لسوء الحظ ، موسم الفواكه والخضروات يقترب من نهايته ومن الجدير بالملاحظة أن الوقت قد حان لإغلاق الطماطم في فصل الشتاء ، وكيفية عمل كل شيء على أفضل وجه.
كيفية إغلاق الطماطم في فصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم - وصفة بسيطة
المكونات:
- طماطم لحمة (ناضجة) - 9 كجم ؛
- ملح المطبخ - ملعقة حلوى واحدة.
إعداد
نحن نغسل الطماطم جيدا في الماء البارد. قطع بلطف خارج المكان من pedicels ، وقطع اللحم بسكين حاد للفصوص 6-8. عندما تتم معالجة جميع الخضروات ، نقوم بتشغيل مطحنة اللحم من منخل ناعم وتمر عبر كل الطماطم المحضرة. يتم سكب الطماطم في قاربين سعة خمسة لترات (بسرعة) ووضعها على ألواح الطهي المشمولة في اللوحة. بمجرد أن نلاحظ أن الطماطم تقترب من مرحلة الغليان ، نقوم بإعداد الضوضاء وعندما يغلي ، نزيل كمية كبيرة من الرغوة المشكلة. المقبل ، والحد من النار إلى الحد الأدنى وإضافة إلى كل مقلاة نصف ملعقة الحلوى الملح. نحن نطبخ في هذا الوضع ، لدينا الطماطم حوالي 12 دقيقة. أطفئه واسكبه على أوعية زجاجية معقمة. غطها بأغطية (عقيمة) وشدها حتى توقف كامل.
كيف بشكل صحيح لإغلاق الطماطم لفصل الشتاء على البرش؟
المكونات:
- الطماطم الحمراء - 5 كغم؛
- فلفل أحمر - 1 كجم؛
- الملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
في كثير من الأحيان في فصل الشتاء ، فإن البرشت ليست نكهة كافية من الفلفل البلغاري. لذلك ، فإننا نقترح الحفاظ على الطماطم مع هذه الخضار. سيكون طعم الفلفل غير محسوس بشكل عام ، وسوف يتحول العطر إلى أن يكون إلهيًا.
لذلك ، نغسل الطماطم والفلفل الأحمر البلغاري. من الطماطم (البندورة) ، نقطع الأماكن غير الضرورية من الفطائر ونطحن الثمار بالفصيصين ، ونزيل الفلفل والبذور من الفلفل ونقسم الخضروات إلى 4-5 فصوص طولانية. كومة الفلفل في مقلاة ، صبها بالكامل بالماء ووضع كل شيء على الموقد. عندما يغلي الماء ، ضعه في حبات الفلفل 4-5 دقائق ، ثم ارميهم في مصفاة وماء بارد. الآن بسرعة إزالة الجلد من الفلفل وترك لحمها مع الطماطم من خلال أصغر غربال من مفرمة اللحم. التمليح وتسمم كل شيء على الموقد وطهي لمدة 18 دقيقة ، وليس في عداد المفقودين لحظة مع إزالة الرغوة. في الجرار ، المحمص في الفرن ، نصب الطماطم العطرية والفلين كل حاوية ، وكذلك غطاء محمص. نحول جميع البنوك على الأغطية وننتظر التبريد.
كيف تغلق عصير الطماطم في الشتاء؟
المكونات:
- الطماطم - 7 كجم.
- ملح الطعام - 3 ملعقة صغيرة.
إعداد
إعداد الطماطم بشكل صحيح وتقسيمها إلى شرائح. للحصول على عصير نقي من الطماطم (البندورة) ، نأخذ عصارة ، نختار مصفاة بفتحات أكبر وندع كل الطماطم المتاحة. إذا كانت الطماطم (البندورة) حميدة ومائيّة جدًّا ، فعندئذٍ يحدث أن الكعكة المنفصلة تغادر العصير. لذلك ، عندما يتم إلتواء جميع الطماطم (البندورة) ، قم بتجميع الكعكة التي تم إفراغها واتركها خلال العصارة. الآن لدينا النفايات الجافة تماما وعصير نقي جيد. نضيف ملح الطبخ إليه ونضع قدرًا من العصير على طبق الطهي المشمول. عند نقطة غليان عصير الطماطم ، نزيل الرغوة العالية ، ونخفف من شعلة النار ونطهو لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. نسكب العصير على العبوات الزجاجية ، التي نتعقيمها فوق البخار ونقوم بلفها بأغطية تغلي في هذا الماء. نحول كل جرة على الرقبة وبعد أن تبرد ، نزيل عصير الطماطم في مخزن أو قبو.