاصة لفرن الميكروويف والتجميد. أغلق الصناديق ووضعها في الفريزر.
الفراولة المجمدة مع السكر
لتجميد الفراولة مع السكر ، فإن أي فراولة ، فقط ليس فاسدا ، سوف تفعل.
يمكنك وضع فراولة جميلة دون ذيول في حاوية وتصب السكر. رعاية التجفيف المثالي ليست ضرورية. السماح للسكر بحل قليلا. أغلق بإحكام وضعها في الفريزر. في فصل الشتاء سوف تحصل على التوت الحلو ، والتي يمكنك تزيينها مع الآيس كريم والشمبانيا أو من أجل لا شيء. يمكن إضافة العصير العطري الحلو إلى الكوكتيل والشاي.
يمكنك صب التوت مع شراب بارد ووضعه في الفريزر. في هذه الحالة ، فإن التوت أكثر جمالا وكاملة. في شراب ، هو مثالي لتجميد شريحة كبيرة من أصناف Giantelle و Slonik مقطوعة حسب الشرائح ، t. انهم طعم التوتير.
وصفة للشراب بسيطة: 1 لتر من الماء والسكر - 300 غرام ، وحامض الستريك - 5 غرام (أو عصير الليمون -1 ملعقة كبيرة).
هريس الفراولة المجمدة مثالية للصلصات ، البقوليات ، مثل ملء الفطائر ، في الكريمات. في الخلاط ، تقطيع فراولة صغيرة أو مجعدة مع السكر. يُسكب البطاطس المهروسة في الحاوية الباردة أو الأكياس التي يتم ختمها ووضعها في الفريزر. عند الضرورة ، قص القطعة بسكين.كيفية تحضير الفراولة للتجميد؟
أظهرت العديد من سنوات الممارسة كيفية تجميد الفراولة الطازجة بشكل صحيح للحفاظ على مظهره ، ولم يكن تعكرًا. لهذا تحتاج إلى:
- يمزق الفراولة في الصباح إلى الندى ، ثم يكون أكثر فائدة ، أو عندما تنخفض الحرارة قبل غروب الشمس ، فهو أكثرها عطرة وجافة. إذا كنت تمزق مع بداية الحرارة أو في الطقس الرطب ، فإن الفراولة عند التجمد ، تصبح فضفاضة ومذاقها.
- لا يجب غسل الفراولة النقية الطازجة من الحديقة ، فمن الأفضل تفجير الهواء البارد من مجفف الشعر ويمكن تجميده على الفور. التوت على قيد الحياة لمدة 3 ساعات ، فإنها تحتفظ بفيلم واقية من المواد التي تمنع تكاثر البكتيريا والفيروسات.
- ولكن إذا كانت الفراولة قد استمرت لأكثر من 3 ساعات أو قمت بشرائها في السوق ، فأنت بحاجة لغسل التوت. الفراولة عبارة عن توت حساس للغاية ، حيث تغلب نفاثة المياه على الجلد الرقيق. لذلك ، يتم غسلها ، وخفض المصفاة معها في وعاء من الماء. يجب أن تتدفق المياه بشكل جيد. وضعت الفراولة لذيول لتجف على هب لينة. قماش أو مناشف ورقية.
- اعتمادا على درجة ودرجة النضج ، وإزالة ذيول ورشي بخفة مع السكر.
- ليست جميع الفراولة مناسبة للصقيع الجاف. غير مناسبة عصاري وكبيرة ، في وقت مبكر ، أول رسوم 2. تجميد أصناف كثيفة وجافة ، فمن الأفضل مع اللون الأحمر الداكن. في الأساس ، هذه هي الهجينة مع الفراولة الحديقة والمغذيات منها.
- يتأثر المظهر والذوق بشكل كبير بوضع إزالة الجليد. يجب أن يكون التذويب بطيئًا ، تدريجياً عند 0 درجة مئوية. هذا أفضل إذا تم وضع الصندوق مع الفراولة في الثلاجة على الرف العلوي أو في وضع إزالة الجليد القصير في الميكروويف.
التجميد هو الطريقة الأسهل والأكثر فعالية من حيث التكلفة للاستخدام في المستقبل.
معظم ربات البيوت ، مع وجود الثلاجات الحديثة مع المجمدات مع أنظمة درجات حرارة مختلفة ، ترفض رفضاً قاطعاً تعليبها في الجرار والمربى.