بما أن الخضار ، التي تباع في الأسواق والمتاجر في الشتاء ، ليس هناك الكثير من الاستخدام ، فمن الأفضل الحفاظ على فاكهة الصيف والخريف. هذا يسمح ويحفظ بشكل كبير ، لأنه في موسم الخضار أرخص بكثير.
أبسط صلصة
من الأسهل والأرخص إعداد صلصة من تلك الطماطم التي لم تنتقل أو تخليلها - فالفاكهة المتشققة ، التالفة ، المكسرة قليلاً مناسبة تماماً في هذه الحالة.
المكونات:
- الطماطم الحمراء الناضجة ، العصير - 3 كجم.
- الميود أو الجبل خالية من الملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- خليط من الفلفل (عبق ، أبيض وأسود) طازجة الأرض - ¼ ملعقة صغيرة.
- سكر أبيض محلي - 100-150 جم؛
- القرنفل والكزبرة والقرفة والكمون - حسب الذوق والرغبة ؛
- الثوم - 3-6 فصيصات
- خل أو خل التفاح 6 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
لصنع صلصة الطماطم في فصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى صنع عصير الطماطم - قم بتمريرها على مفرمة اللحم ، وثلاثة على المبشرة ، وطحنها باستخدام الخلاط. تأكد من التخلص من القشر والبذور - نحن نفرك من خلال منخل. ضعي الصلصة على نار خفيفة لتجنب الحروق. في المونة ، فرك الثوم والبهارات بالملح حتى تصبح ناعمة. عندما ينخفض حجم الصلصة بمقدار النصف تقريباً ، أضف السكر ، محتويات المونة ، الفلفل. يمكنك أيضًا صب القليل من الأعشاب المجففة ، إذا كنت تريد ذلك. بعد 10 دقائق من الطهي ، اسكبيها في قضمة وابدأ في التدحرج. للقيام بذلك ، نقوم بتعقيم الجرار والأغطية مسبقاً ، صب الصلصة فوق الحاويات وإغلاقها. كما ترون ، فإن صنع صلصة الطماطم في الشتاء أمر بسيط للغاية. يتم إعداد نفس الصلصة لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل المريرة. جنبا إلى جنب مع الثوم والملح ، وطحن جراب الفلفل الحار المريرة والحصول على صلصة ساخنة لذيذة.
صلصة لذيذة
يتم تقديم الطعم المتوازن اللطيف بشكل أكبر مع التفاح وصلصة الطماطم ، ويمكن أيضًا لفصل الشتاء ، مع عدم بذل الكثير من الجهد.
المكونات:
- الطماطم (البندورة) الكثيفة البيضاء الناضجة - 5 كغم؛
- التفاح الحلو الأصفر أو الأخضر - 2 كجم.
- الثوم - 1 رأس (ويفضل اللون الأزرق) ؛
- الفلفل الحار أو "Ogonek" - 1-2 قرون (اختياري) ؛
- الملح بدون إضافات طباخ كبير الحجم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زهرة العسل (وليس الحنطة السوداء) - 3-4 شارع. الملاعق.
- مجموعة من التوابل - حسب الذوق.
إعداد
لإعداد صلصة الطماطم في فصل الشتاء ، هناك وصفات مختلفة ، هذه واحدة بسيطة للغاية. قطعت طماطم بلدي وقطعها إلى نصفين ، قشر التفاح من كبسولات قشر البذور والبذور ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. نضع كل شيء في وعاء سميك أو مرجل ونوزع على حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، نحن نفرك ونفرك من خلال منخل. في الكتلة الناتجة ، أضيف الثوم والفلفل الحار ، يفرك مع الملح في عصيدة ، والتوابل ويطهى لمدة ربع ساعة أو حتى يتم الحصول على التناسق المطلوب. في النهاية ، يضاف العسل على الفور.
حول الخيارات
وبالمثل ، أو على خيار آخر مفضل ، يمكنك إعداد صلصة من الطماطم الصفراء في فصل الشتاء ، والوصفات مختلفة تمامًا ، بالإضافة إلى بنية الأصناف الصفراء من الطماطم ، وطعمها مماثل للطعم الأحمر. فقط لون الصلصة سيكون مختلفًا ، ولكن يمكنك ارتدائه ولغز الضيوف بسهولة ، لتخمين ما صنعته الصلصة.
من الصعب إعداد صلصة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء (فالوصفات في هذه الحالة تترك مساحة صغيرة للخيال ، ولتذوقها سيكون مختلفًا تمامًا).
بالنسبة لأولئك الذين يحبون بوجو
من الطماطم الخضراء ، يتم إعداد صلصة حادة على الطراز الجورجي ، وهو أمر جيد للتتبيل اللحوم.
المكونات:
- فاكهة خضراء صغيرة الحجم من الطماطم من أي نوع - 1.2 كجم ؛
- التفاح مع التقشير الأخضر ، ولكن الحلو - 1.3 كجم.
- البصل حار حار - 0.4 كجم.
- الثوم الأزرق - 1 رئيس.
- الزنجبيل جذر مقشر طازج - حوالي 2 سم.
- الملح دون إضافات طاولة ملح كبيرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة كبيرة.
- سكر محروق - حوالي 1 كوب.
- الزبيب دون حفر (ويفضل أن تكون مظلمة) - 2 كوب ؛
- القرنفل والفلفل والكزبرة - حسب الذوق.
- خل النبيذ المصنوع بالمنزل بدون خميرة - 2 كوب.
إعداد
مناجم التفاح والتفاح وقشر البصل والثوم. نقوم بإزالة الفلقات من التفاح. نضع كل هذا معا ، بالإضافة إلى الزبيب والزنجبيل في وعاء من معالج الطعام وسحقه ، أو ندعه من خلال مفرمة اللحم ووضعها في مقلاة. أضف الملح والسكر والتوابل. املأ بالخل (إذا لم يكن هناك نبيذ ، استخدم 6٪ تفاح ، نصف مخفف). اطهي الصلصة لمدة ساعتين تقريبًا ثم حركها ثم لفها.