بسبب نسبة عالية من البكتين في الفاكهة الحجرية ، تتحول شرائح المشمش في الشراب إلى مربى سميك ، حتى مع وقت طهي قصير. إن عملية الهضم ليست طويلة للغاية ، عندما يتعلق الأمر بالمربى بقطعة كاملة من الفاكهة ، كما هو الحال مع المعالجة الحرارية المطولة ، يتحول لحم المشمش بسهولة إلى هريس.
شرائح مربى المشمش في شراب - وصفة
وتشمل هذه الوصفة ثلاثية أساسية من المكونات التي توفر نتيجة مذهلة. الحمضيات في الوصفة تساعد ليس فقط على إعطاء قطعة الشغل الحموضة الخفيفة ، ولكن أيضا لتعزيز البكتين الطبيعي ، مما يجعل اتساق المربى أكثر كثافة.
المكونات:
- المشمش - 2.8 كجم ؛
- السكر المحبب - 1،3 كجم ؛
- عصير الليمون - 85 مل.
إعداد
قبل تحضير شراب مربى المشمش ، يجب تقسيم الثمرة نفسها إلى نصفين وفصل العظم عن اللب. شراب المربى هو خليط من عصير الفاكهة الطبيعي ، مع عصير الليمون والسكر ، لا يتطلب الطهي المسبق ، يكفي أن نربط كل المكونات معاً في وعاء من المينا ونتركها في الحرارة لمدة 15 دقيقة. إذا كان لديك الوقت ، فيجب ترك المشمش بأمان طوال الليل ، وفي هذه الحالة سيطلقون المزيد من العصير وسيحصل المربى على مزيد من السائل.
بعد 15 دقيقة ، ضع الأطباق على نار متوسطة واترك المربى لطهيها لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر ، ومنع الفاكهة من الالتصاق. عندما يبدأ سطح المربى بالرغوة ، قم بضبط المؤقت لمدة نصف ساعة وتقليص الحرارة قليلاً. رغوة من السطح ، إزالة وطهي المربى حتى يصبح الشراب شفافة ، والفاكهة لا تخفف ، ولكن ستحتفظ شكله.
وصفة لمربى المشمش في شراب
يتم إعداد هذا النوع الأصلي من المربى على أساس المشمش الطازج والمشمش المجفف ، ويتم شرابه لشرابه على أساس النبيذ الأبيض وعصير الحمضيات. في الإخراج هو حساسية النبيلة للغاية مع طعم غني ومجموعة متنوعة من القوام.
المكونات:
- المشمش - 1.4 كجم.
- المشمش المجفف - 345 غ ؛
- السكر - 645 غرام ؛
- عصير واحد الجير.
- عصير برتقالة واحدة.
- قشرة برتقالة واحدة
- قرون الفانيليا - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- نبيذ أبيض جاف - 420 مل.
إعداد
لجعل المشمش المجفف أكثر نعومة ، نقعه في النبيذ قبل يوم من الطهي. إعداد المشمش الطازج عن طريق إزالة العظام من الفاكهة وقطع في شرائح. يُمزج المشمش المجفف مع السكر ، والنبيذ المتبقي وعصير الحمضيات ، ويضاف قرون الفانيليا وقطع المشمش المجفف المنقوع. حافظ على المربى على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر وإزالة الرغوة من السطح. عندما ينضج المشمش ، ويكثف الشراب (بعد حوالي 20 دقيقة) ، يمكن سكب المربى في حاوية معقمة وحصادها لفصل الشتاء.
مربى المشمش مليئة شراب
يكمن سر الحفاظ على شكل كل نصفين من المشمش في تقنية التحضير الخاصة ، التي توضع فيها الثمار بالفعل في شراب مغلي ، ولا يتم طهيها كلها في نفس الوقت. ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على ناعمة ، ولكن نصفين من الفاكهة الممزوجة بشراب ذهبي شفاف.
المكونات:
- المشمش - 540 غرام ؛
- ماء 715 مل؛
- السكر المحبب - 210 غ؛
- عصير الليمون - 25 مل.
إعداد
إعداد الفاكهة عن طريق تقسيم كل من المشمش في النصف وإزالة الحجر. الجمع بين المكونات المتبقية معا في حاوية بالمينا. اترك الشراب في درجة حرارة متوسطة ، في انتظار انحلال بلورات السكر. ضع نصفين المشمش في شراب ساخن ، وخففي الحرارة واترك كل شيء مطهوًا لمدة 50 دقيقة مع غليان غير نشط. في نهاية الوقت ، قم بتحضير المربى المشمش في الشراب لفصل الشتاء ، وانتشره على أوعية معقمة ، ثم دحرجه على الفور.