سالو في ماء مملح - وصفة لذيذة جدا

سالو ، كما تعلم ، هي واحدة من أقدم المنتجات مع تاريخها وثقافتها ، وليس فقط الطهي ، ولكن أيضا تناول الطعام. تم إلحاقه إجباريًا بالجيش الروماني تحت إمرة الإمبراطور جستنيان ، وقد تم ذلك بشكل قانوني. وسنخبرك ، على سبيل المثال وصفتين ، كيفية ملوحة الدهون في محلول ملحي.

وصفة لذيذة جدا للتمليح في الماء المالح

المكونات:

• الدهون - 0.5 كجم ؛
• الماء - 1 لتر.
• الملح - 7 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• روزماري - فرع واحد
• ريحان - ملعقة صغيرة؛
• الغار - 4 قطع.
• اوريجانو - ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 8 أسنان.
• الفلفل عبق - 6 البازلاء.
• الفلفل - 7 البازلاء.

إعداد

تبدأ عملية شحم الخنزير دائمًا باختيارك وشرائه. للحصول على دهون لذيذة في المحلول الملحي ، لا تتردد أبداً في شم المنتج الذي اشتريته. حاول كسر الجلد ، يجب أن تنكسر بسهولة. إذا كانت الدهون أقرب إلى هلام كثيفة من القطعة الكثيفة المعتادة ، فهذا يعني أن لحم الخنزير المقدد الطازج ، مع خنزير طازج ، ولكنك لا تزال بحاجة إلى شمه. لا يمكن أن يملح هذا لحم الخنزير المقدد الطازج على الفور ، ولن يتحول شيء جيد ، يجب أن يبقى في الثلاجة لمدة يومين إلى خمسة أيام. بعد ذلك يجب غسل الدهون جيداً ، ويفضل نزعها من جميع الجوانب ، ولا تنس أن تتحقق من شعيرات الجلد ، إذا كانت كذلك ، فيجب إزالتها. بعد ذلك ، قم بتقطيع شحم الخنزير إلى أجزاء ، والتي ستضعها في وعاء بسهولة ، وفي المستقبل سيكون من المناسب قطعها للخدمة على الطاولة ، دون قطع هذه القطعة إلى قطع لقطع. جزء من الثوم مقطعة في الفصوص المستطيلة الضيقة ، بعد سكين ضيقة أقرب إلى حربة ، وجعل ثقوب في كتل من الثوم والدهون. في مقلاة صب الماء ، صب الملح هناك ، والتوابل (باستثناء روزماري) ، وكذلك جزء من الثوم المتبقي إلى قطع كبيرة ويغلي ، وترك يغلي لمدة خمس دقائق. ثم ضع الثوم المتبقي ، هذه المرة ، المفروم ناعما وطهي لمدة دقيقة أخرى. في البنك ، وضع شحم الخنزير ، وتحولها مع إكليل الجبل ، وتمزيق غصين إلى أجزاء وتصب المبردة بالفعل ، ولكن لا تزال المياه المالحة الدافئة. وبعد ثلاثة أو خمسة أيام ، خذ الدهون من محلول ملحي ، جففها وحزم كل قطعة على حدة في ورقة الرق أو رقائق الطعام. يتم تخزينها في الثلاجة ، ولكن يمكن لمحبي الدهون المجمدة تخزينها في الثلاجة. الآن أنت تعرف وصفة كيف لملح سالو في محلول ملحي في جرة.

سالو في محلول ملحي ساخن - الوصفة الأكثر لذيذ

المكونات:

• الدهون - 0.8 كجم ؛
• الماء - 1.5 لتر.
• الملح - 9 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• فلفل مطحون - 2 ملعقة شاي؛
• بابريكا - 3 ملعقة صغيرة؛
• الغار - 4 قطع.
• القرنفل - 5 قطع.
• الثوم - 15 سنًا
• الفلفل عبق - 8 البازلاء.
• الفلفل - 7 البازلاء.

إعداد

غسل الدهون بشكل جيد للغاية ، كشط قبالة كل جانب لضمان نظافتها وغياب الأجسام الغريبة (رقائق ، شعيرات) والتحقق من الجلد على شعيرات. ضعها في أجزاء ، بحيث عندما لا تقطعها ، فإنك لا تقطع قطعة ، بل تقطعها على الفور. إذا كنت ترغب في قطع قطع بالفعل يمكن الاشياء مع الثوم. في القدر صب الماء ، اسكب 7 ملاعق كبيرة من الملح ، كل التوابل غير المطحونة ، والثوم المفروم والمسلوق ، يغلي بضع دقائق. وضع سالو طبقة واحدة في طلى بالمينا قدرًا واسعاً من الصلصة وصب ماءً ملحيًا ساخنًا ، ثم ضع الطبق وطبقًا كبيرًا فوقها وضعه تحت الضغط. عندما تبرد الأطباق مع شحم الخنزير ، أرسلها إلى مكان بارد ، أو حتى أفضل في الثلاجة. بعد مرور ثلاثة أيام ، خذ الدهون وجففها. من الملح المتبقي والثوم والتوابل المجزأة تجعل من خليط ، لا ننسى ، بالطبع قطع الأطباق بالثوم. لفة في هذا الخليط من شحم الخنزير أو صرنا معها ، بعد أن يلف كل قطعة في فيلم الغذاء وإرسالها ليوم واحد إلى الفريزر. بعد ذلك ، قم بتخمير كل قطعة على حدة في ورق البرشمان وتخزينها في الثلاجة. وهنا وصفة أخرى للدهون اللذيذة في الماء المالح.