مزيج من الطماطم والريحان والثوم ليست جديدة ويتم استخدامها لإعداد أطباق مختلفة ، في حين خلق روائع الطهي حقا. نقترح استخدام مثل هذا التكوين في الفراغات لفصل الشتاء ، والتي سوف تعطي نتيجة لا تقل لفتا.
الطماطم المجففة مع الريحان والثوم لفصل الشتاء
المكونات:
- الطماطم الطازجة - 1.6 كجم.
- ريحان الليمون - 2-3 الأغصان.
- الحجر الملح لا باليود - بضع قرصة.
- أوريجانو أو غيرها من الأعشاب للاختيار من بينها - قرصة.
- فصوص الثوم - 2-3 قطع.
- خل بلسمي - 10 مل؛
- زيت الزيتون بدون نكهة - 2/3 كوب.
إعداد
بعد طهي الطماطم المجففة بالريحان والثوم ، لن تتمكن فقط من الاستمتاع بالطعم الإلهي للوجبة الخفيفة التي تتلقاها ، بل ستزود نفسك أيضًا بالزيت العطري الممزوج بالروائح العطرة من المكونات المصاحبة ، وستصبح ضمادة لا غنى عنها للسلطات.
من أجل التجفيف ، نختار الطماطم الطازجة متوسطة الحجم من الأصناف اللذيذة بأقل قدر من العصارة. قطع الثمار في نصف أو أرباع واستخراج اللحم مع البذور إذا لزم الأمر (إذا كان مائي جدا).
نضع قطع الشغل على قطع الرق من قبل قطع الرق ، نخفضها ، نضيف إليها بعض الملح ونقوم بتوابلها مع الأوريجانو أو غيرها من الأعشاب الجافة العطرية في ذوقك الخاص. يمكن استخدام الطماطم البتلو في كل من المجفف الكهربائي والفرن. يجب الحفاظ على درجة الحرارة في 100 درجة وباب الفرن عقد جزئيا قليلا. اعتمادا على عصارة الفاكهة ، يمكن أن يستغرق تجفيف (تجفيف) الطماطم من ثلاث إلى ست ساعات.
بعد التبريد ، يتم وضع الطماطم المجففة في وعاء جاف معقم ، بالتناوب مع الثوم المفروم وأوراق الريحان بالليمون. املأ المكوّنات بزيت الزيتون دون رائحة ، أضف الخل البلسمي أيضًا ، اغلق الغطاء بغطاء ووضعه للتسريب والتخزين على رف الثلاجة. لاستخدام ، الطماطم المجففة مع الريحان والثوم ستكون جاهزة في غضون أسبوعين.
الطماطم المملحة طازجة مع الثوم والريحان لفصل الشتاء
المكونات:
- الطماطم - 1،7 كجم ؛
- ماء 1.9 لتر.
- ريحان - 145 جم؛
- بصلة بصل - 70 جم؛
- ورقة الغار - 1-2 قطعة.
- الفلفل عبق (البازلاء) - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح ، وليس اليود - 40 غرام ؛
- السكر المحبب - 15 غ؛
- فصوص الثوم - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
لتذويب الطماطم ، نحتاج إلى وعاء مطلي بالمينا أو جرة زجاجية ذات حجم مناسب. يجب أن تغسل الطماطم تحت الماء الجاري ، وينبغي تنظيف أسنان المصابيح والثوم وقطعها في حلقات وألواح ، على التوالي.
يغسل اغصان الريحان وينتشر على المنشفة. الآن نضع الطماطم في وعاء التمليح ، بالتناوب مع الطبقات مع البصل والثوم والريحان ، ثم نضيف الغار ، البازلا الفلفل عبق ونصب كل محلول ملحي ، التي أعدت عن طريق إذابة في حجر الماء وليس الملح المعالج باليود والسكر المحبب. إذا تم التمليح في طنجرة ، فقم بتغطية الطماطم بصفيحة ، وقطر أصغر قليلاً ، وقم بتثبيت الحمل عليه.
بعد ثلاثة أيام من بقاء الطماطم في الماء المالح في ظروف الغرفة ، نقوم بنقلها إلى رف الثلاجة لمزيد من التخزين.
الطماطم الخضراء المنقوعة مع الريحان والثوم
المكونات:
- الطماطم الخضراء - 950 غ؛
- فصوص ثوم - 6-8 قطع؛
- ماء - 0،8 لتر ؛
- ريحان - 55 جم؛
- الفلفل حار - 1 جراب؛
- ورقة الغار - 1-2 قطعة.
- الفلفل الحلو (البازلاء) - 8 قطع.
- حجر مال غير معالج باليود - 35 جم؛
- السكر المحبب - 80 غ؛
- خل خلوي - 95 مل؛
- فصوص الثوم - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
بالنسبة للتبييض ، نغسل الطماطم الخضراء ونقطعها إلى أربعة أو ثمانية فصيصات. نقوم بتنظيف وتقطيع أسنان الثوم الكبيرة ، وحفنة من حلقات الفلفل الحار. نحن أيضا صقل ريحان الأغصان.
في أسفل كل جرة نظيفة نضع قليلا من الريحان والثوم ، ونرمي البازلاء من الفلفل الحلو مع حلقة من التوابل ، ثم نضع فصوص الطماطم الخضراء بالتناوب في بعض الأحيان مع شرائح من الثوم والخضار الريحان.
من الماء والملح والسكر والخل ، اطبخ التتبيلة ، أضيفي أوراق الغار إليها ، واغليها لبضع دقائق ، وبعدها نسكب على الجرار مع الطماطم. نغطي بعد ذلك مع قبعاتهم وتعقيمها في وعاء مع الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة. الآن نحن ختم الأغطية ، والسماح للجرار يبرد وتحريكها إلى التخزين لقضبان أخرى.