اعتاد الكثيرون على رؤية الكوسة فقط في وصفات للأطباق غير المحلاة ، وربما يفاجأ عنوان هذه المقالة. ولكننا نوصي بشدة بعدم التهاون وإجراء تجربة تجريبية من مربى الكوسة وفقًا للوصفات المقترحة. في تركيبة مع البرتقال والليمون ، يمكن أن يكون التحضير مذاقاً إلهياً ويشبه الأناناس المعلب في شراب.
قطع مربى اليقطين مع البرتقال والليمون - وصفة
المكونات:
- كوسة شابة - 2.8 كجم؛
- البرتقال ناضجة - 1.4 كجم.
- الليمون - 320 غرام ؛
- السكر المحبب - 2،8 كجم.
إعداد
في البداية ، نحن مستعدون لإعداد الكوسة. يجب اختيار ثمار المربى من الشباب مع بذور غير مطورة بعد ، وغسلها ، ومسحها جافة وتقطيعها إلى مكعبات. نضع كتلة الكوسة المستلمة في وعاء المينا أو الحوض وننام مع كيلوغرام من السكر المحبب. اترك قطعة الشغل لثماني ساعات أو ليلاً لفصل العصير.
بعد انقضاء الوقت مع المياه المغلية المبسترة من قشور الحمضيات ، صر على مبشرة أو طحن في الخلاط وإضافة إلى كوسة. هناك نرسل عصير الفاكهة المضغوط من البرتقال والليمون. نسكب السكر المحبب المتبقي على قطعة العمل ونخلطه ونضعه على الموقد للنار المعتدل. نقوم بتسخين قاعدة المربى مع التحريك المستمر حتى يتم إذابة كل البلورات ، وعند الدوران - حتى الغليان. نأخذ قطعة الشغل مع علامات ملحوظة بالغليان لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك نترك المربى لتبرد ، ثم ندفأ مرة أخرى ونعطي عشر دقائق حتى يغلي. كرر دورة "التسخين-الغليان-التبريد" من ثلاث إلى خمس مرات حتى يتم الحصول على القوام النهائي المطلوب من الحلويات ، وبعد ذلك يتم تعبئة المربى على حاوية معقمة بالزجاج ، ونقوم بتغليفه مع الأغطية المطبوخة لمدة عشر دقائق ثم نحولها تحت "طبقة" لتعقيم ذاتي وبطء تدريجي. التبريد.
العنبر المربى من الكوسة والبرتقال والليمون
المكونات:
- كوسة الصغار - 1،2 كجم ؛
- البرتقال ناضجة - 650 غرام.
- الليمون - 180 غرام ؛
- السكر المحبب - 850 غرام.
إعداد
في هذه الحالة ، لا تختلف المرحلة الأولى من إعداد المربى عن المرحلة السابقة. وبالمثل ، نحن نملأ السكر بالسكراش المغسول مسبقًا والمقطّع ونتركه ليلاً لفصل العصير.
الآن نقوم بتخفيض البرتقال والليمون المغسول في الماء المغلي ، ونحن نقف لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك نقطع ثمار الحمضيات إلى مكعبات ، وكذلك كوسة. في هذه المرة ، يتم استخدام اللب الكامل والقشر في المربى بدون بقايا. إضافته إلى الكوسة ، مزجها ووضعها على الموقد. قم بتسخين قطعة العمل مع التحريك المستمر حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة وقم بطهي المربى بالفعل مع التقليب الدوري لمدة أربعين دقيقة أو حتى الوصول إلى الكثافة المرغوبة.
يبقى فقط لوضع مربى نخاع العنبر الجاهزة على الأوعية المعقمة ، على الفلين لهم والسماح لهم بالبرودة ببطء تحت "معطف".
مربى من الكوسة بالليمون والبرتقال - وصفة بسيطة
المكونات:
- كوسة شابة - 1.5 كغم؛
- البرتقال ناضجة - 750 غرام.
- الليمون - 160 غرام ؛
- السكر المحبب - 1،2 كغ.
إعداد
إذا لم يكن لديك وقت لتحضير مبدئي طويل وقطع من الكوسة ، يمكن ببساطة احتكاكها بمبشرة كبيرة أو حتى الالتواء في مفرمة اللحم أو في الخلاط. البرتقال والليمون في هذه الحالة ، تطهير قشور ، والجسد سيتخلص من الحفر (إن وجدت) وسحقها بأي طريقة مريحة. امزج كتلة الخضار والفاكهة في وعاء مناسب لطهي الوعاء المطلي بالمينا ، واغمس مع رمل السكر ، وخلطه ووضعه على طباخ للنار المعتدل. أولاً ، قم بخلط الكتلة باستمرار ، وبعد إذابة كل البلورات وغلي المربى ، قللي الحرارة وقم بطهي قطعة الشغل مع التحريك المستمر لمدة ساعة. نعطي أساس المربى لكي تبرد ، وبعد ذلك نكرر الطهي لمدة ساعة ، نضع المزيج على زجاجات معقمة ، ثم نضعه مع أغطية متدفقة ونديره لتبريد تدريجي تحت "المعطف".