تزرع البرسيمون في كوريا واليابان والولايات المتحدة ودول البحر المتوسط وآسيا الوسطى. هناك لاذع وأصناف من الكاكي. هذه الأخيرة قادرة على النمو فقط في المناخات الدافئة.
البرسيمون المشرب يحتوي على ثمار مسطحة بدون حفر ، بل يمكن أن يكون غير ناضج وقوي مثل التفاح. يفسر الذوق القابض لبرسيمون الكأس بالمحتوى العالي من التانينات فيه - مركبات الفينول النباتية ، التي لها خصائص دباغة قوية.
في اليابان ، البرسيمون المجففة بشعبية كبيرة ، والتي تذهب هناك وإنتاج ساكي. في بلدان أخرى ، يتم تحضير الكاكي من البرسيمون والبيرة والخمور. بطبيعة الحال ، يتم استخدام البرسيمون بنشاط كبير في صناعة الحلويات.
هل المربى مصنوع من الكاكيون؟
يجب توضيح أنه يمكننا فقط إعداد نسخة كلاسيكية من المربى من برسيمون من أصناف غير صبور. وهذا لأنه ، كما ذكر أعلاه ، ثمارها قابلة للاستخدام تماما حتى عندما لا تزال صعبة وليست ناضجة جدا. وهذا يعني ، يمكن قطع هذه البرسيمون - تماما كما يتم قطع التفاح نفسه أو السفرجل في المربى.
ومع ذلك ، في معظم الأسواق الأوروبية ، يتم تقديم برسيمون من الأصناف القابضه للبيع ، وهو ما لا يمكن تحقيقه إلا بعد أن ينضج ويصبح ناعما تماما. فنحن نشرب هذه الفاكهة عمليًا - كسائل ، ومن الصعب لحام المربى التقليدي من هذه البرسيمون الناضجة. ولكن يمكننا أن نجعل المربى من هذا البرسيمون في شكل مربى.
كيف لطهي المربى من الكاكي؟
قبل إجراء عملية انحشار ، قم بإزالة فاكهة البرسيمون المشتراة بالبقع الداكنة أو المشققة - إذا تم إمساكك. وعندما يكون مربى البرسيمون جاهزًا ، يرجى ملاحظة أنه يتلاءم تمامًا مع الجبن المنضج جيدًا.
الوصفة هي الأولى
المكونات
- 400 غ من الكاكي
- 200 غرام من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 1 عصا القرفة.
إعداد
طهي لب الكستناء مع السكر والقرفة - حتى يصبح لدينا خليط سميك. في النهاية ، أضيفي الزنجبيل ، دعنا نغلي مرة أخرى ونرفعهما عن النار.
وصفة للثاني
المكونات
- 8 قطع من الكاكي ناضجة ، وتنقيتها ومررت من خلال خلاط.
- 1 تفاح حلو متوسط الحجم ، مر من خلال خلاط ؛
- 1/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون؛
- 600 غرام من السكر (ويفضل الأسود) ؛
- 50 مل من المسكرات الكبرى مارنييه.
- عصاان من القرفة.
إعداد
تصب في القدر لب الكشمش والتفاح ويطهى لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب المستمر. أزل من النار لمدة 45 دقيقة. ثم أضف السكر وعصير الليمون واستمر في الطهي على نار متوسطة حتى يصبح مزيجنا كثيفًا. (إذا لزم الأمر - في عملية الطهي ، قم بإزالة الرغوة بعناية). في النهاية نضيف عصي القرفة والمسكرات.
وصفة ثلاثة
المكونات
- 8 قطع من الكاكي ، قد تم تنظيفها ومسحها (أو تمريرها من خلال خلاط) ؛
- 1/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون؛
- 750 غرام من السكر.
- 4 أوراق الجيلاتين.
إعداد
طهي اللب من الكاكي لمدة 15-20 دقيقة ، والاختلاط باستمرار. نزيل القدر من النار لمدة 45 دقيقة ، ثم نضيف السكر ونستمر في الطهي على نار متوسطة. عند التقليب ، نزيل الرغوة ، إذا لزم الأمر. قبل نهاية الطهي ، أضيفي أوراق الجيلاتين ، التي كانت غارقة في الماء البارد في السابق وتقلص - حيث أن البرسيمون لا يحتوي على ما يكفي من البكتين. جنبا إلى جنب مع الجيلاتين نضيف أيضا عصير الليمون.
بعض الأسرار:
- ضع بعض المربى على الصحن وإمالته. إذا لم ينبثق المربى - فستكون جاهزة.
- في عملية الطهي ، يمكنك إضافة الجوز إلى البرسيمون - لإثراء طعم المربى.
وصفة أربعة
المكونات
- 4 أكواب شاي من لب البرسيمون (حوالي 5-6 فاكهة) ؛
- عصير 1 ليمون كبير؛
- كوبان شاي من العسل ؛
- 1/2 كوب ماء
- في الإرادة - القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل.
إعداد
نضع جميع مكوناتنا في مقلاة ونحرك باستمرار بملعقة خشبية ونطهو حتى ينضج كل السائل. نحول المربى المحضر إلى علب معقمة ونخزنها في الثلاجة.
في الختام ، أود أن أضيف هنا ذلك. أحيانًا يكون مربى البرسيمون الجاهز بالفعل طعم لاذع. لماذا؟ مربى مربكة حتى لو كان هناك فاكهة واحدة غير ناضجة تحصل على 1-1،5 كجم من البرسيمون الناضج - ضع هذا في الاعتبار.