ربما لا يمانع مراوح الأطباق الحارة في تخزين حبات الفلفل الحار في الشتاء. في هذه المقالة ، سنناقش تقنية الحفاظ على الفلفل الحار لفصل الشتاء عن طريق وصفات بسيطة.
Adjika من الفلفل الحار لفصل الشتاء
يمكن إغلاق adzhika حادة من قبل اثنين من الوصفات المختلفة: في طعم واحد ، يتم تخفيف الفلفل من الطماطم ، بينما في القرون الأخرى تتجه الفلفل الحار المعاكس ، وتكتمل حداؤها بأسنان الثوم. سننظر في الوصفة الأخيرة ، التي تعتبر كلاسيكية.
المكونات:
- الفلفل الحار - 1،1 كجم ؛
- الثوم - 520 غرام ؛
- الملح - 155 غرام ؛
- خليط من التوابل ل adzhika (الكزبرة ، الشبت ، القفزات ، suneli) - ½ ش.
إعداد
إزالة مربعات البذور من الفلفل الحار. خلال جميع الأعمال مع الفلفل ، يجب استخدام القفازات ، وإلا يمكن للخليط بسهولة حرق الجلد. قشر حبات الفلفل الحار مع فصوص الثوم في عجينة. يمكنك استخدام خلاط أو تخطي المكونات من خلال مفرمة اللحم. إلى معجون الحصول عليها ، إضافة الملح والتوابل الأرض. انشر الصلصة فوق الجرار النظيفة وصب ملعقتين من الزيت في الأعلى. لا حاجة إلى تعقيم إضافي ، لأن الفلفل حاد بما فيه الكفاية للوقوف في جميع الشتاء.
كيف نختار الفلفل في الشتاء؟
يمكن أن تكون حدادة الفلفل الحار متعددة الاستخدامات ، خاصة إذا قمت بإغلاق قطع الفلفل في ماء مالح مع الأعشاب العطرية والثوم.
المكونات:
- الفلفل الحار - 1،1 كجم ؛
- خل أبيض - 690 مل؛
- خل التفاح - 230 مل؛
- سكر - 45 جم؛
- ماء 720 مل.
- ملح - 45 جم؛
- الثوم - 6 أسنان.
- اوريجانو - 6 فروع
- بذور الكمون - 1 ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
إذا كنت ترغب في الحفاظ على الحد الأقصى للحدة ، فلا تقم بإزالة البذور ، وإلا قم بقطع الذيل ، وقطع البذور ، ويجب تغطية اللب المتبقي بالماء المغلي. يُمزج الخل مع السكر والملح والكمون ثم يُسكب في الماء. اجلب التمرس ليغلي.
في حين نقع على الموقد ، وتنتشر الفلفل ، وأوريغانو الأغصان وأسنان الثوم سحق فوق الجرار. قمة مع الفلفل وصب كل شيء مع ماء مالح الغليان. لتعليب الفلفل الحار لفصل الشتاء ، وتغطي الجرار مع الأغطية ، ولكن لا يلوي. إرسال العبوات مع الفلفل لتعقيم ، ثم أغلق.
الفلفل الحار في الزيت لفصل الشتاء
طريقة أخرى للحفاظ على الفلفل في فصل الشتاء هو ملء النفط. ليس من غير المألوف أن يخبز الفلفل قبل هذا الاستعداد ، ولكن من الممكن ترك القرون طازجة ، إذا رغبت. في الزيت ، أضيفي الأعشاب والتوابل العطرية ، حتى بعد تناول الفلفل ، يمكن استخدام الزيت نفسه لإعداد تشكيلة واسعة من الأطباق.
ليس هناك حاجة للتعقيم ، لأن النفط يزيح الهواء بالكامل ، باستثناء تطوير العفن على سطح البليت.
تحرق الفلفل على الموقد ، حتى لا يتحول الجلد إلى اللون الأسود. إزالة القشرة ، وإزالة البذور ، وقطع اللحم إلى شرائح وتوزيعها في الجرار نظيفة. بعد ذلك ، يمكنك وضع الغار أو الثوم أو البصل أو الأعشاب. صب الفلفل مع زيت الزيتون ، ملء كامل جرة وقطع من الفلفل. قم بتغطية الفراغات بأغطية نظيفة وتخزينها في الثلاجة.
حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء
المكونات:
- الفلفل الحار - 480 غ؛
- ماء - 1 لتر.
- الملح - 55 غرام.
إعداد
الفلفل مقطعة إلى حلقات وحشود في الجرار نظيفة. صب قطع الفلفل مع محلول الملح واتركه تحت الضغط لمدة 5-7 أيام في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، تبدأ الفلفل بالتخمير مثل الملفوف ، وسوف تتحول الحامض. عندما تكون الفلفل جاهزة ، يتم إزالة الضغط ، يتم الملتوية الجرار وتخزينها في البرد.