مخفوق اللبن - واحدة من الوجبات الخفيفة الشعبية للطهي والتي ، مع بداية الخريف ، تؤخذ من قبل العديد من العشيقات. هذا الاهتمام له ما يبرره: بالإضافة إلى الرضا الذواق ، فهذه الفطريات اللذيذة والرائعة والمبهجة هي مصدر البروتين وحمض النيكوتينيك اللازم للجسم.
كيفية اختيار الزبدة في المنزل؟
معرفة كيفية اختيار الزبدة ، لا شيء يمنع الحصول على وجبة خفيفة لذيذة حقا. الشيء الرئيسي هو إعداد الفطر بشكل صحيح : أولا ، يجب تنظيفها ، وإزالة الفيلم على غطاء المحرك والساق ، ثم شطف ثلاث مرات ، يغلي في الماء لمدة 15 دقيقة ، توضع في حاوية نظيفة ، صب ماء مالح ساخن من الملح والسكر والتوابل والخل ، وإغلاق الغطاء .
- الطريقة الصحيحة لتحضير الزيت المخلوط - وهو تعهد بالجودة والآمنة للحفاظ على الصحة ، لذلك يوصي الأطباء بطهي الفطر ثلاث مرات في اليوم.
- لا تنقع الزيت: لديهم هيكل إسفنجي ، يمتص الماء بسرعة ويفقد المذاق والشكل.
- يجب أن يتم تنظيف الفطر بقفازات ، حيث تترك الأوراق الزيتية بقع داكنة على الجلد.
كيف نخلط الزبدة في الشتاء بدون تعقيم؟
تفضل العديد من ربات البيوت طبخ زيت مخلل لذيذ بدون تعقيم. هذه الطريقة بسيطة ، وتوفر الوقت بشكل كبير ، وسوف تكون قادرا على تذوق عيش الغراب في يوم واحد. ومع ذلك ، لا يمكن استخدام هذا الخيار إلا من قبل أولئك الذين لديهم مكان في الثلاجة وعلى استعداد لتخزين وجبة خفيفة لا تزيد عن أربعة أشهر.
المكونات:
- زيتية - 900 جم؛
- ماء - 2 لتر.
- جوهر الخل 70 ٪ - 20 مل.
- الملح - 20 غ؛
- السكر - 50 غرام ؛
- زيت - 60 مل.
- أوراق الغار - 4 قطع.
- الفلفل الأسود - 6 قطع.
إعداد
- يمتلئ الفطر الجاهز مع لتر من الماء ويضاف 10 مل من الملح وجوهر الخلّ ويطهى لمدة 15 دقيقة.
- من الماء المتبقي والملح والسكر والتوابل ، طبخ التتبيلة.
- طهي الفطر في ذلك لمدة 2 دقيقة ، صب في الخل وإزالة من الحرارة.
- تنتشر على العلب ، تصب في الزيت وتنظف في البرد.
- أصر على الزبدة مخلل لمدة 24 ساعة.
زيتية متبلة - وصفة لفصل الشتاء مع الخل
تضمن وصفة الزيت والخل المخلوط الحفاظ على الجودة واللذيذ والعطرية ، لأنه في هذه الحالة ، الخل ، وقبل كل شيء ، هو مادة حافظة لا غنى عنها ، والتي تحمي الفطريات من التلف والتعفن ، وتؤثر بشكل مباشر على فترة الصلاحية ، وفقط بعد - المكون الذي يعطي الزيوت طعم الحامض لطيف.
المكونات:
- زيتي - 2 كجم.
- ماء - 2 لتر.
- الخل 9 ٪ - 60 مل.
- ملح - 70 جم؛
- السكر - 50 غرام ؛
- أوراق الغار - 4 قطع.
- الفلفل الحلو البازلاء - 8 قطع.
إعداد
- طهي الفطر في لتر من الماء لمدة 15 دقيقة.
- في الماء المتبقي ، يضاف الملح والسكر والتوابل والفطر وينقع لمدة 5 دقائق.
- صب في الخل ، وانتشرت على الجرار وتعقيم النفط مخلل لمدة 30 دقيقة.
وصفة ل maslates منقع مع الثوم
مراوح من المقبلات الساخنة مثل زيت الزيتون المتبل مع الثوم. يحسّن هذا التوابل طعم الفطر ، ويضيف العطر ، ويثري الفيتامينات ، ويزيد الشهية ، ويحسّن أفضل من الطعام. بالنسبة للطهي ، لا يتم غلي الثوم في ماء التتبيلة ، ولكنه يضاف مباشرة إلى الجرة في شكلها الخام ، وينقلها إلى الفطر.
