الفلفل البلغاري هو عنصر لا غنى عنه لمجموعة متنوعة من الأطباق التي ، دون مشاركتها ، سوف تفقد الكثير في الذوق ولن تكون لذيذة ورائحة. محشوة مع الفلفل الحشو المختلفة وأنه من المستحيل تماما أن تفعل دون مشاركة الخضروات. من أجل الحفاظ على إمكانية إعداد الأطباق المفضلة لديك على مدار السنة ، يمكنك تجميد الفلفل البلغاري الحلو لفصل الشتاء واستخدامه حسب الحاجة. حول كيفية إعداد هذا الإعداد بشكل صحيح ، سنناقش لاحقًا في مادتنا.
كيفية تجميد شرائح الفلفل البلغاري الحلو لفصل الشتاء؟
لتجميد ، يجب عليك اختيار الفواكه اللحم الناضجة. لا ينبغي ذبلها أو تلفها وسحقها. في البداية ، شطف الفلفل تحت مياه جارية باردة ومسحها جافة. يمكنك ببساطة نشر الخضار على قطع الأنسجة والسماح لها بالجفاف وتبخر إلى قطرات من الرطوبة. الآن تحتاج إلى التخلص من الفواكه من مربعات البذور و pedicels. للقيام بذلك ، اضغط على الذيل قليلا داخل الفاكهة ، بحيث يتكسر اللحم حوله وينفصل صندوق البذور ، ثم نزيل آخر حركة لطيفة من الذراع لأعلى. إذا تم تنظيف الفلفل بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على اللب إلى الحد الأقصى مع الحد الأدنى من النفايات. يمكنك أيضا القيام بشكل مختلف قليلا. قمنا بتقطيع الجنين بسكين حاد على طول المحيط بالكامل ، وبعد ذلك قمنا بالفعل بقطع سويقة مع صندوق البذور.
تنفض بعد ذلك كل البذور من اللب ، باستخدام فرشاة أو مجرد يد. في أي حال ، لا تغسلهم بالماء ، لأن هذا لن يفيد طعم ومظهر الفلفل عند تجميده. الآن يجب أن تقطع الثمرة إلى شرائح من الشكل والحجم المطلوب. افعل ذلك بسكين حاد ، لا تضغط بقوة على الجسد. بعد ذلك ، يجب أن تنتشر كتلة الخضار بأكملها على النسيج المقطوع على الرف من حجرة التجميد ، وتغطى بقطعة قماش وأعلى وتترك حتى تتجمد بالكامل. بعد ذلك ، من الضروري تعبئة قطعة الشغل بسرعة على دفعات ووضعها في المجمد للتخزين.
كيف تجميد الفلفل البلغاري الحلو بشكل كامل في الشتاء للحشو؟
يمكن تجميد الفلفل البلغاري بالكامل ، وذلك باستخدام الفراغات اللاحقة لحشو اللحم المفروم والأرز والخضار. للقيام بذلك ، نختار ثمارًا كاملة طازجة وحرة تقارب نفس الحجم وبالشكل المناسب للتجمد. يتم شطف جميع العينات بالماء ، وكما هو الحال في الحالة السابقة ، يتم تجفيفها. الآن نحن بحاجة للتخلص من pedicels وصناديق البذور. للحفاظ على قطع العمل مخزنة بشكل مريح في الفريزر ، يجب عليك التضحية بجزء معين من اللب وقطع الذيل ، وتتراجع عن القمة حوالي واحد ونصف سنتيمتر. البذور في المربع ، وإزالة ، سكين poddevaya ، والتخلص من جميع البذور من الجنين. يمكن أيضًا قطع اللحم المتبقي بالقرب من الذيل ، وقطعه وتجميده بالقطع التي يمكن إضافتها إلى أطباق أخرى.
الآن يجب تفتيت الفراغات المعدة في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم وضعها على منشفة والسماح لتبرد تماما. بعد المعالجة الحرارية ، تصبح الفلفل أكثر مرونة ، والآن من السهل جدا وبسيط إدخال واحد إلى واحد من الحالات من أربع إلى ست قطع ، اعتمادا على الحجم. نقوم بذلك بعناية حتى لا ندمر سلامة الفاكهة. الآن نضع المداخن في حزم للتجميد أو فقط في كيسين من السيلوفان وترتبط بإحكام. نرسل الفراغات إلى الفريزر للتخزين.
في فصل الشتاء ، إذا لزم الأمر ، خذ الفلفل من الفريزر ، دعهم يذوبوا ويذوبوا تمامًا ، وبعد ذلك فقط ننتقل إلى الحشو والطبخ اللاحق.
لا تتطلب الفلفل المجمد أي إزالة أولية. يمكنك صب الجزء اللازم من شرائح الخضار المجمدة وإضافتها مباشرة إلى الأطباق.