إن العدو الرئيسي لأي منتج هو الأكسجين ، والذي يؤدي مباشرة إلى إفساده (أكسدة) ، والعدو الرئيسي للأكسجين ، بدوره ، هو النفط. من هذا ، فإنه ليس من المستغرب ، لماذا غالباً ما يستخدم لتخزين اللحوم (خاصة pates و confit ، التي يمكن أن تبقى طازجة تحت كعكة النفط لفترة طويلة) ، وكذلك الخضار. في الوصفات أدناه سوف نشارككم توصيات حول كيفية الحفاظ على الطماطم طوال فصل الشتاء ، وكل شيء آخر يمنحهم ذوقًا ورائحة غير عادية بمساعدة الزيوت النباتية.
وصفة الطماطم مع الخضار وزيت عباد الشمس
المكونات:
- كوسة - 4 قطع.
- الباذنجان - 3 قطع.
- الطماطم (كبير) - 7 قطع.
- زعتر - فرع واحد
- الثوم - 6 الأسنان.
- عصير الليمون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح - ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
إعداد
يتم تسخين الفرن حتى 180 درجة مئوية. يتم تقطيع الخضروات إلى شرائح كبيرة ووضعها على صينية خبز. نقوم بتوزيع الثوم المفروم على السطح ، وننشر أوراق الزعتر ، وننثر كل الملح ، وننثر عصير الليمون والزبدة. نخبز الخضراوات لمدة 45 دقيقة ، ثم ننشرها على الجرار النظيفة والجافة ، املأها بالزيت وختمها بإحكام.
تخزين الخضار في الزيت يجب أن يبرد ، وقبل استخدام الجرة يكون من الأفضل أن يسخن لدرجة حرارة الغرفة.
تنقي الطماطم بزيت دوار الشمس
المكونات:
- الطماطم (البندورة).
- أوراق الغار - 4 قطع.
- البصل - 3 قطع.
- البازلاء الفلفل الأسود - 2 ملعقة صغيرة.
- فلفل حلو - ملعقة صغيرة؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل - 1/4 من هذا البند ؛
- زيت نباتي - 1/4 ملعقة كبيرة.
إعداد
يتم تجفيف الطماطم (البندورة) وتقطيعها إلى النصف. نقطع البصل مع حلقات سميكة. في قاع الوعاء ، نوزع حلقات قليلة من البصل ، ونغطيها بالطماطم ، ونضعها لأسفل ، ونكرر الطبقات حتى نملأ العلبة بأكملها. بشكل دوري ، جنبا إلى جنب مع البصل ، وضع عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود والمعطر الحلو. يُغلى ليتر من الماء ويضاف إليه الملح والخل ، ثم يُسكب العلب بالقرب من الكتفين ، والباقي مليئ بالزيت النباتي.
تخليل الطماطم بزيت دوار الشمس
المكونات:
- الطماطم (البندورة).
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فلفل بلغاري - قطعتان.
- الثوم - 1 رئيس.
- فلفل بازلاء - حسب الذوق
- أوراق الغار - 6 قطع.
- السكر - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية.
إعداد
تقطع الطماطم المقشرة والمغسولة إلى النصف. نقطع البصل مع الحلقات ، ويتم تنظيف الفلفل من اللب بالبذور ويقطع إلى شرائح. نضع جميع الخضروات في الجرة مع طبقات ، ولا ننسى أن نسكب الطبقات مع ثلاث بازلاء من الفلفل الأسود وقطرات من الثوم المفروم.
من ليتر من الماء يغلي الماء المالح ، وإضافة الملح والسكر والأوراق الغريبة إليها. بمجرد أن يغلي المخلّل ، وتذوب بلورات السكر والملح ، يمكنك صب محتويات العلب ، ولكن ليس بالكامل ، بحيث لا يزال هناك مجال للنفط. املأ الطماطم بطبقة من الزيت النباتي ، وقم بتعقيم وإغلاق الجرار.
الطماطم المجففة في زيت عباد الشمس
المكونات:
- الطماطم (البندورة).
- الثوم - 1 رئيس.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
يتم تسخين الفرن إلى 120 درجة مئوية. نحن تغطي ورقة الخبز للخبز مع ورقة الخبز. الطماطم (البندورة) لي ، مجففة ومقطعة إلى نصفين أو أرباع. ضع الطماطم على صينية خبز ، ثم ضع رأس البصل والثوم في الجلد مباشرة. رش محتويات ورقة الخبز بالزيت والملح والفلفل ووضع كل شيء في الفرن لمدة 6 ساعات. عندما تجفف الطماطم ، ضعها مع البصل والثوم في الجرار واسكب الزيت. نحن نخزن في الثلاجة.