مربى (Jam) هو منتج غذائي مفيد للغاية يتم الحصول عليه عن طريق غلي الفاكهة أو التوت البري ، أحيانًا - مع إضافة كمية صغيرة من السكر والتوابل (القرنفل والقرفة وغيرها). وهي عبارة عن كتلة كثيفة تشبه الهريس وتمتاز بنسيج متجانس من الناحية العملية دون وجود شوائب ثابتة للطعم الحلو والحامض.
في حالة انخفاض حموضة الفاكهة الأولية ، يمكن إضافة عصير الليمون أو حامض الستريك في المربى. ويعد إعداد المربى أحد أفضل الطرق لمعالجة وحصاد منتجات الفاكهة ، ويختلف بشكل إيجابي عن المربى في أنه يتم إعداده بسكر أقل أو بدون هذا المكون. عادةً ما يحتوي المربى الجاهز على أكثر من 34٪ رطوبة ، سعرات حرارية تقريبية حوالي 250-260 سعر حراري لكل 100 غرام ، وغالباً ما يتم إنتاج المربى من التفاح والكمثرى والمشمش والكرز والتوت البري والخوخ. مربى البرقوق لذيذ جدا وصحي.
اقول لكم كيف لطهي مربى من بالوعة دون سكر. بالطبع ، يمكنك طهي المربى من البرقوق مع السكر ، ولكن بدون سكر سيكون أكثر فائدة ، لأن فواكه البرقوق تحتوي على السكريات الطبيعية ، مثل هذا المنتج هو أكثر ضروريا لتغذية الأطفال ، والتي لا ينبغي أن تكون "podsazhivat" على الحلوى ، للبالغين ، ومع ذلك ، فإنه أيضا مفيد جدا ، السكريات هي مناسبة حتى لمرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، المربى بدون سكر هو أكثر لذيذ - ليس كولينج.
لإعداد المربى ، أي أنواع ثقافية من البرقوق تكون مناسبة ، ولكن ، بالطبع ، أفضلها هي الثمار الكبيرة ، حيث يتم فصل الحجر بسهولة. مربى الطبخ هو الأكثر ملاءمة في حوض منخفض (النحاس المصقول جيدا ، والألمنيوم أو بالمينا بدون رقائق) ، يمكنك استخدام الأواني الكبيرة ، القدور والمراجل.
مربى من الخوخ لفصل الشتاء
المكونات:
- البرقوق ناضجة وناضجة (يمكن أن يكون لديك أنواع مختلفة) ؛
- الزبدة الطبيعية عالية الدهون ، يمكن أن يكون السمن.
إعداد
دعونا ننظر إلى الثمار. إذا جاءت الثمار ذات العيوب ، نزيل الجزء المدلل بسكين. اغسل الفاكهة جيداً في الماء البارد ، وقسم كل فاكهة إلى قسمين. وبطبيعة الحال ، فإن المربى من الأحواض سوف يطهى بدون بذور ، لذلك نقوم بإزالتها. ينثر طبق في وعاء ، ويغطيه بغطاء ويضعه على أصغر حريق. يمزج بشكل دوري مع ملعقة خشبية أو ملعقة. عندما يظهر العصير ، قم بإزالة الغطاء وغلي المربى مع التحريك لمدة 30-40 دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بإزالة الأطباق من النار ، ثم نغطيها بغطاء ونتركها لمدة 5-8 ساعات.
يتم تكرار دورة "الغليان مع التقليب - التبريد" عدة مرات. يتم تحديد استعداد المربى على النحو التالي: لا ينتشر قطرة معلقة على صحن ، يتم فصل المربعة بسهولة عن جدران الحاوية العاملة. عندما يتم الوصول إلى جاهزية المربى ، نقوم بنقلها إلى أوعية زجاجية معقمة. وضعناها تحت الحلق ، صبها على الزبدة المذابة - لذلك سنحمي المربى من التشكيل الممكن. الآن يمكننا إما أن نشمر المربى بغطاء من القصدير المعقم - في هذا الإصدار ، لا تتحول الجرار. أو نغلق الحفرة بورقة ورق نقية (على الورق يمكنك ربط جرة حول الحلق بقطعة من خيوط ، أو على شريط مطاطي أو غطاء بلاستيكي).
الحفاظ على المربى المطبوخ في المربى هو الأفضل عند انخفاضه ، ولكن بالإضافة إلى درجة الحرارة (الشرفة الزجاجية غير الباردة المزجج ، لوجيا ، القبو ، مخزن الطعام الجاف). إذا بعد عدة أشهر ، بعد فتح الجرة ، يمكنك العثور على علامات أو حتى قالب الكعكة على الجرة في عنق الجرة ، لا تنزعج ، قم بإزالة الطبقة العليا (وواحدة أخرى) بملعقة ، والباقي يمكن أن تأكل بأمان.
بنفس الطريقة تقريبا ، يمكنك إعداد المربى مختلطة من الخوخ والتفاح.
البرقوق من الخوخ والتفاح
إعداد
في هذه الحالة ، انتقي البرقوق وأعده بشكل منفصل (انظر أعلاه). إزالة جوهر التفاح وقطعها إلى شرائح صغيرة - الآن يمكن غليها مع البرقوق. من الأفضل أن تقوم بتقطيع التفاح باستخدام ماكينة حصادة أو خلاط أو مفرمة لحم كهربائية حديثة. يمكنك وبطريقة أخرى بطريقة طفيفة: تغلي شرائح التفاح بضعف النعومة ، ثم اهرسها.
أضيفي برق التفاح إلى البرقوق الذي تم تجفيفه بالفعل مرة واحدة وقم بطهي المربى حتى تصبح جاهزة (انظر أعلاه).
إذا كان هناك multivark واسعة في الأسرة ، يمكنك طهي مربى من البرقوق في ذلك. بمعنى أنه أكثر ملاءمة ، حيث يمكنك تحديد وضع ودرجة حرارة أكثر دقة. قراءة التعليمات بعناية إلى جهاز معين ، وسوف تنجح.
في موسم البرد ، من المربى اللذيذ الرائع تقديمه للشاي. لتناول الافطار ، يمكن طهيها على قطعة من الخبز الأبيض (أو حتى الخبز والزبدة) - سندويشة ممتازة مفيدة.