تعتبر سلطة التمليح في المنزل عملية مخصصة فقط للحرفيين في المطبخ. في الواقع ، هذا الإجراء ممكن حتى بالنسبة لأولئك الذين يطهون مع "أنت". بعد كل شيء ، لا تقدم نتيجة ممتازة ليس فقط وصفة جيدة (والتي سنشارك معك أدناه) ، ولكن أيضا قطعة مختارة بشكل صحيح. لذلك ، أولا وقبل كل شيء ، الانتباه إلى جودة القطع المملحة ، وفقط ثم المضي قدما في اختيار طريقة التمليح.
وصفة للتمليح الجاف من شحم الخنزير مع الثوم في المنزل
والأكثر شيوعًا هو التمليح الجاف للدهون ، حيث يتم رش الشريحة بكثرة بالملح ، مع إضافة التوابل ، ثم تركها لعدة أيام.
المكونات:
- شحم الخنزير (مع طبقة من اللحم) - 1.1 كجم.
- ملح - 2 عناصر؛
- أوراق الغار - 3 قطع.
- فلفل البازلاء - 6-7 قطع.
- أسنان الثوم - 8-10 قطعة.
- رقائق الفلفل الحار - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
اسكب كوب من الملح في طبق زجاجي أو بلاستيكي ، وفي الأعلى ضع قطعة من الدهن ، وشطفها مسبقاً وتجفيفها. على الجزء العلوي من قطعة انتشار أوراق الغار ، إضافة البازلاء من الفلفل والثوم المعمر الثوم سحقت. يرش كل رقائق الفلفل الحار وتغطى بالملح المتبقي. ترك قطعة من الدهون في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، وعلى استعداد إزالة الملح الزائد من السطح وقطع شريحة رقيقة قبل تذوق.
شحم الخنزير في المنزل في البنك
من الممكن التمليح الساخن في المنزل حتى بدون إضافة الماء. في هذه الحالة ، يتم إعداد القطعة بشكل كبير ، وإرسالها إلى جرة ، ثم يتم وضع أطباق مع لحم الخنزير المقدد في حمام مائي. وبفضل تأثير الحرارة ، فإن جميع النكهات والروائح تتغذى على الدهون ، وغياب السوائل يساعد على تجنب الري.
المكونات:
- شحم الخنزير - 1،2 كجم ؛
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الملح - 1/4 من هذا البند ؛
- البازلاء من الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 4 أسنان.
- الكمون - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
بعد الشطف وتجفيف قطعة من الدهون ، وجعل في رقيقة ، ولكن شقوق عميقة ووضع كل الثوم المعمر المفروم والثوم. في الخارج ، صر الخليط بمزيج من الغار والفلفل والكمون. ضع شحم الخنزير في وعاء وأغلقه برفق بغطاء. ضع وعاءًا بقطعة في قدر واسكب الماء. إلى البنك لا تطفو ، ضع الحمل على القمة. اترك لحم الخنزير المقدد لمدة ساعة ونصف ، ثم أزل قطعة من الحاوية وأبردها تمامًا ، ومن الأفضل تجميدها قبل تذوقها.
سلطة شحم الخنزير لذيذ مع الثوم في المنزل
المكونات:
- شحم الخنزير - 1،2 كجم ؛
- قشور البصل - 2 عناصر؛
- الثوم - 5 أسنان.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الخل - 15 مل؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة.
إعداد
في لتر من الماء الدافئ تذوب تماما كوبين من الملح ، صب في الخل ، وضع الغار وقشور البصل. يغلي الماء المالح حوالي 5 دقائق بعد الغليان. يفرك شرائح من الدهون في هاون من الثوم. ضع شحم الخنزير في محلول ملحي ساخن واتركه لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. بعد مرور الوقت ، يتم تجفيف الدهون وتجميدها قبل التذوق.
التمليح السريع في المنزل
المكونات:
- شحم الخنزير - 1،1 كجم ؛
- ملح - بند واحد
- البازلاء الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
من أجل الحصول على الملح بشكل أسرع ، يكفي قطعه إلى قطع. كل قطعة من القطع المتوسطة مغطاة بكمية كبيرة من الملح الممزوج بالفلفل والثوم المفروم. ضع شرائح لحم الخنزير المقدد في كيس ، يمكنك إضافة فصوص الثوم المسحوق والغار. بعد ذلك ، اترك الدهون في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. تنظيف الملح الزائد من السطح. قبل الاستهلاك ، ينبغي بالتأكيد تبريد الدهون ، ويفضل وضعها في المجمد لمدة نصف يوم آخر ، لذلك سيكون ألذ وأسهل في القطع.