صلصة البلقان الشهيرة "Aivar" هي عبارة عن معكرونة حادة ، يتم تقديمها إلى اللحوم ، ويتم توزيعها ببساطة على الخبز. كان الطبق مغرمًا بالكثيرين لدرجة أنه انتشر على نطاق واسع خارج شبه جزيرة البلقان. أدناه هي وصفات الأكثر إثارة للاهتمام لإعداد Aivar لفصل الشتاء.
صلصة آيفار في الصربية مع الفلفل المرير - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- فلفل بلغاري - 750 جم ،
- الطماطم كثيفة ، سمين ، 750 غرام ،
- البصل - 85 غرامًا ،
- فصوص من الثوم - 3 قطع.
- الخل - 25 مل.
- الزيوت الخالية من الدهون - 45 جرامًا ،
- الخردل لاذع - 1 ملعقة صغيرة ،
- الملح والسكر - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق،
- الفلفل الفلفل - 3 قطع.
إعداد
ضعي الفلفل البلغاري على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجي القشرة الرقيقة من الفلفل. ثم قطعها وإخراج جوهر النواة. الطماطم تركت من خلال مفرمة اللحم أو ختم الخلاط.
الفلفل البلغاري المنقى ، وكذلك قرون الفلفل الحار ، أيضا ، تمر من خلال مفرمة اللحم. أضف إلى هذه الكتلة من الثوم المفروم. ضع جميع المكونات في وعاء أو وعاء مناسب للطبخ. اطهيها باستمرار مع التحريك والتأكد من عدم حرق الصلصة. سوف يستغرق الطهي من آيفارا 20 دقيقة ، ثم ، بعد وضع الصلصة جانبا من الصفيحة ، إضافة الزيت النباتي إليها.
بعد نصف ساعة أخرى ، أضيفي الخل والخردل ورشي الملح والسكر. ضعي النار على النار واطبخي حتى تصلّي الكتلة ، سيستغرق حوالي ساعة ونصف.
في حين يتم غليان aivar ، تعقيم الجرار تنظيفها بعناية على البخار أو تقلى في الفرن ، والحفاظ على الأغطية في الماء المغلي.
انشر الصلصة الحارة في الجرار المحضرة ولفها. قم بالتدوير ، لفه ببطانية دافئة واترك قطعة العمل في هذا الوضع لمدة يوم ، حتى تبرد الصلصة تمامًا.
كيف لطهي aivar الكرواتية مع aubergines - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- فلفل أحمر حلو - 925 جم؛
- الباذنجان - 475 غرام ؛
- عصير الليمون أو خل النبيذ - 25 مل.
- قرنة من الفلفل الحار.
- فصوص من الثوم - 2 قطعة.
- زيت العجاف - 115 مل.
- الملح.
إعداد
اخبز الباذنجان والفلفل في فرن مسخن مسبقاً. نقل الخضروات المخبوزة في قدر بحيث أنها "بروبوت" بشكل صحيح ، بحيث يتم تنظيفها بسهولة. إزالة مربع البذور من الفلفل وإزالة قشور رقيقة ، وإزالة قشور من الباذنجان ، وتمريره من خلال طاحونة اللحم.
احرصي على إحماء الزيت ، أضيفي الخضروات ، المفروماً عبر الثوم الصحّي ، الفلفل الحار المفروم ، صب عصير الليمون أو خل النبيذ ، الملح ، النفخة لمدة 10 دقائق.
قم بإعداد الحاوية بشكل صحيح لاحتساءها عن طريق تعقيم العلب والأغطية. أيفار حار صب على الحاويات ، الفلين وترسل تحت بطانية دافئة للتبريد البطيء.