يتوفر الفطر المملح للعديد من الوجبات الخفيفة. هذا الطبق ينوع بشكل مثالي منضدتك اليومية ويضيف أطباق حارة وأصلية. لذلك ، دعونا نعمل معا على كيفية صنع محلول ملحي للفطر.
محلول ملحي للمخللات
المكونات:
- الفطر الأبيض - 990 غرام ؛
- تصفية المياه - 995 مل.
- الخل الخلوي - 65 مل؛
- السكر - 20 غ؛
- الملح ، المطبوخ - 20 غرام.
إعداد
قبل أن تبدأ الملح في الفطر في الماء المالح ، يتم غسلها جيدا الفطر وغارقة في الماء البارد لعدة ساعات. بعد ذلك ، استنزف السائل ، املأ المقلاة بالماء العذب وضع الأطباق على النار. بعد الغليان ، اخفض الحرارة ، غطيها بغطاء واطهيها لمدة 5-10 دقائق. بشكل منفصل في قدر آخر تغلي الكمية اللازمة من الماء للمحلول الملحي ، ورمي السكر والملح وحقن الخل بعناية. نقل الفطر الملحوم إلى ماء حار ومغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم وضع الحفاظ على العلب وتوصيلها بأغطية معقمة.
المياه المالحة للفطر الساخن
المكونات:
- الفطر الأبيض - 900 غ؛
- أوراق الكشمش الأسود والكرز - 5 قطع.
- الثوم - حسب الذوق.
لالتمارين:
- مياه الشرب - 990 مل.
- الملح ، المطبوخ - 20 غرام ؛
- السكر الأبيض - 10 غ؛
- ورقة القرنفل والخليج.
- الخل 9 ٪ - 5-10 مل.
إعداد
يتم غسل الفطر بالكامل وغمره ثم يسكب بالماء العذب ويُغلى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يتم صرف السائل بلطف ، ويتم غسل الفطر. لتحضير محلول ملحي للفطر ، صب الماء في المقلاة ، ورمي الملح الصغيرة والسكر والبهارات المختلفة. اجلب ليغلي وإزالة من اللوحة. في الجرار النظيفة رمي الأوراق غسلها ، والثوم المقشر والفطر وضع. املأ بالمحلول الساخن ، وأضف الخل إلى كل وعاء ، وأغلق الحفظ بالأغطية ، وألف البطانية وخزنها في درجة حرارة معتدلة.
طريقة باردة لتنقية الفطر في ماء مملح
المكونات:
- فطر أبيض - 5 كغم؛
- ملح متوسط الطحن - 355 غم؛
- أوراق الكرز والكشمش الأسود.
- أوراق وجذور الفجل .
- الثوم - حسب الذوق.
إعداد
تغسل الفطر جيدا وتنظيفها ووضعها في وعاء صغير. املأ بالماء البارد ، اضغط على أعلى بلوحة مسطحة وقم بتثبيت الحمل من الأعلى. لمدة 3 أيام نقوم بإزالة البناء في مكان بارد ، وتغيير الماء كل يوم. بعد ذلك ، نأخذ الفطر ، ونحطمه بالملح ونضعه في طبقات في حاوية ، بالتناوب مع قطع من الثوم وجذر الفجل ، مقطعة إلى شرائح. غطّي الجزء العلوي بشاشٍ ، ونلقي به الفجل ، ونوزّع بقية الخضر في الأعلى. وضعناها تحت ضغط وخرج حاوية مع الفطر الملح لمدة شهر واحد في مكان بارد. وضع الفطر النهائي على الجرار واللف.
الآن أنت تعرف كيفية جعل محلول ملحي لالفطر والاستعداد لفصل الشتاء وجبة خفيفة الأصلي واللذيذ.