طماطم البرميل - وصفة تسمح لك بتخزين وجبة خفيفة تقليدية روسية مع أقل وقت يقضيه في الطهي. حتى الآن ، هناك الكثير من وصفات البراميل: في العصير ، الخردل ، التوابل ، التوابل أو محشوة ، ولكن جميعها لها طعم رائع ورائحة مذهلة ، مميزة فقط عند التخليل في حوض خشبي.
كيف ملح الطماطم في برميل؟
يمكن تحضير الطماطم البرميلية في المنزل دون وجود حاويات خشبية ، لأن مبدأ التمليح هو نفسه دائمًا: فالجزء السفلي مبطنة بالتوابل والأعشاب ، وفي الأعلى - يتم وضع الطماطم. بعد ذلك ، تتكدس الخضروات والتوابل في طبقات قبل ملء الخزان ، مملوءة بمحلول ملحي مملح ، مغطاة بغطاء وتُرسَل إلى القبو.
- عند التخليل في برميل خشبي ، يوصى بالتبخير مع العرعر ، وشطف بالماء البارد والمسح.
- تعتبر المياه المالحة للطماطم الأسطوانية هي العنصر الرئيسي في البليت. لإعداده ، استخدم الملح الصخري ومياه الينابيع فقط. اعتمادا على وصفة طبية ، يمكن أن تتراوح قاعدة الملح من 600 إلى 800 غرام لكل 10 لتر من الماء.
- يجب أن تكون الطماطم (البندورة) معبأة بإحكام - بحيث يتم تمليحها بشكل متساوٍ ولا تفقد شكلها.
مخلل الطماطم في برميل - وصفة babushkin
أولئك الذين قرروا للمرة الأولى أن يشعروا بالحيرة من خلال تخليل الخضار في حاويات خشبية ، يمكنهم استخدام الطريقة الكلاسيكية التي ساعدت أجيالًا كثيرة من الجدات اللواتي لم يكن بإمكانهن التعامل إلا مع الملح والخضروات والأعشاب الطازجة ومياه الينابيع الباردة. بفضل هذه التقنية ، حافظت الطماطم البرميلية على الكثير من الفيتامينات واكتسبت طعمًا هائلاً.
المكونات:
- الطماطم - 20 كجم.
- ماء - 15 لترًا
- ملح - 900 جم؛
- أوراق الكشمش الأسود - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- شبك الشبت - 7 قطع.
- رئيس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- انتشر بعض التوابل في قاع البرميل.
- الأعلى - وضع الطماطم.
- حبلا الطبقات.
- يذاب الملح في الماء ويملأ الخضار بالمحلول الملحي.
- تغطية مع الشاش ووضعها في البرد.
- تعد الطماطم ذات البراميل وصفة تسمح لك بأخذ عينة خلال 3 أسابيع.
الطماطم الخضراء الطباشير لفصل الشتاء - وصفة بسيطة
تفضل معظم ربات البيوت الطهي لبرميل الطماطم الخضراء في فصل الشتاء. بعد كل شيء ، هذه ليست فقط وسيلة ممتازة لإعادة تدوير الخضار غير ناضجة ، ولكن أيضا للحصول على وجبة خفيفة الأصلي ، حار وبسيط. التي تحتاج إليها لتصب الطماطم بمحلول مبرد من الملح والسكر وتمسك قطعة الشغل في مكان بارد لمدة 45 يومًا.
المكونات:
- الطماطم الخضراء - 9.5 كجم.
- السكر - 450 غرام.
- الملح - 480 غ ؛
- الماء - 8 لترات.
- أوراق الكرز - 10 قطع.
- مظلات المظلات - 5 قطع.
إعداد
- ضع الطماطم والبهارات في برميل.
- يضاف الملح والسكر إلى الماء ويطهى ويبرد.
- صببت الطماطم مع محلول ملحي ومكان تحت الحمولة.
- الطماطم الخضراء الطباشير - وصفة تسمح لك بتذوق القوالب في 45 يوما.
كيفية ملح الطماطم في برميل بطريقة باردة؟
إن تخليل الطماطم في البرميل بطريقة باردة هو ضمان لمنتج لذيذ وصحي. الواردة في الطماطم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والعديد من المواد المفيدة ، الاحتفاظ بخصائصها فقط في التمليح. للقيام بذلك ، ضع الخضروات في برميل ، صب عليها بمحلول ملحي بارد من الملح والسكر ، وترك تحت الحرارة في الحرارة لمدة 3 أيام ، ثم ، ونقل إلى القبو.
المكونات:
- الطماطم - 15 كجم.
- الماء - 9،5 لتر ؛
- الملح - 450 غرام ؛
- السكر - 250 غرام.
- أوراق الفجل - 8 قطع.
- رئيس الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- المظلات الشبت - 7 قطع.
إعداد
- في قاع البرميل ، ضع بعض الخضر ، وأعني الطماطم.
- الاستمرار في وضع ، طبقات بالتناوب.
- ضجة في ملح الماء والسكر ، وصب الطماطم مع محلول ملحي ووضع تحت القهر.
- عقد المخللات 3 أيام في الغرفة. نقل إلى البرد.
- يمكن أن تؤكل الطماطم برميل لذيذ في 20 يوما.
الطماطم البرميل مع الخردل
تمنى لو أن الطماطم في البرميل قد اكتسبت طعمًا مميزًا ونكهة لذيذة ، فيمكنهم طهوها في ماء الخردل. هذه التوابل البسيطة لن تضيف فقط العطور والنكهات وأحاسيس المذاق الجديدة تمامًا ، بل تعمل أيضًا كمواد حافظة طبيعية تحمي البليت من العفن وتطيل العمر الافتراضي للمخللات.