المكونات:
- زيتي - 4 كجم
- ماء - 5 لتر.
- الملح - 80 غ؛
- زيت - 250 مل.
- الخل 9 ٪ - 200 مل.
- السكر - 250 غرام.
- رئيس الثوم - 4 قطع.
- أوراق الغار - 5 قطع.
- فصوص - 4 قطع.
إعداد
- في 3 لترات من الماء ، أضف 40 غرامًا من الملح واطبخي عيش الغراب لمدة 25 دقيقة.
- في 2 لتر المتبقية من الماء ، إضافة 40 غرام من الملح والسكر والقرنفل ، ورقة الغار ، والفطر ويطهى لمدة 10 دقائق. صب في الخل.
- ضع الزيت المخلل في العلب ، صب الزيت ونقل أطباق الثوم.
الزيوت المتبله مع حامض الستريك - وصفة
مخفوق اللبن مع حامض الستريك هو منتجك المفضل منزلي الصنع ، لأن حامض الستريك يحافظ على اللون البدائي للفطر ، ويجعلها عطرية ، عطرة ، ويزيد من عمر البليت ، كما أنه حافظة ممتازة. وصفات مع "الليمون" بسيطة: تحتاج إلى إضافته في نهاية طبخ التتبيلة وصب عليها الفطر.
المكونات:
- زيتي - 1،5 كغم؛
- الماء - 1.5 لتر.
- الملح - 30 غرام ؛
- السكر - 40 غرام.
- حمض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة.
- براعم قرنفل - 4 قطع.
- أوراق الغار - 3 قطع.
إعداد
- قشر الصمغ الزيتي في 500 مل من الماء لمدة 25 دقيقة. رميها في مصفاة.
- في لتر من الماء ، يضاف الملح والسكر والتوابل والفطر ويطهى لمدة 15 دقيقة.
- إضافة حمض الستريك ولفة.
غير مختمر مخيض اللبن اللبن - وصفة
يمكن للذواقة ، الذين يفضلون القوالب المذهلة ، أن يغلقوا اللبن المملح في العلب في الشتاء غير المكرر. وبفضل ذلك ، ستنخفض العملية التحضيرية بشكل كبير ، وسوف تحتفظ الزبدة بمظهر جذاب ، وعصارة ، ونقانق ، بسبب الجلد الدهني للفطريات ، ستكتسب كثافة ولزوجة ومرارة خفيفة.
المكونات:
- زيتي - 2 كجم.
- ماء - 2 لتر.
- السكر - 50 غرام ؛
- الملح - 20 غ؛
- جوهر الخل 70 ٪ - 40 مل.
- أوراق الغار - 5 قطع.
- فص من الثوم - 7 قطع.
إعداد
- طهي الفطر في لتر من الماء.
- مكان في الجرار العقيمة.
- اطبخ التتبيلة من الماء المتبقي والملح والسكر.
- أضف الخل ، الثوم ، الغار ، املأها بالفطر.
- الزبدة الخام المتسخة جاهزة للاستخدام في اليوم الثالث.
الزبدة المتبلدة في الزيت
الزيوت المتبلدة بدون الخل هي تحضير طبيعي مفيد. هناك العديد من الوصفات بدون استخدام مواد حافظة ضارة وأحد المواد المختبرة - بالزيت النباتي. هذا العنصر الطبيعي سيحافظ على الفيتامينات الضرورية في الفطر ، وكمادة حافظة جيدة ، يحمي المنتج من العفن.
المكونات:
- زيتي - 1،5 كغم؛
- الماء - 1،2 لتر ؛
- زيت - 150 مل.
- ملح - 40 جم؛
- سكر - 30 جم؛
- براعم قرنفل - 5 قطع.
- أوراق الغار - 3 قطع.
إعداد
- في 500 مل من الماء ، أضف 20 غرامًا من الملح واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- اطبخ التتبيلة من 700 مل من الماء والملح والسكر والبهارات.
- يضاف الفطر والزبدة ويطهى لمدة 10 دقائق.
- لفة الفطر مخلل مخلل في الجرار العقيمة.
زبدة مخلل مع الكرفس
لا يقتصر إعداد زيت مخلل لفصل الشتاء على المكونات التقليدية. لذلك ، مع الجمع بين الزبدة والخضار الخضراء والفلفل الحلو والبصل والثوم ، يمكنك الحصول على سلطة فيتامين أصلية وعطرية كاملة ، والتي يمكنك ببساطة وضعها من الجرة ، ودون التقليب ، على الفور.
