كثيرون يشككون في الاستعدادات للفلفل الحار ، معتبرين إياهم مفرطين في الحدة وغير صالحين للأكل. ولكن في الواقع ، مع إعداد الصحيح ، تبين أن فاتح الشهية متناغم في الذوق والعطرية وتكمل تماما أي وليمة.
فلفل مرير متبل لفصل الشتاء في خل العنب - وصفة في الجورجية
المكونات:
حساب لواحد من 800 مل:
- قرون الفلفل الحار الأحمر أو الأخضر - 360 غرام ؛
- المياه النقية - 500 مل.
- فصوص ثوم - 4-6 قطع؛
- السكر المحبب - 20 غ؛
- حجر مال غير معالج باليود - 10 جم؛
- البازلاء الفلفل الأسود وعبق - 5 و 2 جهاز كمبيوتر شخصى. على التوالي؛
- البازلاء الكزبرة - 1-2 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة والشبت (الأعشاب) - 3 الأغصان.
- النعناع الطازج - 1 غصن؛
- براعم قرنفل - 1-2 قطعة.
- أوراق الغار - 1-2 قطعة.
- خل العنب الأبيض - 100 مل.
إعداد
اخترقت الفلفل الحار قبل غسلها في عدة أماكن مع شوكة ، وضعت في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يتم تصريف المياه وصب مع جزء جديد لفترة أخرى. كرر الإجراء ثلاث إلى أربع مرات قبل نعومة الفاكهة.
للتنزه ، قم بتسخين الماء ليغلي ، أضيفي الملح ، السكر ، كل التوابل ، أسنان الثوم ، الشبت والكزبرة ، صب الخل ، غلي المزيج لبضع دقائق ، واتركه لمدة 15 دقيقة.
نضع الآن بعض الخضر والتوابل من التتبيلة في قاع حاويات معقمة جافة ، ثم نملأ الجرة بالفلفل ، نحاول الضغط عليها برفق ضد بعضها البعض ، ونصب بقايا ماء حار. نختم الجرة ونضع غطاءًا تحت غطاء دافئ أو بطانية ونتركها باردة.
الفلفل المرير المتبل بالأسلوب الأرمني
المكونات:
حساب 7 علب نصف لتر:
- قرون فلفل حار أحمر أو أخضر - 3 كجم؛
- المياه النقية - حوالي 300 مل.
- فصوص ثوم - 8-10 قطع؛
- الجزر - 190 غ؛
- السكر المحبب - 80 غ؛
- البقدونس (الأعشاب) - مجموعة واحدة متوسطة.
- ملح حجري غير معالج باليود - 80 جم؛
- البازلاء الفلفل عبق والأسود - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. على البنك
- أوراق الغار متوسطة الحجم - 1 جهاز كمبيوتر. على البنك
- زيت نباتي بدون نكهة - 100 مل؛
- الخل 9 ٪ - 50 مل.
إعداد
لإعداد الفلفل الحار المتبل بالأرمينية ، ثمرة بلدي ، نقع في الماء الدافئ لمدة ساعة ، ثم قطع الجذع في القاعدة ، واترك مربعات البذور.
يُوضع المزيج في وعاء واسع ، ثم يخلط الماء ، والزيت النباتي ، والخل ، والملح ، والسكر المحبب ويضع المزيج على طبق الموقد على نار متوسطة. في نفس الوقت ، نقوم بتنظيف أسنان الثوم ونقطعها بسكين بسكين ، ونقشر الجزر من خلال مبشرة (يفضل للطهي باللغة الكورية). أعدنا الفلفل في أجزاء صغيرة ، نترك في الماء المغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ونلتقط الضوضاء مؤقتًا على اللوحة. بعد طهي الفلفل كله ، ضع الجزر في التتبيلة واتركه يغلي لبضع دقائق.
في قاع كل حاوية زجاجية جافة ننشر البازلاء من نوعين من الفلفل ، الغار ، أوراق البقدونس ، الجزر الصغير والثوم ، ثم نملأ الجرة بالفلفل ، ثم نضيف المزيد من الجزر والخضر والثوم.
نضيف التتبيلة إلى الخارج ، نغطي الجرار بأغطية ونضعها معقمة في الماء المغلي لنحو 15 دقيقة.
كيفية اختيار الفلفل الحار - وصفة بسيطة
المكونات:
حساب في وعاء واحد لتر:
- القرون من الفلفل الحار الأحمر أو الأخضر - كم سوف يصلح ؛
- المياه النقية - حوالي 250 مل.
- فصوص الثوم - 4 قطع.
- السكر المحبب - 15 غ؛
- حجر مال غير معالج باليود - 25 جم؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 4 قطع.
- بذور الخردل - 1 قرصة.
- الخل 6 ٪ - 35 مل.
إعداد
للتبييض وفقاً لهذه الوصفة ، اشطف الفلفل الحار أولاً ثم نقعها في وعاء بالماء الساخن لمدة ساعة. ليس من الضروري إزالة الفواكه من البذور والذيل ، فقط قم باختراقها في عدة أماكن باستخدام شوكة. بعد فترة ، ضع عجينة الفلفل عمودياً في حاوية لتر ، واسكب الماء المغلي لنحو عشرين دقيقة. للحد من شدة المياه بعد ذلك ، ينبغي سكب فيها
على الفور ، نختم الوعاء بغطاء معقم ونلفه ببطانية أو معطف دافئ حتى يبرد بشكل كامل.