نحن نقدم وصفات لإعداد الباذنجان لذيذ بشكل لا يصدق في الطماطم لفصل الشتاء. لن يترك هذا المقبلات غير مبالٍ حتى أولئك الذين لا يفضلون الخضار في الأطباق الصيفية المعتادة اليومية ، حيث يتبين أنها مجرد رائحة عطرية إلهية وفاتحة للشهية.
الباذنجان في الطماطم لفصل الشتاء - وصفة للطبخ مع الثوم
المكونات:
- الباذنجان الصغير الحجم - 1.5 كجم؛
- عصير الطماطم أو الطماطم الناضجة - 1.5 كجم ؛
- الفلفل الأحمر البلغاري - 250 غ؛
- الثوم رأس كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- قرنة الفلفل الحار - 1 قطعة.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 5-7 قطع.
- السكر المحبب - 100 غرام ؛
- الخضروات بدون زيت النكهة - 250 مل.
- الخل 9 ٪ - 100 مل.
- حجر الملح لا يود - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة.
إعداد
الباذنجان لفضاء معين هو أفضل لاختيار الشباب ، متوسطة الحجم مع البذور الناعمة الشباب. يجب غسلها ، وقطع السيقان ، وتقطيع الثمار نفسها في الدوائر التي يتراوح سمكها بين خمسة إلى سبعة ملليمترات. كقاعدة الطماطم ، يمكنك استخدام عصير الطماطم الطازج أو الطماطم الناضجة التي تحتاج إلى غسلها وتمر عبر مطحنة اللحم أو طحنها في الخلاط. بنفس الطريقة ، قم بتقشير أسنان الثوم المقشرة ، وهي عبارة عن جراب من الفلفل الحار والفلفل البلغاري. يتم غسل هذه الأخيرة أيضا والتخلص منها بالإضافة إلى ذلك من صناديق البذور والبريد.
الآن نسكب قاعدة الطماطم في وعاء مينا مناسب ، نضيف الفلفل الحار البلغاري والفلفل الحار والثوم ونضعه على النار. بعد الغليان ، أضيفي البازلاء من الفلفل الأسود ، أوراق الغار ، ملح السكر والخل وأغلي الكتلة لمدة سبع دقائق. بعد انقضاء الوقت ، نضع صلصة الطماطم الناتجة عن إعداد الباذنجان ونغلي المزيج بعد غلي لمدة خمس وعشرين دقيقة. يجب أن تصبح شرائح الخضار طرية ، ولكن لا يزال من الجيد الاحتفاظ بالشكل. نحن ننتزع الشغل الساخن على جرة زجاجية معقمة ، نلفها بأغطية معقمة ونتركها تبرد تماما في غطاء رأسا على عقب تحت طبقة دافئة أو بطانية.
الباذنجان المقلي الحار المعلب في الطماطم - وصفة لفصل الشتاء مع الثوم والبصل
المكونات:
- الباذنجان متوسطة الحجم - 2 كجم.
- الطماطم من أصناف حلوة - 2 كجم.
- بصل - 450 جم؛
- الثوم رأس كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- جراب الفلفل الحار - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. (حسب الذوق) ؛
- الشبت (الأعشاب) - 1 حفنة.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 5-7 قطع.
- السكر المحبب - 20 غ؛
- البازلاء من الفلفل الأسود والحلو - 5 قطع.
- الخضروات دون نكهة ؛ زيت للقلي - كما هو مطلوب ؛
- حجر ملح غير معالج باليود - 30 غ أو حسب الرغبة.
إعداد
في هذه الحالة ، سنحافظ على الباذنجان المقلي في الطماطم. لهذا ، يتم تجفيف ثمار بلدي ، ونحن نزيل من ساق وتقطع إلى شرائح سمكها حوالي 7 ملم. تزييتهم من جميع الجهات بالزيت النباتي والبني قليلاً في المقلاة.
تنظف المصابيح وتقطع إلى دوائر وتقلى في الزيت لمدة خمس دقائق (لا أكثر) في قدر عميق. الطماطم (البندورة) مع الفلفل المقشر ملتوية مع مفرمة لحم أو أرض
الآن نجمع الباذنجان المحمص وصلصة الطماطم ، نمزجها برفق ، وننشرها على الجرار النظيفة ، وتغطيتها بأغطية وتعقيمها في وعاء من الماء المغلي لمدة ساعة واحدة. بعد ذلك ، نقوم بإغلاق الأغطية ، وندع قطع العمل تبرد ، ووضعها في مخزن في مخزن الطعام.