المكونات:
- الماء - 10 لترات.
- الطماطم - 7.5 كجم ؛
- السكر - 550 غرام.
- الملح - 250 غرام ؛
- مسحوق الخردل - 90 غ؛
- أوراق الغار - 6 قطع.
- البازلاء الفلفل الأسود - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- اطهي الماء المالح من الماء والسكر والملح. بارد ، صب الخردل ، التوابل.
- صببت الطماطم بمحلول ملحي.
- الطماطم البرميلية هي وصفة توضع فيها الطماطم تحت الظلم لمدة 3 أسابيع.
الطماطم مع الملفوف في برميل - وصفة
إن تخليل الطماطم في البرميل ليس فقط طريقة رائعة لتذوق الطماطم المرقطة ، بل وأيضاً لتقدير طعم الخضروات الأخرى. لذلك ، بإضافة الملفوف ، يمكنك بسهولة الحصول على حساسية محلية الصنع "اثنين في واحد" ، والتي لا تحتاج حتى إلى ماء ملحي: الملفوف الأبيض المقطّع ، الأرض مع الملح ، سيسمح بطبيعة الحال للعصير ونقع الطماطم.
المكونات:
- ملفوف - 6،5 كجم ؛
- الطماطم - 5،5 كجم.
- ملح - 350 غم
- أوراق الكشمش - 4 قطع.
- فلفل مرير - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- الطماطم مع شوكة.
- قطع الملفوف والملح مع الملح.
- ضع في برميل ، بالتناوب مع الطماطم والخضر.
- ضع أعلى وأسفل في الحرارة لمدة أسبوعين.
الطماطم برميل خشبي قوي - وصفة
هناك العديد من الطرق لجعل الطماطم البرميل لفصل الشتاء عطرة ، وعصير حاد. تفضل ربات البيوت ذوي الخبرة تنويع طعم المخللات بمساعدة الفلفل المرير ورأس الثوم ، لأنك تحتاج فقط إلى طحن التوابل ووضعها في برميل مع الطماطم ، وصب محتوياتها بمحلول ملحي بارد.
المكونات:
- الطماطم - 7.5 كجم ؛
- الماء 4.5 لتر.
- جذر اللفة 80 جم؛
- الفلفل الحاد - 3 قطع.
- رئيس الثوم - 3 قطع.
- الملح - 350 غرام.
إعداد
- يُسكب الطماطم مع الثوم والفلفل مع محلول ملحي بارد.
- إجازة في الدفء لمدة 3 أيام. نقل إلى البرد.
- تعتبر الطماطم القوية للبرميل هي وصفة ، والتي سيكون البليت جاهزًا للاستخدام خلال 3 أسابيع.
الطماطم الخضراء المملحة في علب ، مثل برميل خشبي
عدم وجود قبو ليس عذرا لرفض المخللات. يمكن لمالكي شقق المدينة إعداد الطماطم (البندورة) الحامضة في العلب على شكل برميل خشبي ، باستخدام الطريقة التقليدية للتخليل. بالنسبة له ، فإن الطماطم الخضراء هي الأفضل: فهي تتمتع بحياة طويلة وتحافظ على طعم حلو ومالح حتى في درجة حرارة الغرفة.
المكونات:
- الطماطم - 1،5 كجم.
- ماء 750 مل؛
- ملح - 35 جم؛
- الفلفل الحار - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فص ثوم - 5 قطع.
إعداد
- ضع الطماطم في الجرة ، أوراق الفجل ، الفلفل والثوم.
- صب الطماطم مع محلول ملحي ساخن.
- حافظ على البرد لمدة أسبوعين.
الطماطم المملحة طازجة في وصفة برميل
الطماطم المملحة طازجة هي واحدة من أسرع الوجبات الخفيفة. تمكن بعض الملاحين من تناول المخللات خلال يومين فقط ، وذلك بفضل حقيقة أن الخضروات قد اخترقت من جميع الجوانب باستخدام مسواك الأسنان ، وهي لا تتناسب بشكل مريح مع البرميل ويتم سكبها بمحلول ملحي ساخن. بعد هذه الوصفة ، يمكنك أخذ عينة من الطماطم بعد ثلاثة أيام.
المكونات:
- الطماطم - 8.5 كجم ؛
- الماء - 6.5 لتر.
- الملح - 150 غرام ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- شبك الشبت - 6 قطع.
- أوراق الكشمش - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- اطهي الماء المالح من الماء والملح والسكر.
- صبّ الطماطم واسكب محلول ملحي ساخن.
- اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.
طماطم محشوة
الطماطم المسورة بالحشو هي واحدة من أكثر أنواع المخللات شعبية. مع الأخذ في الاعتبار خصوصية الطماطم (البندورة) ، فهي مجتمعة تماما مع التوابل والأعشاب ، فهي غالبا ما تكون محشوة بالخضر والفلفل أو الثوم. هذا الأخير ، بالإضافة إلى الذوق الرفيع والمظهر الجمالي ، كونه مادة حافظة طبيعية ، يزيد من عمر البليت.
المكونات:
- الطماطم - 10 كجم.
- الماء 7.5 لتر.
- ملح - 550 جم؛
- رئيس الثوم - 9 قطع.
- أوراق الكرفس - 50 غ؛
- المظلات الشبت - 7 قطع.
إعداد
- في كل الطماطم ، اصنعي شقًا وضع فص ثوم.
- ضع في برميل واسكب محلول ملحي بارد.
- أمسك برميل لمدة 3 أيام عند درجة حرارة 20 درجة. إعادة ترتيب في البرد.