المكونات:
- زيتي - 2 كجم.
- ماء - 2 لتر.
- بصل - قطعتان.
- حفنة من الكرفس - 1 قطعة.
- الفلفل البلغاري - 3 قطع.
- فص ثوم - 5 قطع.
- ملح - 90 جم؛
- السكر - 40 غرام.
- الخل 9 ٪ - 150 مل.
- زيت - 120 مل.
إعداد
- في لتر من الماء ، إضافة 30 غرام من الملح وتغلي الزبدة.
- في الماء المتبقي ، أضيفي الملح والسكر والزيت والخل وأغليهم.
- يوضع الفطر والكرفس والفلفل والبصل والثوم ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- لفة في الجرار.
مسيلاتا متبلة بصلصة الطماطم
إعداد maslata لذيذ جدا متبل جدا ، تحتاج فقط إلى علاج التحضير بشكل غير تقليدي - لجعل التتار الطماطم . الزيوت لذيذة ، طرية ، حارة ، مع طعم حلو غير عادي. للقيام بذلك ، اخملي الفطر المسلوق في معجون الطماطم ، واخلط مع الخل وانتشره فوق الجرار.
المكونات:
- زيت مسلوق - 700 جم؛
- معجون الطماطم - 150 غ؛
- زيت - 70 مل.
- ماء - 90 مل.
- الخل 9 ٪ - 30 مل.
- السكر - 40 غرام.
- الملح - 20 غرام.
إعداد
- الشوفان.
- يُضاف المعجون والماء والملح والسكر والفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- صب في الخل وانتشرت على الجرار.
زيت متبل في عصير خاص
تعتبر الدرجات الزيتيّة المتخلّفة من دون تصدّع واحدة من الخيارات المريحة والسريعة وبأسعار معقولة. في هذه الوصفة ، يتم طهي الفطر مسبقاً ونكهته وتذويبه لبضع دقائق في العصير الخاص به ، والذي لا يساعد فقط على الحفاظ على النكهة والخصائص الغذائية ، ولكنه يستهلكها على الفور أو يخزنها في الثلاجة لمدة أسبوعين.
المكونات:
- زيت - 600 غرام.
- ماء - 500 مل؛
- الخل - 40 مل.
- زيت - 60 مل.
- الملح والسكر - 10 غرامات لكل منهما ؛
- البازلاء الفلفل عبق - 4 قطع.
إعداد
- امسح الزيت في الماء لمدة 20 دقيقة.
- ضعيها في مقلاة بالزيت والخل ، ثم ضعيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- ضع في وعاء وتنظيفه في البرد.
زيتون متبل بالخردل - وصفة
المتخصصين الطهي من ذوي الخبرة إعداد الزيوت المتبلة والخردل. وتستخدم هذه الأخيرة على نطاق واسع في النقع ، مما يعطي الفطر الحارة الحارة ، ورائحة خاصة والحفاظ على الحفاظ على العفن. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الخردل أداة ممتازة تعمل على تحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي ، وهو أمر مهم بشكل خاص عند استهلاك الفطر.
المكونات:
- زيتي - 5 كغم؛
- الماء 3.5 لتر.
- الخل 9 ٪ - 80 مل.
- السكر - 60 غ ؛
- الملح - 50 غرام ؛
- خردل الحبوب - 40 غ؛
- المظلات الشبت - 5 قطع.
- أوراق الغار - 4 قطع.
إعداد
- اغلي الزيت في الماء المملح لمدة 45 دقيقة.
- أضف التوابل وحبات الخردل والشبت والسكر والخل.
- انحنى 15 دقيقة أخرى وأدخل الجرار.
مخلل حار مخيض اللبن
سيوافق المعجبون على المشهيات المحترقة على أن أفضل وصفة للزيت المخلل لا يمكن أن تكون إلا مع الفلفل الحار والثوم. هذه التوابل البسيطه ولكنها فعالة ستضيف الحفاظ على المساميه والرائحة وملء التتبيلة بالدهون اللطيفه ، وبسبب خصائص الجراثيم ، ستزيد من وقت التخزين.
المكونات:
- زيت مسلوق - 1 ، 5 كجم ؛
- خل التفاح - 150 مل؛
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- صلصة الصويا - 100 مل.
- زيت - 250 مل.
- فص ثوم - 8 قطع.
إعداد
- اخلطي الزبدة وصلصة الصويا والخل والفلفل والثوم.
- ضع الفطر ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- لف الشوفان المتبقع المتبل.